Cum să gătești terci de mazăre - secrete de gătit și rețete pentru un fel de mâncare delicioasă
Terciul de mazăre este un fel de mâncare apetisant și sănătos, care are un gust delicat, plăcut, păstrând toată compoziția vitaminelor și proprietățile utile ale leguminoaselor. Există multe modalități de a găti terci de mazăre - poate fi gătit cu morcovi, ceapă și alte legume, cârnați și afumate, ciuperci și brânză.
Caracteristici ale gătitului terci de mazăre
Principalele caracteristici ale preparării terciului de mazăre:
- Înainte de a fierbe terciul de mazăre din mazărea despicată, leguminoasele trebuie înmuiate în apă rece timp de 5-6 ore.
- Mazărea poate fi turnată cu apă seara și lăsată până dimineața. Acest lucru va reduce semnificativ timpul de gătire a terciului.
- Înainte de înmuiere, sortați cu grijă leguminoasele, îndepărtați toate resturile, pietricelele, mazărea neagră și ridată.
- Pentru o înmuiere rapidă, puteți adăuga o linguriță de bicarbonat de sodiu la lichidul de mazăre despicat. Se înmoaie leguminoasele foarte repede, dar în acest caz, înainte de a pregăti terciul, trebuie clătite bine de mai multe ori sub apă curgătoare.
- Terciul de mazăre trebuie sărat doar la sfârșitul gătitului. Sarea încetinește înmuierea leguminoaselor, așa că, dacă adăugați sare în vas la începutul fierberii, va dura mult mai mult timp pentru a găti.
- Grătarul de mazăre poate fi gătit în multicooker, în modul „Stingere” - datorită regimului special de temperatură, mazărea despicată se înmoaie rapid și nu necesită pre-înmuiere.
- Pentru ca terciul să aibă o consistență omogenă, moale și fragedă după gătit, acesta poate fi tocat folosind un blender sau un piure de împingere de cartofi.
Mazărea despicată poate fi combinată cu alte ingrediente - legume, ciuperci, carne, cârnați și diverse afumături. Acest lucru va face ca terciul să aibă un gust mai luminos și mai bogat. Felul de mâncare poate fi gătit într-o cratiță, copt la cuptor, gătit într-o aragaz multicooker sau sub presiune.
Cum se gătește terci de mazăre piure
Terci de piure de mazăre tocat are o textură ușoară și delicată și un gust cremos plăcut. Acest fel de mâncare consistent și sănătos este excelent pentru alimentația dietetică sau pentru bebeluși.
Ingrediente:
- mazăre despicată - 430 g;
- apă - 12 linguri (6 linguri pentru înmuiere și 6 linguri pentru gătit);
- unt - 60-80 g;
- sare.
Clătiți bine mazărea despărțită, sortați-le și umpleți-le cu 6 pahare cu apă rece, lăsați-le la macerat 6-8 ore într-un loc răcoros.
Clătiți mazărea înmuiată de mai multe ori sub apă curentă - clătiți până când lichidul devine complet transparent.
Transferați mazărea într-o cratiță și acoperiți cu 6 căni de apă. Puneți-l la foc mediu și gătiți până la fierbere, amintindu-vă că îndepărtați orice spumă care apare de la suprafață.
Apoi reduceți focul la minim și zdrobiți mazărea pentru încă 3 ore, amestecând ocazional.
După acest timp, sareți terciul și fierbeți încă 25-35 de minute. Adăugați unt în vasul finit, fierbeți din nou și lăsați-l să se infuzeze sub capac timp de 15-20 de minute.
Cu ceapă prăjită
Terciul de mazăre cu ceapă prăjită este un fel de mâncare consistent și bogat care face o cină bună, hrănitoare pentru adulți și copii.Această rețetă simplă și ușoară va fi cu siguranță utilă pentru cei care postesc sau doresc să slăbească câteva kilograme în plus.
Ingrediente pentru prepararea terciului:
- mazăre despicată - 220 g;
- ceapa - 2-3 buc;
- crenguțe de mărar sau pătrunjel proaspăt;
- unt;
- sare.
Cum gătiți terci de mazăre delicios - turnați mazărea pre-îmbibată și spălată într-o cratiță cu pereți groși și turnați în 2 căni de apă rece.
Se pune la foc mediu și se fierbe, apoi se reduce flacăra la minim. Acoperiți oala cu un capac și zdrobiți mazărea până la fiert, aproximativ 2-2,5 ore.
Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe mici.
Se prăjește într-o tigaie cu ulei de floarea soarelui până se rumenesc.
Adăugați ceapa la terciul de mazăre pregătit, sare ușor, condimentați cu unt și presărați mărar tocat sau pătrunjel.
Cum se gătește terci de mazăre cu legume și cârnați
Pentru această rețetă, puteți folosi nu numai cârnați, ci și cârnați, carne afumată, slănină, cârnați fierți și afumați. Datorită acestui fapt, terciul de mazăre devine mai satisfăcător și mai nutritiv.
Ingrediente pentru kashi:
- mazăre despicată - 230 g;
- ceapa - 2 buc;
- morcovi - 2 buc;
- cârnați - 4-6 buc;
- apă - 430-450 ml;
- unt, sare - la discreția dumneavoastră.
