Gătirea unui fel de mâncare național tătar: plăcintă gubadya cu un teren de aluat de drojdie
Cine nu a încercat niciodată bucătăria tătară, sigur că acum vor fi surprinși și își vor pune întrebarea - ce fel de miracol este acesta, gubadya? Și aceasta este o prăjitură cu mai multe straturi foarte gustoasă, care este adesea pregătită la nunțile tătarilor și doar pentru sărbători.
Gubadya este o capodoperă culinară destul de diversă. Se poate prepara atât din aluat nedospit, cât și din aluat de drojdie. Umplutura poate fi dulce sau cărnoasă.
Citește și articolul: plăcintă cu rubarbă!
Cum se face aluat de plăcintă?
Să începem să frământăm aluatul:
- Se sparge 1 ou în lapte încălzit (1,5 linguri.).
- Se toarnă două linguri de zahăr granulat și două lingurițe de drojdie uscată. Amesteca bine.
- Se toarnă ulei vegetal (1 lingură. L.) și unt topit (100 g).
- Se adauga doua linguri de gris si o lingurita de sare.
- Adăugați puțină făină, frământați aluatul până se oprește din lipire. Făina va avea nevoie de aproximativ 600 g.
- Ungeți aluatul cu ulei de floarea-soarelui, acoperiți-l cu folie și puneți-l într-un loc cald timp de 1,5 ore.
Ce alimente sunt necesare pentru umplerea gubadului?
Există o mulțime de rețete pentru gătit gubadia, dar astăzi vreau să vorbesc despre una dintre cele mai delicioase plăcinte - gubadia cu o curte.
Deci, pentru umplutură aveți nevoie de următoarele produse:
- direct curtea însăși - 300 g;
- 300 g stafide aburite, curățate de pe cozi;
- o cană și jumătate de orez uscat, fiert până la jumătate gătit;
- 5 fierte și tocate mărunt ouă;
- 300 g unt (topit).
Este mai bine să nu folosiți orez fiert pentru umplerea plăcintei - va fi lipicios, ca terciul.
Se toarnă stafide în orez, se adaugă ulei și se amestecă.
Cum să faci o curte acasă?
Curtea este brânză de vaci uscată. Nu este întotdeauna și nu pretutindeni la vânzare, dar un astfel de produs nu este dificil de realizat. Pentru asta:
- amestecați 500 g de brânză de vaci obișnuită de casă și un pahar de lapte;
- se toarnă masa într-o cratiță;
- aduceți la fierbere și fierbeți până se evaporă tot lichidul și brânza de vaci capătă o culoare maro gălbuie;
- după ce masa este fiartă, puneți unt (50 g) și jumătate de pahar de zahăr.
Pentru a preveni arderea brânzei de vaci, trebuie să luați o cratiță cu fundul gros și, în loc de brânză de vaci de casă, puteți lua una de magazin.
Combinați aluatul cu umplutura
Împărțiți aluatul finit în două jumătăți - pentru partea de jos și partea de sus a plăcintei. Rulați o parte în funcție de dimensiunea formei, cu o margine pe laturi. Ungeți matrița cu ulei, așezați aluatul, aliniați părțile laterale.
Acum puteți așeza umplutura: mai întâi un strat de orez cu stafide, apoi un strat de curte, deasupra - un strat de ouă. Ultimul strat va fi orezul rămas.
Rulați a doua bucată de aluat, în timp ce stratul ar trebui să aibă un diametru de câțiva centimetri mai mic decât forma în sine. Acoperiți-le cu plăcintă. Cu ajutorul unui cuțit, ridicați părțile laterale, trageți-le de „capac” și ciupiți-le. Faceți o gaură în mijloc pentru a lăsa aburul să iasă. Presărați tortul cu firimituri de unt deasupra (tocați untul rece și făina). Coaceți într-un cuptor preîncălzit timp de 30-40 de minute.