Vinete în suc de roșii pentru iarnă
Odată cu sosirea toamnei, fiecare gospodină își găsește creierul în legătură cu ce să-i trateze familia și prietenii cu această iarnă. Și nu doar pentru a hrăni, ci și pentru a surprinde cu rafinamentul și interesul vasului. Majoritatea oamenilor au încercat vinete în suc de roșii încă din copilărie, când mama sau bunica lor au deschis un borcan cu o capodoperă culinară înainte de vacanță. Îți amintești acest gust unic? Dar chiar dacă acest fel de mâncare este o inovație pentru cel care păstrează vatra, nu va lăsa pe nimeni indiferent.
Citește și: vinete ca ciupercile pentru iarnă!
Cum se aleg produse?
Vinetele joacă rolul principal în acest fel de mâncare rafinat. Acest produs este, de asemenea, popular numit „albastru”:
- Produsul ar trebui să arate proaspăt. Unde putem merge fără ea? Produsul trebuie să fie într-o stare comercializabilă. Nu ar trebui să existe zgârieturi, fisuri, tăieturi sau alte daune și cu atât mai mult nu ar trebui să existe semne evidente de deteriorare a produsului.
- Solid la atingere. Un produs moale ridică imediat suspiciuni - putred. În același timp, este important să luați o legumă coaptă. Albastrul necoapte strică gustul și este slab absorbit.
- Dimensiunea nu este mare. Un produs prea mare sugerează că în timpul cultivării s-au folosit tot felul de îngrășăminte și aditivi chimici.
- „Coadă” proaspătă. Coada de cal groasă, moale și clară este prezentă în stare proaspătă, de înaltă calitate vânătă... Dacă tulpina este uscată, înseamnă că cea albastră este învechită și, cel mai probabil, stricată. Absența unei „cozi de cal” ar trebui să se respingă automat de la achiziție.
- Când este apăsat, traseul dispare. Grădinarii experimentați sugerează verificarea calității produsului în acest fel: apăsați degetul pe vinete. Dacă semnul dispare rapid, fructul este proaspăt, potrivit.
Introduceți degetul în baza vinetei. Dacă s-a făcut cu greu, fructul nu este copt. Dacă produsul este prea moale, cel albastru este clar stricat.
Cu privire la roșie - ingredientele trebuie să fie proaspete, fără deteriorări și miros neplăcut.
Pregătirea consumabilelor pentru iarnă
Ingrediente:
- vinete 3 kg;
- roșii 3 kg;
- zahăr granulat 3-5 linguri (după gust);
- oțet (9%) 3 linguri;
- ulei de floarea soarelui 250 g (1 pahar);
- sare 2 linguri;
- usturoi 4 capete;
- ardei dulce 1 kg;
- verde la gust;
Pași de gătit
Rețetele pentru feluri de mâncare precum vinete în suc de roșii sunt variate. Cineva îi place mai dulce, cineva - mai ascuțit, unii, în general, prăjesc vinete înainte de a găti - un astfel de gust.
Pentru început, ar trebui să încercați cea mai simplă și mai versatilă rețetă, dar pe viitor - voința deplină a imaginației voastre!
Primul pas este să ne ocupăm de prelucrarea legumelor albastre. Clătim bine produsele (cu toate acestea, ca toate celelalte ingrediente), separate de tulpină și tăiate în orice mod convenabil, de exemplu, în cercuri sau bare.
Nu tocați vinetele prea fin, altfel produsul va fierbe la fierbere. Grosimea piesei recomandată - mai mare de 1,5 cm
Clătiți bine ardeiul și tocați-l (din nou, nu fin!) În orice mod convenabil.
Puneți vinetele și ardeii deoparte și începeți cu roșiile. Clătiți și tocați bine roșiile. Apropo, există două opțiuni aici:
- În blender. Tăiați roșiile în sferturi sau mai mult înainte de a le pune în vasul blenderului.
- Într-o mașină de tocat carne.Este important să se țină cont de faptul că coaja din legume trebuie îndepărtată, roșiile trebuie tăiate și preferabil trecute printr-o mașină de tocat carne de 2 sau mai multe ori, astfel încât amestecul să fie cât mai omogen.
Pentru a scăpa roșiile de pe piele, trebuie să turnați apă clocotită peste mâncare timp de un minut, apoi puneți roșiile în apă rece timp de câteva minute. Acum, pielea inutilă va lăsa cu ușurință ingredientul.
