Cum să gătești un iepure original, gustos și rapid
Carnea delicioasă apetisantă este principalul punct culminant al oricărei sărbători prietenoase sau a unei mese copioase acasă. Cum să-ți gătești iepurele în cel mai bun mod de a te bucura de gustul său neobișnuit. Investigând această întrebare, ajungem la concluzia că există un număr mare de rețete disponibile. Fiecare dintre ele are propriile nuanțe.
Carnea de iepure se coace la cuptor, se prăjește într-o tigaie, se fierbe într-un aragaz lent. Câte sosuri diferite sunt folosite pentru a sublinia gustul delicat al cărnii de iepure? Mai mult, „carnea ușor digerabilă” este un produs minunat pentru un meniu dietetic. Să ne cunoaștem cele mai populare rețete folosite în cele mai bune restaurante din lume. Dar mai întâi, să învățăm principiile de bază ale creării unor feluri de mâncare originale dintr-un produs dietetic.
Cum să gătești un iepure în bucătăria ta de acasă
Atunci când alegeți carne de iepure, ar trebui să acordați atenție vârstei animalului. Indivizii maturi emit de obicei un miros specific. Este destul de dificil să îl îndepărtați chiar și cu ajutorul diferitelor condimente și marinate. O astfel de carne este acoperită cu straturi de grăsime, ceea ce exclude posibilitatea de a pregăti o masă dietetică. Un iepure tânăr de obicei miroase bine și este lipsit de grăsimi. Mâncărurile din acesta sunt obținute cu un gust unic, care va uimi orice gourmet.
Diferite marinate și aditivi sunt folosiți pentru a sublinia gustul cărnii dietetice. Poate fi vin, smântână, pastă de roșii, lapte, oțet. Datorită acestui fapt, au fost create zeci de rețete originale de iepuri, coapte la cuptor, multicooker sau prăjite grătar.
Pentru a obține gustul original al cărnii, carcasa trebuie ținută peste foc înainte de gătit.
Citește și:articulație de porc coaptă la cuptor în folie rețetă cu fotografii pas cu pas!
Carnea de dietă într-un aragaz lent
Carnea de iepure se gătește rapid și ușor într-o minunată tigaie din secolul XXI. Ingredientul este completat cu ciuperci și un sos original.
Componente necesare:
- carcasă de iepure;
- morcov;
- ceapa (alba);
- ulei vegetal;
- Champignon;
- smântână;
- condimente (pentru un amator);
- sare;
- verdeață proaspătă sau congelată.
Carnea de iepure, ceapa, ciupercile, morcovii sunt tăiate în bucăți. Programul „Fry” este pornit pe dispozitiv, grăsimea vegetală este turnată în castron. Ingredientele preparate sunt așezate în etape. În primul rând, bucățile de carne sunt prăjite până se rumenesc. Apoi adauga, ciuperci, ceapa tocata, morcovi. Se amestecă cu o spatulă de lemn. Sarat, presarat cu piper. Se toarnă smântână peste și se acoperă.
Setați programul „Stingere” timp de 40 de minute. În acest timp, carnea va deveni moale, suculentă și foarte gustoasă. După semnalul sonor, vasul este presărat cu ierburi tocate, acoperă capacul și se încălzește. Produsul finit este servit cu garnitura ta preferată.
Ciorbă aromată la micul dejun după o sărbătoare copioasă
Se spune că mahmureala este o problemă delicată și necesită tratament. Din fericire, supa fierbinte de iepure vă va ajuta să vă rezolvați toate problemele.
Ingrediente necesare:
- carne de iepure tânără;
- cartofi moi;
- ceapa suculenta;
- morcovi dulci fără inimă;
- sare;
- Frunza de dafin;
- condimente după gust;
- pătrunjel;
- apă.
