Cum să săriți știucă delicios acasă
Mulți iubitori de pește sărat nu au nicio idee despre cum să sară știucile singuri. Pentru ca gustul său să fie fraged, trebuie să cunoașteți câteva dintre trucurile sărării sale.
Citește articolul: cum să săriți untura de porc în mod corespunzător?
Proces detaliat de sărare
Pentru a scoate resturile măruntaielor din carcasă, folosiți un șervețel. Este mai bine să nu clătiți peștele din interior cu apă.
Ingrediente necesare:
- cuișoare;
- piper negru sau roșu;
- Frunza de dafin;
- 7 linguri de sare grosieră pentru 1,5 kg stiucă;
- rozmarin.
Înainte de a sări știuca, trebuie să amestecați toate ingredientele pregătite, și anume sare și condimente. Carcasa trebuie frecată cu mirodenii în interior și în exterior. Dacă îl tăiați în bucăți, procesul de sărare va fi mai rapid.
Peștele este așezat într-un recipient pregătit, apăsând deasupra cu o sarcină. Nu uitați să puneți frunza de dafin. Dacă opresiunea este grea, atunci știuca se va dovedi mai uscată. Stiuca se tine timp de 2 zile la temperatura camerei, dupa care se indeparteaza incarcatura si se scurge saramura.
Dacă abia aștepți să te ospătești cu știucă sărată, după două zile, scoate-l din saramură și înmoaie-l în apă rece. Apoi, pielea trebuie scoasă din carcasă și tăiată în bucăți, dacă nu ați făcut acest lucru mai devreme. Fileurile se presară cu suc de lămâie și se presară cu ierburi. Lăsați peștele să se înmoaie timp de 20 de minute și adăugați bucățile de ceapă murată.
Cum să săriți știucă pentru a o face puțin sărată? Pentru a face acest lucru, reduceți timpul în care este supus opresiunii. Adăugarea de oțet în saramură vă va proteja de paraziții care pot fi prezenți la pești. Opțional, puteți adăuga usturoi și alte condimente.
Cum să săriți știucă pentru uscare
Pentru procesul de sărare, folosiți vase care nu se oxidează. O oală de smalț este potrivită pentru aceasta, precum și un recipient din plastic sau sticlă de o dimensiune adecvată.
Dacă doriți să știți cum să săriți știuca pentru uscare pentru a face peștele uscat delicios, atunci luați notă de aceste sfaturi simple. Este important să pregătiți în mod corespunzător peștele și să nu vă înșelați cu concentrația necesară de sare.
Începem procesul de gătit:
- Peștele este spălat bine și măruntaiele sunt scoase, în acest caz se dovedește a fi mai uscat. Dar, dacă doriți, nu puteți înțepa știuca.
- Pregătiți o oală de email cu un volum suficient și presărați 1 centimetru de sare pe fundul acesteia.
- Așezați știucul lateral într-o cratiță și acoperiți-l din nou cu un strat de sare de 1 inci deasupra. Așezați toți peștii în acest fel. Acoperiți ultimul strat cu sare.
- Puneți o greutate sub forma unei greutăți sau a unui recipient cu apă deasupra capacului, astfel încât peștele să scoată sucul.
- Mutați vasul într-un loc întunecat timp de 2 săptămâni.
După 2 săptămâni, începe următoarea etapă de sărare a știucii acasă, rețetele pentru care vă prezentăm în acest articol. După sărare, peștele se înmoaie 2 zile în apă rece.
Acest proces are loc după cum urmează:
- Știuca deja sărată este scoasă de sub sarcină și spălată bine.
- După aceea, trebuie coborât într-un recipient cu apă rece.
- După două zile, peștele este scos și suspendat, astfel încât lichidul în exces să fie de sticlă.Aceasta completează pregătirea ei pentru uscare.
Cum să săriți știucă pentru fumat
Există o altă opțiune pentru sărarea știucii - pentru un afumător. În acest caz, procesul de preparare a peștelui este ușor diferit.
Urmați acești pași:
- Cu ajutorul unui cuțit ascuțit, separați capul și faceți o incizie pe spate.
- Să începem să pregătim soluția sărată. Pentru a face acest lucru, turnați apă în recipientul selectat și trimiteți-o la aragaz. O cantitate destul de mare de sare va trebui adăugată la lichid.
- Aduceți saramura la fierbere, nu este nevoie să o răciți. Apoi punem peștele într-o oală cu lichid fierbinte și îl lăsăm 3 ore.
- Scoatem știuca și o clătim în apă rece.
- Aceasta completează pregătirea peștilor pentru fumat.
Înainte de a muri știuca pentru fumat, iată câteva sfaturi importante. Pentru a testa rezistența în saramură, luați cartofi cruzi curățați și înmuiați-i într-o oală cu apă. Dacă cartofii plutesc, atunci ai adăugat suficientă sare.
Dacă urmați toate recomandările necesare, atunci peștele se va dovedi a fi parfumat și picant. Utilizați aceste rețete simple atunci când nu doriți să petreceți mult timp murând știuca acasă, dar doriți să vă bucurați de gustul său delicat. Răsfățul poate fi prezentat familiei sau prietenilor pentru masa festivă sau pur și simplu puteți găti un pește la cină cu orice garnitură. Vă dorim poftă bună!
Citiți și subiectul:macrou sarat acasa este foarte gustos!