Clătiți bine mazărea presomată.
Acoperiți cu apă rece și fierbeți până fierbe. Apoi închideți tigaia cu un capac și fierbeți terciul la foc mic timp de 2,5-3 ore, până când se înmoaie complet.
Aveți grijă de legume separat - tăiați morcovii și ceapa în cuburi mici.
Se toarnă ceapa într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit și se prăjește.
Când devine auriu, adăugați morcovii și prăjiți încă 1-2 minute împreună cu cârnații, tăiați felii subțiri.
Se amestecă prăjirea pregătită cu legume și cârnați cu terci de mazăre gata preparat, se condimentează cu unt și se presară cu ierburi tocate.
Terci de mazăre în ghivece cu carne de porc
Terci de mazăre se potrivește bine cu filet de porc, care subliniază perfect gustul moale și delicat al felului de mâncare. În loc de carne de porc, puteți lua orice altă carne - dar nu ar trebui să fie prea grasă, tendinoasă sau osoasă. Datorită coacerii în oale, mazărea este complet saturată cu sucuri secretate, devenind moi, suculente și „aerisite”.
Ingrediente pentru terci de mazăre:
- mazăre despicată uscată - 450-500 g;
- filet de porc - 700-800 g;
- ceapa - 3 buc;
- morcovi - 3-4 buc;
- apă - 1,7-1,9 l;
- frunze de dafin - 5-7 buc;
- condimente, sare, ulei.
Pregătiți toate ingredientele necesare înainte de a găti terciul de mazăre aromat. Umpleți mazărea în prealabil cu apă rece și înmuiați timp de 5-8 ore, apoi clătiți bine.
Tăiați filetul de porc în porții, ceapa și morcovii în cuburi mici.
Ceapa se prăjește într-o tigaie cu floarea-soarelui încălzită sau ulei de măsline până se rumeneste, apoi se adaugă morcovi tăiați și după alte 3-4 minute - carne tocată.
Se prăjește carnea de porc cu legume timp de 8-10 minute, apoi se condimentează cu sare, piper și se condimentează după gust.
Așezați friptura de carne și legume pe fundul vaselor de copt, întindeți deasupra un strat de mazăre pregătită.
Se fierbe apa, se adaugă frunze de dafin, piper măcinat sau alte condimente și se toarnă terci în vase. Închideți-le cu capace și trimiteți-le timp de o oră și jumătate în cuptorul preîncălzit la 180 °.
Înainte de servire, presărați terci de mazăre cu carne de porc cu mărar proaspăt sau pătrunjel.
Cu branza
Terci de mazăre cu brânză feta este un fel de mâncare cu o combinație neobișnuită de arome care va mulțumi atât adulților, cât și copiilor. În loc de brânză feta, puteți folosi brânza Adyghe - conferă terciului note moi, ușor sărate și o aromă bogată.
Ingrediente pentru terci:
- mazăre galbenă sau verde măcinată - 460-480 g;
- brânză feta - 200 g;
- ceapa - 3-4 buc;
- ulei de măsline - 60-80 ml;
- piper alb măcinat.
Se toarnă mazărea cu apă rece și se lasă la macerat timp de 7-9 ore. După aceea, scurgeți lichidul, umpleți fasolea cu apă curată și fierbeți la foc mediu. Se condimentează cu sare și se fierbe până se fierbe. Nu uitați să amestecați terciul în mod constant pentru a nu arde.
Se toarnă ulei de măsline (câteva linguri) în terciul pregătit și se macină cu un blender sau cu o zdrobire obișnuită de cartofi.
Datorită acestui fapt, vasul va avea o consistență delicată, "aerisită".
Tăiați brânza feta sau brânza Adyghe în cuburi mici, curățați ceapa și tăiați-le în cuburi.
Transferați ingredientele într-o tigaie cu ulei de măsline încălzit și prăjiți până se rumenesc. Se amestecă prăjitul cu terciul de mazăre, se condimentează cu piper alb, se presară mărar proaspăt.
Cum se gătește terci de mazăre cu ciuperci
Combinația de mazăre cu ciuperci este un clasic al bucătăriei rusești. Acest fel de mâncare gustoasă și sănătoasă este o alegere bună pentru vegetarieni și pentru oameni în post. Orice ciuperci pot fi folosite, dar cel mai bine este să luați ciuperci proaspete - acestea conferă terciului de mazăre un gust cremos și delicat.
Ingrediente pentru terci:
- mazăre despicată uscată - 230 g;
- șampanie proaspete - 200 g;
- ceapă albă - 2 buc;
- apă - 430 ml;
- ulei de floarea-soarelui - 2 linguri. l;
- sare.
Clătiți bine mazărea presomată. Curățați ceapa albă și tăiați-o în jumătăți de inele.
După aceea, se toarnă într-o tigaie cu ulei de măsline sau de floarea soarelui încălzit și se prăjește până se rumenesc.
Clătiți ciupercile și tăiați-le în benzi subțiri. Se toarnă peste ceapă și se prăjește timp de 10-12 minute.