Întreaga carcasă de iepure este ținută la foc câteva minute. Pentru a ajunge în apartament, cercul protector este îndepărtat de pe arzător. Pe teritoriul unei case de țară, un foc se face de obicei din paie uscată. Apoi iepurele crud este așezat pe o furcă, îndreptat spre centrul focului și ținut timp de 45 de secunde. Când apare o crustă aurie, întoarceți-o și coaceți ușor carnea.
Carcasa finisată este plasată într-un castron spațios. Se spală bine în apă fierbinte. Cu ajutorul unui cuțit sau a unui topor de bucătărie, acestea sunt împărțite în porții. Carnea se pune într-un recipient adânc, se toarnă cu apă rece timp de aproximativ 2 ore. În acest timp, rămășițele de sânge vor ieși din el. Ca urmare, bulionul va fi limpede ca cristalul.
Pentru a obține o supă dietetică, trebuie îndepărtate toate grăsimile vizibile.
În timp ce carnea își așteaptă soarta, legumele sunt fierte. Curățați cartofii și morcovii. Curățați ceapa, spălați verdeața. Apoi ingredientele se toacă cu un cuțit, iar morcovii se toacă pe o răzătoare grosieră.
Cum să gătești un iepure într-o supă pentru o textură moale? Secretul stă în subtilitățile artelor culinare. În primul rând, bucățile de carne înmuiate se pun într-o cratiță, se toarnă cu apă și se pun la foc mare. Când apare spuma, îndepărtați-o cu atenție cu o lingură cu fante. Gatiti la temperatura moderata aproximativ o ora.
Apoi puneți cartofi, o ceapă întreagă, morcovi în bulion. După 30 de minute, produsul este sărat, presărat cu ierburi tocate și condimente. Acoperiți și fierbeți încă 10 minute la foc mic. Supa de iepure se servește fierbinte la micul dejun după o masă agitată sau ca produs dietetic.
Cum să gătești un iepure în lapte în ucraineană
Acum 3.000 de ani în Est era interzis să fierbe „un puști în laptele mamei sale”. S-a dovedit că carnea astfel preparată are un gust unic.
O capodoperă similară este realizată din carne de iepure folosind următoarele componente:
- carcasa unui iepure tânăr;
- mai multe becuri;
- morcovi suculenți de dimensiuni medii;
- lapte integral proaspăt (de preferință de casă);
- ulei vegetal pentru prăjit;
- făină;
- condimente după preferință;
- sare;
- verdeaţă;
- dafin.
Carcasa este împărțită în bucăți de dimensiuni medii. Se prajeste intr-o tigaie pana se rumeneste si se pune intr-un recipient refractar. Ceapa se curăță și se taie în bucăți mici. Morcovii sunt rasați cu secțiuni mari.
Grăsimea vegetală se toarnă în tigaie. Mai întâi prăjiți ceapa. Adăugați 2 linguri de făină de grâu și apoi morcov răzuit. Se amestecă. Se toarnă masa cu lapte proaspăt rece (1 litru). Sare, piper, pune condimentele preferate. Pe măsură ce fierbe, sosul se va transforma într-o suspensie albă groasă.
Produsul rezultat este turnat într-un recipient cu bucăți de carne prăjită. Dacă lichidul nu acoperă carnea de iepure, adăugați lapte. Acoperiți cu un capac. Trimiteți într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C. Fierbeți aproximativ 2-3 ore, în funcție de tipul de produs din carne. Un iepure domestic durează mult mai mult timp pentru a găti decât unul cumpărat de pe piață. Carnea gătită în lapte este potrivită chiar și pentru un copil, deoarece are o textură foarte moale. Presărați vasul finit cu pătrunjel tocat.
Dacă iepurele este planificat să fie preparat ca o masă dietetică, este mai bine să refuzați condimentele. Stimulează pofta de mâncare și afectează negativ funcționarea pancreasului.
Carne dezosată cu maioneză
O gustare originală este făcută din file de iepure, care sunt greu de mestecat și intră în crăpăturile dintre dinți.
