Recoltarea căpșunilor pentru iarnă într-un uscător electric
Boabele dulci de vară sunt cel mai adesea înfășurate sub formă de compot sau gem. Cu toate acestea, dacă ferma are o tehnică de bucătărie atât de miraculoasă ca un uscător electric, procesul de recoltare a căpșunilor pentru iarnă poate fi abordat nu atât de tradițional.
Folosind un uscător, se prepară ușor și simplu din fructe de pădure:
- fructe uscate;
- bezea.
Boabele trebuie pregătite în prealabil: clătiți bine și îndepărtați cozile. Selectați separat căpșunile nedeteriorate pentru uscare, iar fructele de pădure ușor mototolite pot fi folosite pentru a face marshmallows.
Cum se fac fructe de căpșuni uscate?
Boabele întregi și curate trebuie tăiate cu grijă în felii de cel mult 1 cm grosime căpșune în uscătorul de pe tăvi de plasă, iar acest lucru trebuie făcut cât mai bine posibil pentru a usca mai multe fructe de pădure la un moment dat.
Într-un uscător mare de 15 paleți, puteți usca aproximativ 6 kg de fructe de padure proaspete la un moment dat (în medie 400 g pe palet). Și fructele uscate de căpșuni deja gata din acest număr de fructe de pădure vor ieși de 10 ori mai puțin.
În funcție de grosimea boabelor tăiate, procesul de uscare va dura de la 4 ore sau mai mult (cu cât feliile sunt mai groase, cu atât se usucă mai mult). Fructele uscate finite se vor îndoi, dar nu se vor rupe și nu ar trebui să rămână în ea umezeală. Este mai bine să păstrați căpșunile uscate în borcane sub un capac într-un loc întunecat.
Uscarea boabelor este recomandată la o temperatură de 45 de grade. O temperatură mai ridicată duce la moartea nutrienților.
Caracteristici de gătit marshmallow de căpșuni
Deoarece fructele de padure ar trebui zdrobite pentru a pregăti marshmallow, puteți folosi și căpșuni zdrobite, principalul lucru este că nu sunt complet acre sau putrede.
În medie, 200 g zahăr sunt suficiente pentru 1 kg de căpșuni, dar dacă se dorește, cantitatea sa poate fi mărită sau scăzută. Aceasta este deja o chestiune de gust.
Procesul de fabricare a marshmallows-urilor de căpșuni este următorul:
- Se toarnă fructe de pădure într-un blender.
- Se adaugă zahăr.
- Măcinați până la piure.
- Ungeți tava (paletul) cu slănină proaspătă (astfel încât marshmallow să rămână cu mult în urmă).
- Se toarnă masa de piure într-o tavă (nu mai mult de 400 ml) și se netezește cu o lingură, astfel încât să o acopere uniform.
- Setați uscătorul la 65 de grade.
Pentru ca pastila să se dovedească elastică și să se onduleze bine, trebuie uscată timp de aproximativ 25 de ore. Se recomandă depozitarea produsului finit într-un recipient sub capac.