Subtilitățile de a face gem de nucă
Gemul de nuci este un produs destul de popular în locurile în care arborele în sine crește. Este apreciat de mulți gurmanzi și este foarte popular datorită gustului caracteristic și a proprietăților utile. Pentru a savura desertul, nu este necesar să achiziționați astfel de gem în magazin, acesta poate fi făcut acasă dacă aveți la îndemână toate ingredientele necesare pentru acest lucru.
Dulceata de nuca verde: reteta
Asigurați-vă că purtați mănuși în timp ce tocați nuci verzi. Datorită concentrației ridicate de iod din compoziția lor, pielea degetelor se va întuneca foarte repede.
Pe parcursul perioadei de înmuiere, apa trebuie schimbată în mod regulat - cel puțin de trei ori pe zi. Apoi, apa trebuie scursă, iar nucile trebuie turnate cu o soluție de var. Pentru prepararea sa, utilizați apă rece și var stins. Lăsați nucile în soluția rezultată timp de cel puțin patru ore. Apoi strecurați-le astfel încât gustul amar al materiilor prime să poată fi eliminat. În etapa finală, clătiți bine piulițele sub apă curentă.
Gemul făcut din nuci are o altă nuanță - după toate manipulările făcute, nucile trebuie străpunse cu o furculiță în mai multe locuri și apoi puse înapoi în apă rece, dar timp de două zile. Apoi se pregătește siropul în sine, în care nucile vor fi fierte. Pentru prepararea sa, se folosesc zahăr obișnuit și apă, puteți adăuga scorțișoară sau cuișoare, dacă doriți.
Să luăm în considerare raportul proporțiilor mai detaliat:
- 40 buc. nuci necoapte;
- 3 pahare de zahăr;
- 1,75 litri de apă pentru înmuiere și un pahar pentru prepararea siropului;
- 1 linguriță acid citric - adăugat, dacă se dorește, la apă pentru recoltarea nucilor;
- cuișoare, scorțișoară - gust.
Când siropul este gata, fierbeți nucile în el timp de aproximativ zece minute și lăsați în această stare aproximativ o zi. În acest fel se pot satură cu zahăr și pot avea un gust bun. Mai mult, procesul de gătire trebuie continuat. O jumătate de oră este suficientă pentru asta, dar un semn mai precis că nucile sunt deja gata va fi luciul lor negru. Nu uitați să aruncați o pungă de condimente măcinate în apă în timp ce gătiți. Acest lucru va oferi gemului un gust mai plăcut. Apoi ar trebui să fie turnat în borcane în timp ce este încă fierbinte.
Dacă doriți ca gemul de nucă verde să obțină un gust neobișnuit, vă puteți abate puțin de la rețeta clasică. Deci, unii spun că gemul are un gust gustativ plăcut dacă este adăugat împreună cu condimentele obișnuite coaja de portocala sau vanilină.
În ceea ce privește ustensilele de gătit, este foarte descurajat să folosiți produse din cupru sau aluminiu în acest scop. Aceste materiale, când sunt expuse la căldură, încep să se deterioreze, ceea ce va duce la faptul că particulele de metal intră în blocaj.Cea mai bună opțiune este utilizarea recipientelor emailate, precum și a oțelului inoxidabil. Înainte de a trece direct la gătit, toate vasele și capacele trebuie spălate. Pentru aceasta, apa este utilizată cu adaos de bicarbonat de sodiu. Apoi opărește recipientele cu apă clocotită și usucă-le bine.
Beneficiile și daunele gemului de nucă
Toată lumea știe că nucile au o serie de proprietăți utile. Dar mulți se întreabă dacă există încă un beneficiu în dulceața, care este făcută din nuci. Chiar și după fierbere îndelungată, nucile încă necoapte păstrează toate calitățile medicinale. De aceea se recomandă prepararea unei astfel de gemuri nu numai din motive culinare. Conține multe substanțe valoroase, dar cea mai importantă dintre ele este iodul.
În general, beneficiile unei astfel de gemuri sunt relevante și, dacă este necesar, cresc imunitatea. Este adesea folosit dacă există probleme cu glanda tiroidă. De asemenea, nucile, chiar fierte, sunt utile pentru vasele creierului. Produsul poate fi utilizat de femeile care poartă un făt. Acesta este un tratament sănătos atât pentru copii, cât și pentru persoanele cu tensiune arterială instabilă. Pentru o muncă mentală intensă, gemul făcut din nuci verzi aromate va ajuta, de asemenea.
Dar există și un dezavantaj al beneficiilor - nu trebuie să vă lăsați prea departe cu aceste produse, în special persoanele care sunt supraponderale, deoarece nucile sunt bogate în calorii.