După ce ați terminat cu roșiile, treceți la usturoi. La urma urmei, vinetele în suc de roșii cu usturoi devin mult mai condimentate și mai interesante ca gust. Curățăm cuișoarele și le tocăm mărunt.
Aici, din nou, este o chestiune de gust - unele cu inele, altele cu cuburi, dar cu cât acest ingredient este mai zdrobit, cu atât va fi mai omogen și mai estetic vasul finit.
Apropo, este mai bine să tăiați căței de usturoi cu un cuțit decât cu o presă de usturoi. În primul caz, produsul rămâne mai intact, ceea ce înseamnă că tot sucul și multe vitamine utile din acesta vor rămâne în salata finită. Dacă decideți să folosiți ierburi în rețetă, atunci merită să o tăiați în acest moment.
Trecând la următorul pas în pregătire.
Puneți vinetele tocate într-o cratiță, presărați sare și zahăr, apoi turnați oțetul și uleiul de floarea soarelui. Se amestecă bine.
Se toarnă piureul de roșii obținut mai devreme. Punem la foc mediu și amestecăm. După ce fierbeți amestecul, adăugați piper și ierburi, dacă este prezent în rețeta dvs. ca ingredient.
Pasul următor: reduceți căldura și fierbeți timp de aproximativ 10-15 minute, apoi adăugați produsul rămas - usturoiul. Din nou, amestecați creația delicioasă și fierbeți vinetele în suc de roșii pentru încă 15-25 de minute.
În timp ce felul de mâncare se gătește ...
În timp ce capodopera noastră culinară zăbovește pe aragaz, hai să sterilizăm conservele. Deoarece vinetele sunt un invitat capricios și capricios, este important să vă asigurați că vasele sunt sterile la nivelul maxim. Să analizăm două moduri și care este mai convenabil și mai practic - depinde de tine.
Tratament cu abur
Modul unei bunici bătrâne de a prelucra cutii goale. În primul rând, veți avea nevoie de o cratiță și un grătar, sau un suport special pentru această metodă de sterilizare a conservelor (arată ca un capac drept cu o gaură în mijloc pentru gâtul sticlăriei). De asemenea, veți avea nevoie de o cârpă curată, călcată.
Dacă totul este acolo, atunci să începem:
- Este necesar să vă asigurați că ambele cutii și gâtul lor sunt intacte, fără așchii sau crăpături.
- Este mai bine să folosiți capace noi. Dacă nu există, trebuie să vă asigurați că nu sunt îndoite, întregi.
- Spălăm conservele cu un burete nou curat cu sifon, nu le ștergeți după procedură!
- Punem o oală cu apă pe foc, lăsăm să fiarbă.
- Așezăm capacele în apă.
- Așezați cutiile cu capul în jos pe grătar / în orificiul suportului.
- Plecăm 7-12 minute. Borcanul terminat are picături mari de apă în interior. Atenție, vasele sunt fierbinți!
- Îndepărtați cu grijă borcanul și așezați-l cu susul în jos pe o cârpă curată (prosop) călcată. Scoatem capacele cu o furculiță curată, le punem pe aceeași țesătură.
Prelucrarea cuptorului electric
A doua metodă nu este mai puțin simplă decât prima. Veți avea nevoie de aceeași cârpă curată călcată și un cuptor electric. Gazul nu funcționează - temperatura nu rămâne uniformă în el:
- Ca și în cazul sterilizării cu abur, verificăm borcanele și capacele pentru integritate și calitate.
- Clătiți bine sticlăria cu bicarbonat de sodiu cu un burete nou curat.
- Punem conservele cu capul în jos într-un cuptor rece, punem capacele una lângă alta.
- Reglăm temperatura la 120 de grade, o lăsăm 15 minute.
- Scoatem conservele și capacele, le lăsăm pe o cârpă uscată, curată, ca în primul caz.
Semifabricatele sunt făcute în vase uscate. Dacă aveți nevoie imediat de un borcan, ștergeți interiorul recipientului cu o furculiță curată și o cârpă curată (nu cu mâinile!).
Mâncarea este gata, este timpul să puneți semifabricatele în borcane, să vă înfășurați strâns și să lăsați cu capul în jos peste noapte.O salată simplă, dar atât de neobișnuită și gustoasă pentru iarnă, va surprinde nu numai pe gospodina care abia începe să stăpânească afacerea culinară, ci și pe îngrijitorii de vatră cu experiență în preparare, deoarece vinetele murate sau conservate în suc de roșii pentru iarna este întotdeauna o idee bună.