Cum să pregătiți carne pentru grătar - câteva secrete ale profesioniștilor

Îmi puteți spune cum să pregătesc carne pentru un shish kebab? Anterior, soțul meu era mereu angajat în acest lucru, ne adunăm adesea cu prietenii la dacha, iar grătarul este felul său de mâncare. Recent și-a schimbat locul de muncă și acum călătorește adesea în călătorii lungi de afaceri. Și într-una din aceste zile fiul nostru are o aniversare, și-a invitat prietenii la grătar. Desigur, am cunoștințe generale despre cum să le fac, dar nu aș vrea să stric vacanța copilului. Poate că este nevoie de un fel de marinată specială?

Poate că niciun picnic în natură nu este complet fără un grătar. Dar pentru ca aceasta să devină cu adevărat gustoasă și suculentă, este important să știți ce carne să alegeți și cum să pregătiți carnea pentru grătar. Cel mai bun fel de mâncare provine din carne de porc, dar chiar și acesta poate fi stricat prin tăierea aleatorie în bucăți sau realizarea unei marinate inadecvate. Deci, astăzi vom vorbi despre ce parte a porcului este mai bine să luați și despre cum să-l marinati.

Care carne este mai bine să alegi

Este puțin probabil ca pe cineva să îi placă kebabii prea grași sau uscați, așa că încercați să cumpărați carne slabă cu măsură. Cel mai bun dintre toate, dacă este un gât cu o cantitate mică de straturi grase. În cazuri extreme, lângă slabă este, de asemenea, potrivită, dar atunci pentru suculență va trebui să alternați carne și bucăți de slănină pe o frigăruie.

Carnea trebuie să fie proaspătă, dacă este din congelator, atunci nu trebuie să stea acolo mult timp. Cu depozitarea prelungită, apare un miros „vechi” neplăcut, care va strica grătarul.

Luați în considerare cum să tăiați carnea de porc. Piesele ar trebui să fie suficient de mari pentru a nu se usca, dar nu prea mari. Apoi, kebabul va avea timp să se prăjească doar deasupra, dar în interior va rămâne crud. Cea mai bună opțiune este înălțimea și lățimea la nivelul cutiei de chibrituri, adică 5 cm.

Cum se pregătește carnea pentru grătar

Carnea de porc este cumpărată, tăiată, acum rămâne la marinată. Și aici aveți libertate deplină de acțiune. Cineva iubește aciditatea și face o marinată pe bază de chefir, adaugă legume și fructe acre. Alții preferă să folosească doar ceapă, un minim de condimente și apă minerală. Alții încă marinează carnea în propriul suc, adăugând doar lămâie.

Ce rețetă să utilizeze, fiecare decide, pe baza propriilor preferințe gustative. Versiunea clasică marinată constă dintr-un minim de condimente și ceapă. Mai mult, va fi posibil să aprindeți brazierul și să prăjiți kebabul în 4 ore.

Efectuarea unei marinate cu ceapă este ușoară:

1. Tăiați ceapa mare de 1,5 kg în inele.
2. Se condimentează cu sare (1,5 linguri de sare vor fi suficiente).
3. Se adaugă piper.
4. Se amestecă bine cu mâinile, strângând ușor pentru a lăsa sucul de ceapă.

Rămâne doar să amestecați marinata de ceapă cu carne, acoperiți preparatul cu un capac și lăsați-l timp de 4 ore. Acest timp este suficient pentru ca carnea de porc să fie saturată cu marinată.

Cum să gătești corect un grătar, sfaturi profesionale - video