Ingrediente necesare:
- carne de iepure (picioare sau file);
- ceapa alba;
- sare;
- Frunza de dafin;
- apă;
- usturoi;
- ouă;
- muştar;
- ulei vegetal;
- pătrunjel.
Carnea se spală bine sub robinet. Ștergeți cu șervețele pentru a elimina reziduurile de sânge. Se pune într-o cratiță, se umple cu apă, se dă foc. Când fierbe, asigurați-vă că îndepărtați spuma. Puneți o ceapă întreagă decojită, frunza de dafin în bulion și sare după gust.Gatiti pana cand sunt fragede.
Maioneza se face din ouă, muștar și ulei vegetal în mod clasic. Ingredientele sunt amestecate într-un castron și maioneza se face folosind o emisferă.
Carnea se scoate din bulion. Așteaptă să se răcească. Apoi tăiați în benzi mici. Pune-l pe un vas. Asezonati cu usturoiul trecut prin usturoi. Se amestecă. Se toarnă maioneză de casă. Presară deasupra pătrunjel tocat. Carnea se dovedește a fi suculentă, aromată și minunat de potrivită pentru o masă festivă.
Dacă nu există nicio modalitate de a face maioneză de casă, se va face din magazin. Principalul lucru este că conținutul de grăsime este de cel puțin 72%.
Iepure fiert în smântână
După cum știți, produsele lactate au un efect benefic asupra gustului cărnii. Prin urmare, vom lua în considerare rețetele populare pentru prepararea unui iepure în smântână sau smântână.
Pentru afaceri aveți nevoie de produse:
- carne de iepure;
- morcovi suculenți;
- ceapa alba;
- smântână groasă;
- piper roz (mazăre);
- maghiran;
- apă;
- sare;
- mai multe ramuri de patrunjel;
- grăsime vegetală.
Carnea se pune într-o tigaie în ulei vegetal preîncălzit. Se prăjește din diferite părți până când apare o crustă maro deschis.
Ceapa curățată se toacă mărunt. Tocați morcovii pe o răzătoare de dimensiuni medii. Legumele se adaugă în carne în etape. Se amestecă și se toarnă până la jumătate fierte.
Crema acră se diluează cu apă fiartă rece. Sare, puneți câteva mazăre de piper roz, maghiran. Se amestecă. Sosul rezultat se toarnă peste carne. Acoperiți și fierbeți la foc moderat până se înmoaie, aproximativ 2 ore. Serviți carne de iepure în smântână cu orez, cartofi sau terci de grâu „Artek”.
La fel, carnea se prepară cu roșii și smântână.
Ingrediente necesare:
- carcasă de iepure;
- câteva becuri de dimensiuni medii;
- ulei vegetal;
- pasta de tomate;
- crema de casa;
- sare;
- un amestec de ardei;
- Frunza de dafin;
- apă;
- făină de sos;
- verdeaţă.
Carcasa iepurelui este împărțită în bucăți mici. Clătiți bine. Aruncați o strecurătoare pentru a scăpa de sânge și excesul de lichid. Când carnea se usucă puțin, pune-o într-o tigaie cu grăsime încălzită. Se prăjește la temperatură moderată până la jumătate gătită. Apoi adăugați ceapă tocată și morcovul răzuit puțin mai târziu. Se amestecă bine ingredientele. Când legumele au dobândit o textură moale, presară deasupra făină, apoi pune pasta de roșii. Gătiți timp de 2 minute.
Crema se diluează cu apă și se toarnă într-o tigaie. Se pare că este un sos de o frumoasă culoare roz pal. Când fierbe, acoperiți cu un capac, reduceți focul și gătiți timp de 1,5 ore. Presară carnea de iepure pregătită în roșii și smântână cu ierburi proaspete tocate.
Sosul rezultat, răcit, poate fi întins pe pâine și consumat ca sandvișurile.
