Plăcintă cu lămâie - dulceață acră pentru toată familia

Gustul său răcoritor uimitor nu încetează să atragă din ce în ce mai mulți fani noi, care sunt gata să-l cunoască mai bine. Aceasta este o delicatesă populară de casă cu un nume simplu - Lemon Pie. Pentru o lungă perioadă de timp, rămâne cea mai râvnită patiserie din bucătăria de acasă, pentru metoda de gătit necomplicată.

Pentru a-l crea, bucătarii experimentați folosesc diferite tipuri de aluat:

• pâine scurtă;
• drojdie;
• sufla;
• pe smântână;
• biscuit.

Unele dintre ele pot fi dulci, altele sărate, dar delicatețea iese întotdeauna cu un gust original contrastant. Motivul pentru aceasta este umplutura de citrice. Poate fi suc de lămâie, coajă, tocat într-un blender sau trecut prin mașină de tocat carne făt. Lămâile cu coajă subțire sunt potrivite pentru această opțiune, deoarece au mai puțină carne albă. Cea mai populară umplutură de plăcintă cu lămâie este considerată a fi un tip special de cremă care conține citrice nobile.

Lămâia conține pectină, care îngroșează umplutura lichidă.

Deși acest fruct exotic are un gust la fel de acru ca alte citrice, atunci când este combinat cu făină, zahăr și ouă, este perceput într-un mod complet nou. De aceea există un număr imens de rețete de plăcinte cu lămâie care sunt pregătite nu numai de profesioniști, ci și de cofetarii novici. Luați în considerare cele mai simple opțiuni cu instrucțiuni pas cu pas și fotografii.

Citiți și articolul din subiect: plăcintă cu rubarbă!

Totul ingenios este simplu

Multă vreme, englezilor rezervați le plăcea să se răsfețe cu un aluat de biscuiți de lămâie. Iar gospodinele americane îl gătesc cu bezea și caș de lămâie. Bucătarii ruși și-au găsit propriile opțiuni, care nu sunt mai rele decât cele ale vecinilor lor de peste mări. Cea mai ușoară rețetă de plăcintă cu lămâie include următoarele alimente:

• Făină de grâu;
• ouă de pui;
• unt;
• zahar granulat;
• lămâie;
• praf de copt;
• zahăr pudră;
• crenguţă mentă pentru decorare.

Metoda de coacere constă din următorii pași simpli:

1. Ouăle sunt introduse într-un recipient de sticlă. Adăugați zahăr granulat, suc de lămâie, coajă și unt moale. Se amestecă bine și apoi se bate pentru a obține o masă omogenă.
2. Făina de grâu este cernută pe orice suprafață plană printr-o sită. Se amestecă cu praful de copt, apoi se adaugă în porții mici la masa de ouă și se frământă aluatul.
3. Acoperiți vasul de copt cu hârtie și ungeți cu unt. Apoi aluatul este turnat cu grijă în el și trimis într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C. Coaceți cel mult 25 de minute.
4. În timp ce tortul este în cuptor, glazura este pregătită. Pentru a face acest lucru, bateți albușurile într-o spumă puternică, adăugând zahăr pudră în etape. La sfârșitul procesului, se toarnă suc de lămâie și se amestecă bine.

Presărați produsele coapte finite cu zahăr glazur sau glazură gătită. Se ornează cu felii de citrice și o ramură de mentă.

Este recomandabil să aplicați decor pentru produsul finit numai după răcirea completă.

Lemon Pie - Clasic

Adesea, astfel de produse de patiserie sunt fabricate din produse de patiserie cu coajă scurtă, care a rămas în vârful faimei culinare de câteva secole. Pentru a crea un desert, luați un set simplu de ingrediente:

• făină de grâu de cea mai înaltă calitate;
• zahăr (alb);
• ouă (pui);
• unt;
• sare;
• sifon;
• oţet;
• gelatină.

La fel ca rețetele similare pentru o delicioasă plăcintă cu lămâie, această opțiune este pregătită efectuând următoarele operații:

1. Untul se pune în cuptor cu microundesă-l aducă moale. Dacă acest lucru nu este posibil, îl puteți încălzi într-o baie de apă.
2. Ouăle de pui sunt introduse într-un vas spațios. Într-una dintre ele, proteina este separată pentru a o utiliza pentru stratul superior de produse de patiserie.
3. Apoi adăugați zahăr granulat și bateți cu un mixer până la o masă groasă.
4. Bicarbonatul de sodiu se răscumpără cu oțet de masă, se pune în făină cernută și se frământă un aluat dens.
5. Mingea de făină formată este acoperită cu folie alimentară și trimisă la frigider timp de 20 de minute.
6. Pentru această rețetă pentru o prăjitură cu lămâie, se prepară un caramel original. Ingredientul principal al deliciului este turnat peste apă clocotită și apoi stors într-o cratiță mică. Zestul rămas este zdrobit cu un blender sau o mașină de tocat carne și apoi trimis la suc.
7. În amestecul rezultat se pune zahăr (100 g) și se toarnă 50 g de apă clocotită. Se amestecă bine toate componentele, se fierbe la foc mic. După ce apar primele bule, fierbeți încă 2 minute, astfel încât masa să capete o nuanță maronie. Se adaugă puțină gelatină la caramelul ușor răcit pentru stabilitatea produsului.
8. Întindeți baza pentru un tort cu coajă scurtă cu lămâie din aluatul răcit. L-au pus într-un vas de copt, făcând laturi mici. Apoi se toarnă caramelul. Cuptorul este încălzit la 180 ° C și viitorul desert este plasat în el.
9. Următorul strat de umplutură este albușurile batute cu zahăr.  
10. Apoi, o plăcintă de lămâie cu coajă scurtă se coace încă 10 minute până când apare o crustă de culoare cafea.
11. Se servește în porții mici.

Minunată plăcintă cu aluat de drojdie

Probabil că pe pământ nu există nicio persoană care să nu-i placă produse coapte de drojdie. Din cele mai vechi timpuri, a fost gătit într-un cuptor rustic pentru sărbătorile de familie și petreceri de ceai. Astăzi se folosesc cuptoare electrice sau cu gaz.

Pentru a face o plăcintă extraordinară cu drojdie de lămâie este nevoie de ingredientele simple găsite în fiecare bucătărie:

• lămâie mare;
• zahar granulat;
• drojdie;
• unt;
• amidon;
• sare;
• zahăr pudră;
• apă.

Când mâncarea este la îndemână, încep să facă aluatul. Drojdia se pune în apă caldă, puțin zahăr și se lasă 15 minute pentru a avea loc o reacție.

Făina este cernută într-un castron adânc, apoi este sărată, amestecată și se adaugă unt.

Cu mișcări active ale mâinilor, măcinați ingredientele într-o firimitură omogenă, după care se toarnă aluatul și se frământă aluatul.  

Pentru a se potrivi bine, l-au pus într-un loc cald timp de aproximativ o oră.

În această perioadă, încep să umple plăcinta cu lămâie. Pentru aceasta, fructul este turnat mai întâi abundent cu apă clocotită. Apoi tăiați în două părți, îndepărtați oasele, treceți printr-o mașină de tocat carne.

Presărați masa finită cu zahăr și amestecați bine.

De asemenea, puteți măcina o lămâie folosind un blender, dar pentru aceasta este tăiată în felii mici.

Următorul pas este să lucrați cu testul. În primul rând, este împărțit în jumătate, după care fiecare este rulată într-o foaie subțire.

Se întinde un strat de aluat de drojdie pe o foaie de copt unsă sau acoperită cu pergament. Presară-l cu amidon și întinde umplutura de lămâie. Apoi se acoperă cu o a doua foaie de aluat.

Conectați ușor marginile tortului și faceți găuri prin care va scăpa aburul. Desertul se coace la 180 ° C. 

Presară generos cu zahăr pudră înainte de servire.

Vitamina Citrus Pie

Când vrei ceva exotic, gospodinele îngrijitoare pregătesc o plăcintă cu vitamine cu lămâie și portocală. Pentru a-l crea, veți avea nevoie de următoarele produse:

• Făină de grâu;
• unt;
• maioneză;
• smântână;
• ouă;
• sifon;
• oţet.

În primul rând, untul se înmoaie într-o baie de apă și se adaugă în ouă, smântână și maioneză. Toate produsele se amestecă bine cu o lingură.Apoi adăugați zahăr granulat și sifon întins cu oțet și distribuiți uniform în toată masa.

Baza de făină rezultată este împărțită în două părți. Una dintre ele este plasată în frigider și cealaltă în congelator.

În timp ce aluatul se solidifică, umplutura este pregătită. Citricele sunt curățate de coajă, care a fost udată cu apă clocotită, iar oasele sunt îndepărtate.

Treceți pulpa și crustele printr-o mașină de tocat carne, adăugați zahăr și amestecați.

Aluatul (din frigider) se rostogolește într-o foaie subțire și se pune pe o foaie de copt unsă.

Apoi, întindeți umplutura și radeți aluatul înghețat deasupra.

Coaceți aproximativ jumătate de oră la 180 de grade.