Gătit dressing delicios de borș pentru iarnă cu și fără sfeclă
Printre primele feluri de mâncare, borșul este capul tuturor, pentru că nici o supă nu se poate compara cu gustul său bogat. Cu toate acestea, procedura de preparare a "vasului regal" necesită mult timp, din care jumătate trebuie să fie cheltuită pentru pregătirea legumelor. Îmbrăcarea borșului pentru iarnă cu sfeclă va ajuta gospodinele de mai multe ori. Acesta va reduce timpul de gătit la jumătate, iar borșul își va păstra tot gustul.
Unicitatea dressingului constă în faptul că este foarte asemănătoare cu o salată. Sfecla crocantă cu roșii dulci poate înlocui cu ușurință vinaigreta. După ce ați deschis un borcan cu așa de delicios în timpul iernii, acesta poate fi folosit ca garnitură pentru orice terci sau piure.
Legumele suculente lasă să intre suficient suc în timpul fierberii, astfel încât nu se adaugă apă în pansament. În ceea ce privește condimentele, usturoiul, piperul și alte condimente se pun direct în borș, dacă nu sunt în pansament conform rețetei.
Pansament Borsch
- 0,5 kg de ceapă și morcovi;
- 0,4 kg piper (dulce) și roșii;
- sfeclă - 1 kg.
Pregătiți legumele:
- Tăiați ceapa în cuburi (dacă este o ceapă mare sau în jumătăți de inele - legume mici și mijlocii).
- Spălați morcovii, îndepărtați coaja cu un tăietor de legume și radeți.
- Tăiați ardeiul în două, îndepărtați semințele și tăiați-le în fâșii subțiri.
- Spălați sfecla, tăiați coaja și, de asemenea, radeți.
- Tăiați roșiile în jumătate și tăiați tulpina și miezul tare (dacă există). Se dărâmă în cuburi.
Dacă aveți timp și dorință, sfecla poate fi tăiată în benzi subțiri. Cu toate acestea, rețineți că, în acest caz, timpul de gătit ar trebui să fie ușor crescut (cu 10 minute).
Puneți toate legumele tocate într-un ceaun în care vor fi fierte și a venit timpul să faceți marinada. Într-un castron separat, amestecați 3 linguri. l. sare și 1 lingură. l. Sahara. Se adaugă oțet (40 ml) și ulei (70 ml).
Se toarnă soluția într-un cazan comun la legumele tocate și se amestecă bine. Puneți-l pe aragaz și fierbeți la foc mediu, fără a fierbe, timp de 20 de minute. În acest timp, legumele sunt înmuiate în marinată.
După 20 de minute, când se eliberează suficient suc, aduceți dressingul la fierbere. Reduceți căldura și fierbeți aceeași cantitate la foc mic sub un capac închis.
Dacă după timpul specificat legumele (în special sfecla) sunt încă tari, gătiți dressingul până când sunt complet fierte.
În timp ce piesa de prelucrat lâncește, sterilizați borcanele. Este convenabil să folosiți recipiente cu un volum de jumătate de litru, dar dacă aveți o familie numeroasă, sunt potrivite și recipientele de litru. Se fierb capacele metalice timp de 10 minute.
Aranjați pansamentul pregătit pentru bors pentru iarnă cu sfeclă în borcane și înfășurați. Puneți calea cu capul în jos și acoperiți partea de sus cu o pătură caldă.
Când piesa de prelucrat este complet rece, o puteți duce la depozitare în pivniță.
Pansament pentru borș fără oțet și ceapă
Nu toată lumea iubește aciditatea caracteristică pe care oțetul adăugat la pansament îi dă borș. Această rețetă de dressing de borș de iarnă cu sfeclă roșie nu conține acid. În plus, are un gust special, deoarece sfecla și morcovii sunt pre-prăjiți în ulei.
Ingrediente necesare:
- roșii și Sfeclă - 1,5 kg fiecare;
- morcovi și ardei (dulci) 1 kg fiecare;
- zahăr - 1 lingură. l.;
- sare - 4 linguri. l.;
- ulei - 250 g;
- 3 lavrushkas;
- 3 cuișoare;
- piper măcinat după gust.
Pregătirea pas cu pas a pansamentului pentru sfeclă roșie pentru iarnă:
- Treceți roșiile printr-un storcător.
