Macroul de sare acasă: cum se face bine
Ce ar putea fi mai gustos decât peștele sărat de casă gătit cu propriile mâini din produse proaspete și naturale? Poate doar macrou - suculent, moderat gras, mirosind a condimente și plin de dragoste. Pentru o gospodină cu experiență, nu este nimic dificil în modul de sărare a macrou, dar dacă este prima dată când faceți acest lucru, vă sugerăm să folosiți recomandările noastre. Ai nevoie de un minim de ingrediente: peștele în sine și condimente pentru îmbrăcarea marinadei. Asadar, haideti sa începem.
Citește și articolul: cum sărăm heringul acasă delicios în saramură întreagă!
Pregătim peștele
Primul pas este cumpărarea stavridului. Este mai bine dacă este proaspăt, dar și carcasa înghețată se va desprinde, principalul lucru este că nu se dovedește a fi vechi, care a fost în congelator de o perioadă necunoscută de timp, altfel va distruge totul.
Peștele proaspăt ar trebui să fie de culoare gri deschis, fără niciun indiciu de galben, să emită o aromă ușoară caracteristică, fermă și ușor umedă la atingere. Trebuie să alegeți carcase mari sau mijlocii, în cele mici există multe oase și puțină grăsime.
Acum curățăm macroul:
- tăiați-i coada și capul (acesta din urmă, dacă se dorește, poate fi sărat și după ce a scos în prealabil branhia);
- alege gibbets;
- îndepărtați filmul negru din interior;
- clătiți bine și lăsați să se usuce.
Sare macroul pot fi întregi sau în bucăți.
Efectuarea unei marinate
Există multe rețete pentru prepararea marinadei, fiecare gospodină adaugă condimente diferite pe gustul ei. Cineva iubește o notă picantă și pune cuișoare, coriandru și busuioc pentru aceasta, în timp ce alții chiar sare în frunze de ceai. Vă sugerăm să utilizați metoda clasică și să faceți cea mai simplă marinată din produsele care sunt întotdeauna disponibile în fiecare bucătărie.
Pentru aceasta veți avea nevoie de:
- sare de stâncă - cinci linguri;
- zahăr granulat - trei din aceleași linguri;
- 10 boabe de piper negru;
- lavrushka - 4 frunze;
- pulbere de muștar - o jumătate de lingură.
Toate ingredientele sunt pe litru de apă. Acest lucru este suficient pentru a săra două macrouuri medii, dar dacă sunt mai mulți pești, creștem în consecință cantitatea de marinată.
Pregătiți marinada ca de obicei: aduceți la fierbere apa, adăugați toate condimentele, lăsați-o să fiarbă câteva minute și scoateți-le din aragaz. Se acoperă cu un capac și se lasă la infuzat și se răcește la temperatura camerei.
Sare pestele
Cea mai importantă, dar ușoară, parte a muncii rămâne - pentru a pune macroul în vase de sticlă sau plastic, se toarnă marinada și se pune la frigider. Întreaga carcasă trebuie sărată în aproximativ trei zile (în funcție de mărimea peștelui), iar dacă marinezi bucățile, le poți mânca într-o zi. Acesta este cât de repede și ușor puteți sără macrouul singur. Va fi puțin mai ieftin decât a cumpăra pește gata făcut și cu siguranță are un gust mai bun.