Fel de mâncare excelent la cuptor cu legume
A face o masă consistentă poate fi dificil dacă nu aveți suficient timp. Cu toate acestea, dacă aveți la dispoziție carne dietetică și un set tradițional de legume, veți obține un fel de mâncare excelent.
Rețeta constă din produse:
- tuberculi de cartofi;
- ceapa alba;
- roșii proaspete;
- Champignon;
- carcasă de iepure;
- vin;
- usturoi;
- sare;
- condimente după gust;
- ulei de masline;
- o grămadă de verdeață.
Bucățile de carne de iepure spălate sunt frecate cu sare, usturoi și condimente. Așezați într-un castron. Se lasă 2 ore. Pregătiți legumele. Curățați și tăiați cartofi, ceapă, morcovi, șampanie, roșii în bucăți arbitrare.
Apoi se întinde pe o foaie de copt unsă cu ulei de măsline. Carnea murată se pune deasupra. Se toarnă cu vin și se coace în cuptor la 180 ° C până când carnea este moale. Presărați produsul finit cu ierburi tocate.
Cartofii sunt potriviți pentru vas, care nu fierb în timpul tratamentului termic pe termen lung.
Cum să gătești un iepure pe grătar
Astăzi nu vei surprinde pe nimeni cu carne de porc, miel sau vițel coapte la foc. Un iepure gătit pe grătar nu este mai puțin gustos. Carnea este de obicei marinată mai întâi. Și apoi coapte pe cărbune.
Componentele sunt colectate pentru vas:
- carne de iepure;
- vin uscat alb sau roșu;
- lamaie pentru suc;
- sare;
- un amestec de ardei (alb, roz, negru);
- rozmarin;
- busuioc;
- cimbru;
- Frunza de dafin.
Bucățile de carne de iepure sunt înmuiate în vin uscat cu condimente, suc de lămâie timp de 12 ore. În această perioadă, carnea va deveni moale și aromată. Înainte de coacere, bucățile sunt scoase pe o farfurie, astfel încât lichidul în exces să dispară.
Apoi stivuite pe grătarul pentru grătar. Se coc la grătar din diferite părți. Dacă este necesar, se toarnă peste marinată. Vasul finit se mănâncă cu ierburi proaspete, spălat cu vin dulce.
Pentru marinată, puteți folosi oțet de mere, suc de portocale, maioneză, chefir sau iaurt.
Stew pentru orice eventualitate
Cea mai mare problemă pentru gazdă este un oaspete neașteptat și un frigider gol. Pentru a evita stresul, se prepară tocănițe delicioase de carne. Pe lângă porc, vită și pui, carnea de iepure este folosită și în afaceri. Proprietățile sale alimentare vă permit să creați feluri de mâncare unice nu numai pentru o zi, ci și să preparați pentru iarnă. Pe lângă ingredientul principal, ai nevoie doar de sare, apă și condimente.
Carnea de iepure este tăiată în bucăți mici. Înmuiat într-o marinată, care constă din apă, sare, condimente. Lăsați produsul timp de 12 ore. Bucățile de carne murate se pun în rezervoare aburite. Se toarnă apă fiartă fierbinte. Se acoperă cu capace, se introduce în cuptor pentru aproximativ 1 oră. Temperatura maximă ar trebui să fie în jur de 190 ° C.
Dacă este necesar, adăugați apă în borcane, astfel încât carnea să nu se usuce.
Apoi, în cuptor, căldura se reduce la 130 ° C și produsul se păstrează timp de aproximativ 4 ore. Tocanele gata sunt plute cu capace. Acoperiți cu un prosop tery și o pătură până se răcește complet. A se păstra într-o cameră răcoroasă cel mult 1 an. Serviți preparatul pentru orice terci sau piure de cartofi.
Când știi să gătești un iepure în bucătăria de acasă, îți dorești imediat să te apuci de treabă. Desigur, procesul va aduce o mulțime de emoții pozitive. Și ca recompensă, veți primi cu siguranță un fel de mâncare cu un gust și o aromă de neegalat.