- Se toarnă sucul într-o cratiță și se fierbe timp de 20 de minute, adăugând condimente, sare și zahăr. Îndepărtați spuma periodic.
- Măcinați ardeiul gras decojit într-un blender sau răsuciți-l într-o mașină de tocat carne. Adăugați amestecul în sucul de roșii la sfârșitul fierberii și fierbeți câteva minute.
- În timp ce sucul de roșii se gătește, radeți morcovii și prăjiți-i în ulei.
- Radeți sfecla și prăjiți până se înmoaie.
- Adăugați legumele prăjite la sucul de roșii terminat. Se fierbe până când pansamentul are consistența dorită.
- Se toarnă în borcane și se rostogolește.
Condiment Borscht cu pastă de roșii
Pansament fără sfeclă
În plus față de preparatele, care includ aproape întregul set de legume pentru borș, se fac adesea pansamente universale fără sfeclă. Rețetele pentru pansament de borș pentru iarnă fără sfeclă au mai multe opțiuni, diferind atât prin metoda de prelucrare a legumelor, cât și prin sortimentul lor. Unele implică tratamentul termic, iar în unele rețete, legumele sunt presărate cu sare și, parcă, murate. Aceste pansamente pot fi adăugate la o varietate de supe. Și dacă trebuie să gătești borș, folosește sfeclă proaspătă.
Deci, pentru a păstra 7 litri de pansament fără sfeclă, veți avea nevoie de:
- roșie - 8 kg;
- piper (roșu sau verde) - 2 kg;
- 3-4 căței de usturoi pentru parfum
- lavrushka - 7 frunze mici;
- boabe de piper - 14 buc. negru și parfumat.
Primul pas este sterilizarea borcanelor și fierberea capacelor de etanșare.
Apoi, pregătim benzinăria:
- Spălați ardeiul, tăiați-l în două părți, scoateți tulpina și selectați semințele. Răsuciți într-o mașină de tocat carne.
- Sucul roșiilor cu un storcător.
- Tăiați grosolan usturoiul cu un cuțit pentru a face 7 bucăți.
- Se toarnă ambele amestecuri într-o cratiță mare cu o capacitate de aproximativ 8 litri. Când fierbe, colectați spuma și fierbeți la foc mediu timp de aproximativ 15 minute.
- În fiecare borcan sterilizat, puneți două bucăți de usturoi pe fund, 2 mazăre din fiecare piper și 1 lavrushka.
- Se toarnă pansamentul în recipiente, se înfășoară și se înfășoară.
Pansament de legume sărat
În această variantă de preparare a preparatului pentru bors pentru iarnă fără sfeclă, legumele nu sunt fierte, ci presărate cu sare. Acest lucru le menține proaspete și își păstrează toate vitaminele.
Pentru a pregăti patru borcane de pansament cu o capacitate de jumătate de litru, veți avea nevoie de 300 g de verdeață (pătrunjel și mărar), precum și următoarele ingrediente în cantitate de 500 g:
- piper;
- morcov;
- roșii;
- arc;
- sare.
Legume procesate:
- Tăiați ardeiul în fâșii.
- Curățați morcovii și radeți-i.
- Ceapa se taie mărunt.
- Se toarnă roșiile cu apă clocotită, se îndepărtează pielea și se taie cuburi mici.
- Tăiați verdele cu un cuțit.
- Puneți toate ingredientele într-un castron mare, presărați sare și răsturnați cu mâinile. Lăsați piesa de prelucrat timp de 15 minute pentru a lăsa sucul de legume.
- Puneți pansamentul în recipiente de sticlă și închideți cu capace de nailon.
Păstrați sosul de legume murate la frigider.
Nimeni nu va obiecta că un pansament de borș de casă pentru iarnă cu sau fără sfeclă este mult mai sănătos decât legumele vândute iarna la piață sau în magazin. Și dacă aveți în continuare posibilitatea de a folosi legume din grădina dvs. pentru rulare, o astfel de capodoperă cu siguranță nu poate fi cumpărată într-un magazin. Cu un borcan, un borș apetisant, aromat și sănătos va fi gata în maxim 40 de minute. Economisiți-vă timpul, dar nu economisiți sănătatea. Bon Appetit tuturor!