Cum să gătești supă de mazăre - reguli de bază și rețete populare

Supa de mazăre este un fel de mâncare delicios, îmbucurător și hrănitor, obișnuit în bucătăriile din întreaga lume. Înainte de a găti supă de mazăre, trebuie să vă amintiți câteva nuanțe și particularități ale pregătirii unui prim fel sănătos și bogat.

Cum se gătește supa de mazăre, astfel încât mazărea să fiarbă repede

Supa de mazăre este un prim fel sănătos și hrănitor, cu o varietate de rețete. Dar pentru ca aceasta să devină cu adevărat apetisantă și bogată, trebuie să știți cum să gătiți supă de mazăre pentru a fierbe mazărea. Acest lucru va face gustul felului de mâncare luminos și bogat.

Înainte de a pregăti supa, trebuie să calculați cantitatea necesară de mazăre. Majoritatea rețetelor folosesc un raport de 100-120 grame de leguminoase pe litru de apă.

Puteți folosi mazăre întregi sau mazăre despicată pentru primul fel. Al doilea este preparat mult mai repede, complet fierte și păstrează aproape toate proprietățile utile.

Ce trebuie făcut pentru ca mazărea să fiarbă mai repede:

• umple mazărea cu apă rece și lasă 25-30 de minute;
• se pune pe aragaz și se fierbe;
• se toarnă o cană de apă rece în apă clocotită;
• repetați procedura de 5 ori;
• folosiți mazărea pentru supă;
• sărăm vasul doar la sfârșitul gătitului, mazărea se gătește mult mai mult din sare;
• pentru a accelera procesul de gătire, puteți adăuga o lingură de ulei de măsline sau de floarea-soarelui în fasole.

Datorită metodei de modificare a temperaturilor, leguminoasele vor fierbe complet la gătitul supei. O altă modalitate de a prepara mazărea este de a le înmuia în prealabil. Se toarnă cu apă la temperatura camerei într-un raport 1: 2 (100 g de leguminoase la 200 ml de apă) și se lasă timp de 8-11 ore, apoi se începe gătitul.

Dacă leguminoasele au fost depozitate acasă mai mult de 7-9 luni, trebuie să fie înmuiate cel puțin 12 ore.

Este foarte important să nu exagerați mazărea în apă, deoarece acest lucru va provoca fermentarea și produsul va dobândi un gust neplăcut, rânced. În timpul procesului de înmuiere, apa trebuie schimbată de mai multe ori în proaspătă.

Supă dietetică

Supa de mazăre este o opțiune excelentă pentru o dietă. Acest fel de mâncare cu conținut scăzut de calorii și gustos este excelent pentru umplere, oferind o senzație de plinătate de lungă durată. Mazărea merge bine cu roșii, broccoli, conopidă și alte legume, ciuperci, brânză tare sau procesată.

Ingrediente:

• mazăre despicată - 400 g;
• conopida (sau brocoli) - 400 g;
• tuberculi de cartofi - 5 buc;
• morcovi - 2 buc;
• smântână - 120-130 ml;
• Ierburi provensale;
• busuioc proaspăt sau alte ierburi.

Cum se gătește supă dietetică de mazăre? Se toarnă mazărea despărțită pre-înmuiată cu apă și se fierbe timp de 30-40 de minute până se înmoaie. Împărțiți conopida în inflorescențe mici, tăiați morcovii cu o răzătoare, tăiați cartofii în cuburi mici.

Adăugați apă într-o cratiță cu mazăre, astfel încât volumul total să fie de aproximativ 3 litri, aduceți conopida cu restul legumelor la fierbere din nou. Fierbeți până se înmoaie, serviți supă de mazăre cu ierburi tocate și smântână.

Cum se gătește supa de mazăre de porc

Supa de porc de mazăre are un gust foarte bogat și interesant datorită combinației neobișnuite de ingrediente. Slănina sau cotletul picant conferă felului de mâncare o aromă distinctivă.