Se toarnă mazărea despicată într-o matriță sau oală cu pereți groși, se amestecă cu ceapa și ciupercile și se acoperă cu apă. Se condimentează cu sare, se condimentează cu condimente, se acoperă cu un capac și se pune într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 35-45 de minute.
Lăsați terciul de mazăre pregătit să se infuzeze sub capac timp de 15-20 de minute, apoi serviți, presărați ierburi proaspete sau ceapă prăjită.
Cu pui
Terci de mazăre de pui este o cină ușoară și delicioasă pentru întreaga familie. Puiul poate fi înlocuit cu alte carne slabă - curcan, carne de vită, iepure. Acest fel de mâncare saturește bine și, datorită conținutului său scăzut de calorii, poate fi preparat pentru mesele dietetice.
Ingrediente pentru terci:
- mazăre galbenă sau verde despicată - 220-240 g;
- file de pui - 300-400 g;
- morcovi și ceapă - câte 1 buc;
- catei de usturoi - 3-4 buc;
- piper negru sau roșu măcinat;
- ulei de floarea soarelui, sare.
Pregătiți toate produsele necesare - tăiați fileul de pui în felii de dimensiuni medii.
Curățați morcovii și ceapa și tăiați-le cubulețe mici, tăiați usturoiul.
Într-o tigaie cu ulei de floarea soarelui în clocot, prăjiți puiul până apare o crustă caramelizată, apoi adăugați morcovi, ceapă, usturoi în ea și gătiți încă câteva minute.
Adăugați mazăre pre-îmbibate la carnea prăjită cu legume și acoperiți cu apă rece - ar trebui să acopere complet ingredientele. Aduceți la fierbere, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 45-50 de minute, până când mazărea se înmoaie complet.
Cu slănină și rozmarin
Bacon sau cârnați afumați sunt acompaniamentul perfect pentru terciul de mazăre. Acestea fac gustul felului de mâncare foarte „bogat” și bogat, iar crengile de rozmarin oferă o aromă neobișnuită, picantă de terci.
Ingrediente pentru terci:
- mazăre galbenă sau verde măcinată - 440-460 g;
- cârnați afumați sau slănină - 200-220 g;
- ulei vegetal;
- nuiele rozmarin - 2-3 buc;
- sare, un amestec de ardei macinati.
Se toarnă mazărea înmuiată și spălată într-o cratiță, se adaugă 2-3 crenguțe de rozmarin și se acoperă cu apă - ar trebui să acopere mazărea cu aproximativ 8-12 cm.
Aduceți mazărea la fiert la foc mediu, îndepărtați ramurile de rozmarin și gătiți, acoperite, până se înmoaie, aproximativ 55-60 de minute. Măcinați mazărea fiartă cu un blender sau o zdrobire de cartofi, turnați-o înapoi în tigaie și puneți-o la foc mic.
Tăiați cârnații afumați sau slănina cubulețe mici, prăjiți într-o tigaie cu ulei vegetal până când apare o crustă delicioasă de caramel.
Se toarnă cârnații prăjiți în terciul de mazăre, se sare, se condimentează cu condimente și se fierbe timp de 3-4 minute la foc mic.
Vasul finit trebuie infuzat sub capac timp de 5-10 minute, după care poate fi servit.
Cu carne de vită și slănină
Terci de mazăre cu carne de vită se dovedește a fi extrem de gustos, fraged și fiert și, datorită adăugării de slănină, este, de asemenea, foarte aromat.
Ingrediente pentru terci:
- mazăre verde sau galbenă mărunțită - 300 g;
- carne de vită - 350 g;
- slănină - 100-120 g;
- morcovi și ceapă - câte 1 buc;
- sare, un amestec de ardei macinati, ulei de floarea soarelui.
Se toarnă mazărea despărțită cu apă rece și se lasă să se umfle câteva ore, de preferință peste noapte. Tăiați carnea de vită în porții.
Se toarnă într-o cratiță, se toarnă ulei de floarea soarelui și se prăjește carnea la foc mare timp de 6-8 minute.
Curățați și răciți morcovii, tocați mărunt ceapa. Adăugați legumele pregătite în carne de vită, sare și condimentați cu condimente.
Se toarnă apă fierbinte într-o cratiță - ar trebui să acopere complet carnea. Acoperiți și fierbeți sub capac la foc mic, timp de 60-90 de minute.
Tăiați slănina în fâșii subțiri și adăugați la carnea de vită după aproximativ 50-60 de minute de la începutul gătitului. Adăugați mazărea înmuiată și adăugați 1-2 cani de apă în oală. Acoperiți și fierbeți încă o oră. Presărați vasul finit cu pătrunjel sau mărar tocat; atunci când serviți, puteți adăuga o lingură de smântână într-o farfurie cu terci.
Terciul de mazăre este un fel de mâncare delicios, apetisant și hrănitor. Poate fi folosit singur sau ca garnitură consistentă pentru carne sau pește. Pregătirea acestuia necesită mult timp și înmuierea preliminară a mazărei. Cu toate acestea, rezultatul va încânta cu siguranță întreaga familie.