Gătit un fel de mâncare sănătos de legume - dovlecei și caviar de vinete

Uneori vreau să mănânc ceva tandru și picant. Caviarul de dovlecei și vinete este exact ceea ce aveți nevoie. Include nu numai dovleceii și vinetele, ci și morcovii, ceapa, roșiile, usturoiul, în general, întregul set de vitamine atât de necesare iarna. Un aditiv delicat de dovlecei-vinete la mâncăruri se mănâncă imediat după gătit și, de asemenea, conservat în borcane de sticlă pentru iarnă.

Acest amestec de legume este plin de oligoelemente benefice și vitamine. Dovlecelul, de exemplu, conține calciu, fier, potasiu, magneziu, de care ficatul, inima, creierul și mușchii noștri au atâta nevoie. Vinetele, cu fibrele și pectina greu digerabile, ajută la eliminarea colesterolului din organism. Vitamina A din morcovi are un efect benefic asupra vederii, creșterii și pielii. Este util și pentru persoanele cu anemie, deficit de vitamine, boli de rinichi, stomac și poliartrită. Caviarul de dovlecei și vinete, care conține ceapă, ne permite să luăm în considerare vindecarea acestui fel de mâncare. Ceapa, dotată cu o listă imensă de fitonutrienți, este de obicei clasificată ca alimente active care tratează multe afecțiuni. Roșiile cu conținut scăzut de calorii completează caviarul nu numai cu gustul lor plăcut, ci și cu o abundență de antioxidanți și purine, prin urmare acestea sunt recomandate persoanelor cu metabolismul afectat. Ardeiul dulce saturează organismul cu vitaminele P, C, B1, B2, B9, alcaloizi, săruri minerale și alte substanțe utile.

Dacă sunteți alergic la orice ingredient din caviar, îl puteți omite pur și simplu. Etapele și procesul de gătit nu se vor schimba, iar rezultatul va fi ușor diferit ca gust.

Caviar de dovlecei și vinete fără depozitare îndelungată

Această rețetă de dovlecei și caviar de vinete asigură gătitul fără conservare pentru iarnă. După ce fierbeți ingredientele, îl puteți mânca în siguranță pe pâine și îl puteți mânca. Alternativ, puneți-l în borcane sterilizate, sigilați-l cu un capac din nailon și puneți-l în frigider.

Pași de gătit:

1. Pregătiți ingredientele spălându-le și tăiate cubulete mărunt: 3 dovlecei, câte 2 vinete, ceapă și ardei dulci, 3 roșii, 5 căței de usturoi și o grămadă de pătrunjel și mărar.
2. Radeți 2 bucăți de morcovi pe o răzătoare grosieră.
3. Se toarnă 20 de grame de ulei vegetal într-o tigaie și se prăjește ceapa până se rumenesc.
4. Așezați morcovii pe ceapă și prăjiți încă 5 minute. Se amestecă regulat pentru a evita arderea.
5. Adăugați feliile de vinete, acoperiți bine și fierbeți timp de 10 minute. Când vinetele au eliberat o anumită cantitate de lichid, întregul amestec poate fi transferat într-un vas de smalț sau o cratiță, deoarece volumul ingredientelor nu se va mai potrivi în tigaie.
6. Se toarnă cuburi de dovlecei în legume prăjite. Timpul de stingere este acum mărit la 30 de minute.
7. După aceea, ar trebui să adăugați piper și se fierbe timp de 10 minute.
8. Apoi adăugați restul de ingrediente la legumele asortate: roșie, usturoi, ierburi. Presară după gust cu piper, sare, frunze de dafin măcinate, zahăr.
9. Fierbeți caviarul de dovlecei cu vinete și piper până când este fiert, când tot lichidul s-a evaporat. Toate ingredientele trebuie curățate. Această consistență poate fi obținută folosind o mașină de tocat carne sau un blender.
10. Caviarul este gata.

Caviar de depozitare pe termen lung pentru iarnă

Caviar pentru iarnă din dovlecei și vinete, o rețetă cu fotografie vă va ajuta să pregătiți și să păstrați un amestec delicios de legume.

Etape de conservare:

1. Tăiați 1,5 kilograme de vinete în inele, puneți-le într-un lighean sau într-un castron adânc. Sare abundent deasupra și așteptați 6 ore până când eliberează toată amărăciunea în fundul pelvisului.
2. Spălați și curățați 3 bucăți morcovi, 4 bucăți de ceapă, 1 kg de ardei grași dulci, miez. Măcinați ingredientele curățate.
3. Treceți usturoiul curățat (cantitate după gust) printr-o presă.
4. Scoateți coaja de la 1,5 kg de dovlecei, îndepărtați semințele, măcinați-le.
5. După 6 ore, scoateți vinetele din lighean și macinați cu o mașină de tocat carne.
6. Se spală 1 kilogram de roșii și se pune într-o mașină de tocat carne.
7. Se amestecă toate ingredientele pregătite într-o cratiță de 5 litri și se fierbe aproximativ două ore.
8. Măcinați legumele fierte pe blender, sare și piper, adăugați ierburi și condimente. Așezați în borcane curate, sterilizate.
9. Trimiteți conservele de caviar pentru sterilizare, care vor dura 15 minute. Scoateți recipientul, strângeți capacele. Înfășurați mâncarea până se răcește.
10. Caviarul de dovlecei și vinete pentru iarnă este gata. Bucura-te de masa ta!

Timpul de fierbere a tuturor ingredientelor depinde de suculența lor - cu cât este mai mult suc, cu atât fierbe mai mult.

Caviar de dovlecei cu vinete într-un aragaz lent

Astfel încât să putem face fără mici trucuri de bucătărie care facilitează gătitul. Un multicooker vă ajută să economisiți timp și efort. Caviarul de dovlecei cu vinete într-un aragaz lent gătește rapid și se dovedește delicios.

Pași de gătit:

1. Se curăță două cepe, se toacă mărunt. Se spală 2 ardei grași, miezul și se taie în bucăți. Așezați legumele tocate într-un bol multicooker, adăugați ulei vegetal. Selectați elementul din meniul „Fry” și setați temporizatorul pentru 10 minute.
2. Se curăță o vinetă, se îndepărtează semințele și se taie cuburi.
3. Faceți aceeași procedură cu un dovlecei.
4. Adăugați tocat la legumele prăjite vânătă și dovleceii. Se adaugă sare după gust. Selectați modul „Stingere” timp de 30 de minute.
5. Se spală 4 roșii, se macină într-un blender.
6. La al 15-lea minut de tocană, deschideți capacul și adăugați piureul de roșii.
7. La sfârșitul pasului anterior, adăugați trei căței de usturoi la masa tocată.
8. Caviarul de dovlecei cu vinete este gata!

Dacă doriți să conservați caviarul de vinete și dovlecei după ce ați gătit într-un multicooker, acesta trebuie pus în borcane și sterilizat timp de 20 de minute.

Gătitul acestui fel de mâncare este considerat a fi o treabă importantă, doar din cauza numărului mare de ingrediente care trebuie pregătite pentru tocănit. În ciuda acestor mici nuanțe, caviarul se obține cu un gust dulce și acru de neegalat. Astfel, etapele de conservare a dovleceilor și a caviarului de vinete durează doar câteva ore.