Ingrediente:

• mazăre despicată - 460 g;
• carne de porc - 900-950 g;
• slănină, cotlet sau coaste - 600 g;
• tuberculi de cartofi - 8 buc;
• ceapa - 1 buc;
• morcovi - 2 buc;
• frunze de dafin - 4-6 buc;
• boabe de piper;
• sare;
• ierburi proaspete.

Tăiați carnea de porc în porții, turnați-o într-o cratiță, acoperiți-o cu apă și puneți-o la foc mediu. Aduceți bulionul la fierbere, apoi adăugați mazărea și frunzele de dafin.

După 50-55 de minute, adăugați mazărea pre-înmuiată în bulion și fierbeți aproximativ jumătate de oră. Pregătiți legumele separat - tăiați tuberculii de cartofi și ceapa în cuburi, tăiați morcovii.

Se toarnă cuburile de cartofi în supă și se fierbe timp de 10-12 minute. Prăjiți ceapa și morcovii tăiați în ulei de floarea soarelui fierbinte până se rumenesc, tăiați slănina în benzi subțiri sau cuburi și adăugați aceste ingrediente în supă.

Se fierbe supa inca 10-13 minute la foc mic, se condimenteaza cu condimente, se presara cu ierburi tocate sau pene de ceapa verde si se lasa la infuzat sub capac 13-16 minute.

Supă de mazăre cu coaste afumate

Supa de mazăre cu coaste afumate este una dintre cele mai populare rețete pentru un fel de mâncare delicios, consistent și bogat. Acest tip de carne afumată conferă o aromă bogată, „bogată” și face gustul mai interesant.

Ingrediente:

• mazăre uscată - 400-440 g;
• coaste afumate - 900-950 g;
• tuberculi de cartofi - 5-6 buc;
• ceapa - 2 buc;
• morcovi - 2 buc;
• ulei de floarea soarelui;
• piper măcinat;
• foi de dafin;
• sare;
• mărar proaspăt, busuioc sau patrunjel.

Metoda de preparare a supei pas cu pas: în primul rând, preparați mazărea - înmuiați-le timp de 8-10 ore, apoi scurgeți lichidul. Se toarnă într-o cratiță, se acoperă cu apă și se fierbe la foc mic timp de 30-35 de minute. Nu uitați să amestecați fasolea din când în când și să îndepărtați orice spumă care apare pe bulion.

După timpul specificat, adăugați cartofii curățați și tocați în oală. Radeți morcovii, curățați ceapa și tăiați-o cubulețe mici, apoi prăjiți legumele într-o tigaie fierbinte cu ulei de floarea soarelui.

Tocăm coastele afumate în porții și adăugăm în tigaie la amestecul de morcov-ceapă, prăjim până se rumenesc, apoi adăugăm prăjitura la bulion. Se amestecă bine, se condimentează cu sare, piper și se fierbe supa încă 8-9 minute, până când cartofii sunt gata complet. Presărați vasul finit cu ierburi tocate, acoperiți și lăsați la infuzat 15-20 de minute.

Supa de mazăre se poate servi cu crutoane aromate de usturoi. Sunt făcute din pâine de secară sau de grâu.

Tăiați pâinea în cuburi mici și transferați-o pe o foaie de copt. Se introduce într-un cuptor fierbinte timp de 4-6 minute.

Apoi scoateți crutoanele și presărați cu ulei de măsline amestecat cu căței de usturoi tocat. Întoarceți feliile de pâine și dați-le la cuptor pentru încă 5-8 minute. Serviți crutoane crocante cu ierburi proaspete, arpagic și smântână.

Supa crema

Supa-piure cu mazăre și ciuperci are o textură delicată, moale și un gust plăcut. Un fel de mâncare atât de ușor și „aerisit” este perfect pentru un meniu pentru copii. Dacă se dorește, ciupercile pot fi înlocuite cu morcovi, dovlecei, conopidă sau orice alte legume.

Ingrediente:

• mazăre uscată - 350 g;
• ciuperci proaspete (ciuperci sunt mai bune) - 220 g;
• rădăcină de țelină - 100 g;
• tuberculi de cartofi - 6-8 buc;
• morcovi - 2 buc;
• ceapa - 1 buc;
• o grămadă de ierburi proaspete;
• condimente aromate, sare.

