Rețetă de tort de Paște de casă
Gătirea kulichului de casă conform rețetei clasice este un proces lung, deoarece aluatul umed de drojdie necesită o pregătire specială. Dar paska gătită cu dragoste are un gust special, care amintește de multe copilării îndepărtate, când bunica se ridica înainte de zori să facă aluat. În ajunul Paștelui, toată casa era plină de o aromă minunată.
Procesul în sine poate fi împărțit în două etape:
- Pregătirea aluatului.
- Frământarea aluatului.
Cum se face corect un aluat pentru paski?
Deci, pentru a face un gol (aluat) pentru un tort de Paște, veți avea nevoie de:
- 100 g drojdie proaspătă;
- 0,5 linguri. zahar granulat;
- 700 g făină;
- 1 litru de lapte.
În loc de drojdie umedă, se poate folosi drojdie uscată, atunci vor fi necesare doar 35 g.
Se toarnă laptele într-o cratiță mică, se adaugă zahăr, se amestecă și se pune la foc mic. Trebuie doar să-l încălziți, nu să-l fierbeți.
Zdrobiți drojdia într-un castron separat și, adăugând treptat lapte cald, dizolvați-o pentru a face o grăsime groasă. Acum amestecați drojdia cu restul de lapte și adăugați făină. Aluatul ar trebui să aibă aproape aceeași consistență ca pentru clătite, dar puțin mai gros.
Când pregătiți aluatul, este mai bine să folosiți mai degrabă o spatulă de lemn decât o lingură de metal.
Transferați aluatul într-o cratiță mare, în care aluatul în sine va fi apoi frământat. Păstrați cratița caldă, nu rece. Acoperiți cu un prosop sau un capac deasupra și lăsați să stea timp de 15 minute pentru ca aluatul să crească. După ce a trecut timpul specificat, amestecați ușor piesa de prelucrat și lăsați-o în același timp.
Conform credințelor populare, în timpul pregătirii tortului, ar trebui să fie liniștit în casă: nu puteți striga, jura, alerga și trânti ușa, altfel pasque-ul nu va funcționa.
Pregătirea aluatului
În timp ce aluatul crește, puteți începe să pregătiți restul ingredientelor conform rețetei:
- ouă - 5 buc .;
- margarina - 250 g;
- zahăr - 4 linguri .;
- smântână 20% - 500 g;
- stafide - 0,5 kg;
- vanilie - după gust;
- făină - 2 kg.
Procesul de pregătire a testului:
- Bateți cu un mixer 3 ouă până la o spumă groasă, apoi adăugând treptat zahăr, întrerupeți-l cu ouă. Nu se va dizolva totul, pentru că există multe, dar nu este înfricoșător. Ar trebui să fie doar o masă groasă omogenă.
- Topiți margarina și lăsați-o să se răcească, pentru a fi ușor caldă. Se toarnă peste ouă cu zahăr. Amesteca.
- Adăugați smântână. Se amestecă din nou.
- Combinați masa pregătită cu aluatul și amestecați până se omogenizează.
- Pune stafide aburite în gol.
- Adăugând făină, frământați aluatul, amestecând într-o direcție.
- La final, adăugați 2-3 linguri. l. ulei (măsline sau floarea-soarelui), se amestecă și se lasă să crească.
Rețetele de Pasca pot diferi, dar au un lucru în comun - cu cât mai multă făină în aluat, cu atât prăjitura este mai uscată. Dacă este puțină făină, aluatul va fi bun și umed.
În timp ce aluatul este corect, pregătește matrițele. Se amestecă aluatul încă o dată înainte de a-l pune în forme. Puneți aluat în fiecare matriță până la jumătate din înălțime. Coaceți într-un cuptor preîncălzit (160 grade) timp de 40-50 de minute.
Ungeți pasque-urile răcite finite cu fondant deasupra (bateți 3 proteine cu 200 g zahăr) și presărați cu pulbere de praf.