Cum se păstrează pepenele timp îndelungat fără a-și pierde proprietățile benefice
Trece o lună și jumătate și prăbușirea pepenilor și a pepenilor verzi de pe piață dispare. Cum să păstrați un pepene proaspăt acasă, este posibil să găsiți un loc pentru acest fruct parfumat într-un apartament din oraș? Aceste întrebări îi îngrijorează pe iubitorii de produse proaspete de grădină. Experiența veche a cultivatorilor de pepene și noile tehnologii permit utilizarea pepenelui până în februarie. Există mai multe moduri dovedite de a stoca pepenii delicat și parfumați pentru a-i încânta pe cei dragi cu o felie proaspătă în mijlocul iernii.
Pregătirea pepenelui galben pentru depozitare
- selectați fructe din anumite soiuri;
- efectuați o curățare adecvată:
- alegeți copiile potrivite pentru stocare.
Pepenii Gulaba și Torpedo sunt cei mai adaptați pentru depozitarea pe termen lung, potrivit localității Mirzachul. Pentru depozitare, fructele sunt alese necoapte. Dar aroma de pepene galben ar trebui să fie deja aprinsă. Fructele verzi nu vor câștiga aromă, se vor deteriora. Alegeți legumele fără cel mai mic defect exterior al suprafeței. Petele întunecate sunt semne ale degradării interne. Un nas prea moale va spune despre pulpa prea coaptă care nu poate fi păstrată. Nu ar trebui să existe fisuri, lovituri, zgârieturi.
Fructul ales este smuls din viță cu mâna, lăsând o coadă de cel puțin 3 cm. Curățarea trebuie efectuată pe vreme fără nori. La soare, pepenii sunt păstrați câteva zile, întorcându-i de cealaltă parte sub soare pentru o încălzire mai bună. În timpul petrecut în grădină, fructul capătă proprietățile necesare depozitării.
Cum se păstrează pepenele galben pentru iarnă
Există o regulă de bază pentru cultivatorul de pepene galben. Dacă pepenele trebuie păstrat câteva luni, atunci acest lucru se face la locul de recoltare. Mărfurile sunt trimise la locul de vânzare după depozitare. În republicile din sud, sunt amenajate spații de chirpici cu pereți de aproximativ un metru grosime. Acolo este constant vara 10-13 grade Celsius, iarna aproximativ 2-6 0... Într-un astfel de pepene galben, fructele soiurilor de iarnă sunt păstrate până în primăvară.
Umiditatea din cameră nu trebuie să depășească 80%, altfel apariția putregaiului este inevitabilă. Aerisirea este, de asemenea, necesară. Dar, cel mai important, pepenele trebuie păstrat separat de alte legume, deoarece absoarbe mirosurile străine și mere accelerează coacerea pulpei.
Pentru conservare, fiecare fruct este aranjat într-o plasă țesută separată și atârnat astfel încât dovleceii să nu se atingă între ei și pereți. O dată pe lună, efectuează un audit al fructului, respingându-l cu orice defecte. Pulpa întunecată nu poate fi consumată, devine otrăvitoare.
Cum să păstrezi un pepene galben pentru iarnă în absența unei camere speciale? O altă modalitate este de a așeza fructele pe un așternut moale pe rafturile din pivniță. În acest caz, pepenii nu trebuie să se atingă între ei și structuri. Într-o cantitate mică, cadourile dacha sunt depozitate în cutii de lemn pe un pat de nisip, rumeguș curat sau frasin... Într-un astfel de recipient, fructul este acoperit cu o compoziție pe jumătate moale, așezându-l pe verticală, cu tulpina în jos. Înainte de semn de carte, coada căzuse deja, era o mică pată, care este bine de măcinat sau acoperit cu parafină.
Astfel de cutii pot fi depozitate doar departe de cartofi, altfel pepenele galben va întinde un miros de pământ. Parfumul va dispărea. Fructele sunt îndepărtate cu atenție din cutii și examinate în fiecare lună. În plus față de soiurile existente cu o durată lungă de valabilitate, pe banda din mijloc a apărut o nouă varietate de pepene galben neted, cântărind până la 4 kg.Coacerea timpurie, gustul ridicat și o calitate excelentă a păstrării sunt caracteristice noului soi Zheltaya Canary.
Într-un apartament de la ușa balconului, fătul poate zace o lună. Soiurile de maturare târzie Zimovka și Bykovchanka sunt puțin probabil să crească pe banda din mijloc, dar în regiunile calde vor sta timp de aproximativ 6 luni. Aceste soiuri au o crustă puternică și un conținut ridicat de pectină.
Există un astfel de indicator al păstrării calității din momentul recoltării fructelor din pepeni:
- calitate scăzută de păstrare sub 15 zile;
- tineri - până la 30 de zile;
- boghiuri medii - până la 60 de zile;
- la pat - până la 90 de zile;
- cele foarte degradate, care sunt stocate mai mult de trei luni.
Cum să păstrezi un pepene galben într-un apartament?
Uneori, în apartament fructele sunt ținute suspendate în dulapuri echipate cu un microclimat special. De cele mai multe ori, există o problemă de depozitare timp de câteva zile. În condiții de interior cu umbrire, un pepene galben copt întreg este păstrat timp de 2 zile. Mai mult decât atât, trebuie să fie așezat pe un pat moale în cea mai tare parte a apartamentului. Dacă fructul nu este pe deplin copt, atunci va zace o săptămână. Nasul vă va spune despre gradul de coacere, dacă este elastic, atunci carnea este încă fermă. O aromă puternică emanată din fruct indică maturitatea acestuia.
Multe gospodine depozitează roșii coapte în frigider și se întreabă de ce roșiile și-au schimbat gustul, au devenit fibroase și apoase. Același lucru se întâmplă cu pepene galben, dar nu atât de vizibil.
Există o listă de alimente pe care le puteți păstra la frigider. Pepenele galben nu se află pe această listă. Adică fructul, chiar și tăiat, își păstrează gustul și aroma mai bine în condiții de cameră. Cu toate acestea, pulpa dulce favorizează reproducerea microflorei dăunătoare pe o suprafață deschisă. Cât timp puteți păstra un pepene tăiat în frigider este ușor de decis. Poate fi depozitat într-un recipient special cu capac etanșat timp de cel mult 2 zile. Dacă fructul este intact, atunci va sta pe raftul inferior din secțiunea de legume mai mult de o săptămână.
Este necesar să ne amintim despre igienă. Toate alimentele din frigider trebuie păstrate într-un recipient etanș. Acest lucru va păstra aroma individuală a fiecărui produs. Pentru aceasta, industria produce recipiente de diferite dimensiuni cu capace strânse. Este foarte convenabil să depozitați diverse produse semifabricate în astfel de containere.
Înainte de a fi introdus în frigider, pepenele galben se spală bine cu o perie și un simplu săpun de rufe. După aceea, înfășurați produsul uscat într-o cârpă de pânză și puneți-l într-un recipient special. Pepenele galben poate fi păstrat mult timp în frigider? Perioada de valabilitate a unui pepene galben în frigider nu poate fi prelungită, deoarece etilena se formează în pulpa coaptă la temperaturi scăzute, fructul devine nepotrivit pentru hrană.
Depozitarea pe termen lung a pulpei congelate sub formă de felii sau bile va adăuga varietate meniului de iarnă. În același timp, se păstrează majoritatea elementelor utile.