Cum se mănâncă rădăcină de ghimbir suculent și se tratează

Rădăcinile de ghimbir sunt un condiment excelent pentru preparatele din carne și pește, un plus la deliciile culinare ale bucătăriei naționale din Japonia, precum și un bine-cunoscut agent de vindecare. Cum se mănâncă ghimbir? Care este cel mai bun mod de a profita de proprietățile sale medicinale?

Beneficiile rădăcinii de ghimbir se datorează compoziției sale și prezenței unei varietăți de vitamine, acizi organici și amărăciune. Pulpa de ghimbir conține calciu și fier, crom și magneziu, fosfor, potasiu și siliciu. Este bogat în fibre și uleiuri esențiale, fitoncide și alți compuși foarte activi care au un efect eficient asupra organismului.

Proprietățile vindecătoare ale ghimbirului

Astăzi, ghimbirul este recunoscut atât de medicina populară, cât și de cea tradițională ca un antiinflamator, bactericid, anestezic.

Ca medicament, ghimbirul este utilizat în mod activ pentru bolile inflamatorii ale gâtului și nazofaringelui, pentru răceli, infecții virale. În acest caz, un decoct sau ceai pe baza rădăcinii medicinale:

• ajuta la ameliorarea durerii și a disconfortului la înghițire;
• stimulează scurgerea sputei;
• va avea un efect antibacterian ușor.

Beneficiile ghimbirului nu se limitează la aceasta. Este în puterea sa să încălzească și să calmeze frisoanele, să provoace transpirații intense și, prin urmare, să scadă febra. Lămâia se adaugă în ceai mentă, care îmbunătățește proprietățile benefice ale rădăcinii. Ceaiul de ghimbir întărește sistemul imunitar, tonifică și creează o cantitate bună de putere pentru a rezista bolilor sezoniere.

Pentru ce se mănâncă ghimbirul? În scopuri medicinale, rădăcina este utilizată pentru activarea procesului de digestie, creșterea poftei de mâncare și producerea de suc gastric, ceea ce este deosebit de important dacă o persoană suferă de gastrită cu aciditate scăzută, flatulență și disbioză.

Deoarece ghimbirul conține o mulțime de substanțe active, produsele pe bază de astfel de materiale vegetale pot fi nu numai benefice, ci pot provoca și reacții nedorite, de exemplu, exacerbarea bolilor cronice sau reacții alergice.

Pentru a preveni acest lucru, înainte de a lua ghimbir, fie el ceai, condimente fierbinți, pudră uscată sau sos pe bază de plante, trebuie să vă adresați unui specialist. Medicul vă va sfătui cu privire la o doză sigură și vă va proteja de posibile probleme.

Cum se folosește ghimbirul: rețete și recomandări

Ghimbirul s-a răspândit în toată lumea din Est. Mâncărurile, condimentele, băuturile din rădăcina suculentă se găsesc în bucătăria tradițională a popoarelor din China, Coreea, Vietnam și, în special, Japonia. Nu numai că populația indigenă din țările din sudul și sud-estul Asiei consumă activ ghimbir, rădăcina miraculoasă în formă uscată și proaspătă este utilizată pentru a prepara medicina tradițională.

Dacă în patrie ghimbirul este cel mai adesea inclus în sosuri sau marinate, murat sau infuzat pentru prepararea băuturilor reci și calde, atunci în Lumea Veche planta a avut o soartă diferită.

Cum au folosit strămoșii noștri ghimbirul? Rădăcina adusă în Europa, destul de ciudat, nu a devenit un condiment pentru carne, dar, împreună cu cardamom, cuișoare și alte mirodenii bizare, a început să fie folosită pentru aromatizarea turtelor dulci, a turtelor dulci și a altor produse de cofetărie. În țările din Europa Centrală și de Nord, proprietățile de încălzire ale ghimbirului au început treptat să fie folosite. Oamenii au învățat nu numai să infuzeze și să fiarbă rădăcinile, ci și să le adauge la bere și la alte băuturi alcoolice.

Cum se consumă rădăcina de ghimbir astăzi?

Datorită revoluției în rețea și a informațiilor, utilizarea ghimbirului în gătit a devenit incredibil de răspândită. Astăzi, ghimbirul îmbunătățește gustul nu numai al produselor de patiserie, cofetărie și băuturi, ci și al tuturor felurilor de supe, cereale și preparate din legume, fripturi și cârnați.

Modul tradițional japonez de a mânca ghimbir marinat cu oțet de orez, sare și zahăr a prins și el rădăcini. Cu ce ​​se mănâncă ghimbir? În Țara Soarelui Răsare, bucăți murate de rădăcină de ghimbir sunt servite cu sushi, sashimi și alte preparate din fructe de mare, precum și orez și tocănițe. În Europa și continentul american, acest obicei a fost adoptat împreună cu popularul sushi de astăzi.

Dar, pe lângă asta, ghimbirul murat merge bine:

• cu somon copt sau prăjit, alți pești uleioși;
• orice carne și păsări de curte;
• feluri de orez cu legume sau ciuperci.

Nu numai că rădăcina de ghimbir este folosită ca un condiment independent gustos și sănătos, ci este zdrobită în marinate pentru carne și pește. Ca urmare, felurile de mâncare finite devin mai moi, mai suculente și mai aromate datorită proprietăților rădăcinii. Marinada clasică în acest caz se face pe bază de sos de soia, oțet de vin, ulei de susan, usturoi și alte condimente. Ghimbirul se adaugă amestecului într-o formă mărunțită.

Există multe rețete despre cum să folosești ghimbirul cu plăcere și beneficii. Băuturile răcoritoare, revigorante și încălzitoare pe baza rădăcinii uimitoare sunt considerate liderii în popularitate:

1. Toți adepții unui stil de viață sănătos care doresc să slăbească și să întărească sistemul imunitar sunt familiarizați cu ceaiul cu ghimbir, miere și lămâie... Se bea atât fierbinte, cât și rece. În acest din urmă caz, băutura poate fi servită cu gheață și mentă.
2. Rădăcina proaspătă tocată va adăuga condiment la pumn, bere, lichioruri. Amarele se fac pe ghimbir.
3. Dacă un gourmet preferă băuturile răcoritoare, atunci ar trebui să încerce ceaiul fierbinte, care, pe lângă rădăcina de ghimbir, este completat cu cardamom, coajă de portocală, cuișoare și scorțișoară. Un înlocuitor original și foarte revigorant pentru celebrul vin fiert.

Ghimbirul este un condiment versatil. Poate fi ușor combinat cu aproape orice produs, ceea ce deschide orizonturi nemărginite celui mai îndrăzneț specialist culinar.

Valoarea rădăcinii este adăugată de faptul că ghimbirul poate fi utilizat atât ca supliment alimentar original, ca condiment, cât și ca remediu..

După tratamentul termic și ghimbirul murat își pierde caracteristicile sale de pungență, gustul său devine mai moale. Dar trebuie amintit că proprietățile medicinale ale ghimbirului se pierd parțial, deoarece temperaturile ridicate și marinada cu oțet distrug vitaminele, schimbă compoziția minerală a produsului.

Dacă nu este posibil să folosiți rădăcină proaspătă în scopuri culinare și de sănătate, puteți găsi ghimbir deja uscat și zdrobit. Păstrează mai mulți nutrienți decât marinada, dar aroma unui astfel de condiment nu este atât de strălucitoare.

Cum să iei ghimbir - video