Cum se gătește supa de mazăre - se toarnă mazărea pre-îmbibată într-o oală cu apă și se gătește aproximativ 45-55 minute. Curățați tuberculii de cartofi, ceapa și morcovii, tăiați în benzi subțiri și prăjiți-le în ulei vegetal în clocot până se rumenesc.

Clătiți bine șampanele și tăiați-le în felii subțiri, prăjiți-le și într-o tigaie. Se toarnă cartofii într-o oală cu mazăre, se fierbe timp de 8-9 minute și se adaugă ciupercile prăjite cu morcovi, ceapă, țelină și condimente.

Gatiti supa pana cand legumele sunt complet fierte, apoi macinati toate ingredientele cu un blender. Lăsați vasul finit să se infuzeze sub capac timp de un sfert de oră, serviți-l la masă, presărați ierburi tocate.

Supă de mazăre cu cârnați de vânătoare

Supa bogată și aromată poate fi preparată nu numai cu carne afumată, ci și cu cârnați de vânătoare, cârnați sau wieners.

Ingrediente:

• mazăre uscată - 600 g;
• coaste de porc afumate - 620 g;
• cârnați de vânătoare - 200 g;
• felii de slănină - 300 g;
• tuberculi de cartofi - 7-9 buc;
• ceapa - 3 buc;
• morcovi - 3-4 buc;
• curry, boia măcinată, usturoi, sare.

Tocăm coastele de porc, acoperim cu apă (aproximativ 4-5 litri) și fierbem la foc mediu timp de 25-35 de minute. Se toarnă mazărea pre-îmbibată în bulion, se fierbe încă 35-40 de minute și se adaugă cartofii tăiați cubulețe.

Într-o tigaie fierbinte cu ulei vegetal, prăjiți ceapa tocată, cățelele de usturoi și usturoiul, condimentați cu curry și boia. Se prăjește separat slănina, tăiată în fâșii subțiri și cârnații de vânătoare. Se toarnă toate ingredientele pregătite în supă, se fierbe timp de 5 minute și se lasă acoperite, presărate cu ierburi.

Supă de mazăre într-un aragaz lent

Supa de mazăre delicioasă, bogată și aromată poate fi preparată în multicooker. Acest aparat de bucătărie nu numai că economisește mult timp pentru primul fel, dar păstrează și toți nutrienții conținuți în leguminoase.

Ingrediente:

• mazăre uscată - 420-440 g;
• cartofi - 10-12 buc;
• pui - 900-950 g;
• ceapa - 1-2 buc;
• morcovi - 2 buc;
• condimente aromate;
• sare;
• patrunjel proaspat sau mărar.

Se scurge lichidul din mazărea pre-îmbibată, se toarnă într-o cratiță, se umple cu apă curată și se fierbe timp de 50-55 minute.

În timp ce leguminoarele fierb, pregătiți legumele - tăiați cartofii în cuburi, ceapa în cuburi mici și radeți morcovii.

Tăiați carnea de pui în porții, turnați-o în vasul multicooker împreună cu ulei de floarea-soarelui și gătiți cu funcția „Fry” timp de aproximativ 10 minute.

Adăugați ceapă, mazăre și morcovi pregătiți la carne, continuați gătitul până se înmoaie.

Se toarnă cartofii tăiați într-un castron multicooker, se adaugă apă, se adaugă sare, condimente și se fierbe în modul „Supă” până la fiert. Presărați supă de mazăre gata preparată cu carne cu ierburi tocate.

Supa de mazăre este un prim fel de mâncare comun, tradițional în bucătăriile din multe țări. A câștigat popularitate pentru aroma sa bogată, vibrantă, care asigură o sațietate de lungă durată. Diverse rețete pentru prepararea supei de mazăre vă vor ajuta să vă mulțumiți membrii gospodăriei cu un fel de mâncare delicioasă, îmbucurătoare și bogată.

Rețetă video despre cum să gătești supă de mazăre piure