Fern Orlyak: tehnologie de recoltare și sărare simplă
De îndată ce feriga de pădure începe să clocească, înseamnă că este timpul să o colectăm pentru sărare. Lăstarii tineri ai plantei amintesc oarecum de caii de mare drăguți. Pentru o capodoperă culinară, gazda va avea nevoie de 12 kg de bun. Acestea combină un gust original și un complex de vitamine și microelemente esențiale.
Subtilitățile colectării unei culturi neobișnuite
În pădure, o iarbă unică apare după ce a trecut ultimul îngheț, sau chiar mai târziu. Deși au existat cazuri când la începutul verii au găsit lăstari înghețați. Lungimea aproximativă a fiecăruia dintre ele ar trebui să fie de 20-30 cm. Prea mic nu trebuie să fie atins, deoarece tulpina în sine este de valoare. În acest caz, este important să aveți timp să culegeți feriga în timp util, altfel va înflori și se va rigidiza.
Lăstarii colectați au o textură foarte apoasă. Cu toate acestea, caracteristicile lor externe depind în mare măsură de zona de creștere. Cu cât este mai puțină umbră pe site, cu atât cresc mai uscați mugurii. Mai mult, este important să fii atent la frunzele de anul trecut. Dacă există ramuri uscate mari lângă cele tinere, atunci planta are un rizom bun.
Se recomandă colectarea materiilor prime naturale în pădurile mixte. Unora le place să le găsească în păduricile de pin și mesteacăn. Locurile în care există multe astfel de plante erbacee sunt amintite că vor veni aici anul viitor.
Ferigă sărată sărată - picant în fiecare piesă
Procesul de gătit începe cu sortarea mugurilor. Sunt separați de resturile de pădure, iar exemplarele deteriorate sunt aruncate. Apoi luați un recipient mare (oțel inoxidabil sau vase emailate), de preferință ridicat. Și încep să stiveze materiile prime. Presară fiecare strat cu sare. Doar ar trebui să fie măcinat grosier. După ce ați așezat toate păstăile, ar trebui:
- puneți un capac în tigaie, dar numai cu un diametru mai mic;
- puneți opresiune asupra ei, astfel încât să sugrume conținutul;
- lăsați feriga în această stare timp de 30 de zile;
- la sfârșitul perioadei, sărarea este așezată în borcane și înfășurată, deși unii o lasă în același vas.
Proporția este următoarea: pentru 4 kg de ferigă există 1 kg de sare.
Imediat înainte de gătit, produsul este înmuiat. Procedura durează aproximativ 8 ore. Apoi, mugurii sunt prăjiți cu ceapă. Alte gospodine pregătesc din acesta salate, adăugând ouă fierte și arc.
Feriga Orlyak sărată se păstrează la temperatura camerei. În același timp, este important să respectați cerința principală - astfel încât lumina directă a soarelui să nu cadă asupra ei. Drept urmare, felul de mâncare se dovedește a fi atât de gustos, încât chiar și copiilor capricioși le place.