Program educațional pentru gurmanzi - care castane pot fi consumate

Spune-mi ce fel de castane poți mânca? Fiica mea a făcut o excursie cu clasa, a adus castane și a decis să le prăjească. Au băgat-o în cuptor, au fumat tot apartamentul, dar nu au devenit niciodată moi. I-am spus că, probabil, este nevoie de acest gen de specialitate, nu?

În Franța, festivalurile sunt organizate în cinstea castanelor, unde aceste nuci mari sunt servite într-o varietate de feluri de mâncare. Încă nu am primit o astfel de onoare pentru fructele rotunde maronii, în plus, mulți oameni obișnuiți nici măcar nu știu ce castane pot fi consumate. Desigur, deja își iau poziția cu încredere în meniurile restaurantelor, iar tu poți găti un preparat sănătos și gustos acasă. Cheia este să alegeți nucile potrivite, deoarece nu toate sunt comestibile. Majoritatea castanelor sunt foarte dure și au un gust amar. Doar unor animale le va plăcea această delicatesă. Iar fructele sunt numite delicatete dintr-un motiv - sunt foarte puțini copaci care le dau. Întrebi, ce zici de castanul nostru de cal? Dar nu, de fapt, nu este deloc un castan adevărat.

Castanul de cal aparține familiei de fag, iar castanul comestibil aparține familiei sapindaceae. Ele diferă nu numai prin fructe, ci și prin aspectul copacilor.

Cum se disting castanele comestibile de castanele de cal

În primul rând, trebuie remarcat faptul că toate culturile comestibile sunt termofile. Prin urmare, ele cresc în țara noastră în principal în regiuni calde, mai rar - în zona centrală și doar cele mai persistente dintre ele.

Diferențele dintre castanele consumate de castanele de cal sunt după cum urmează:

1. Înălțimea copacului. Comestibil mai înalt, poate avea 50 m înălțime, în timp ce calul crește nu mai mult de 25 m.
2. Forma frunzei. În soiurile comestibile, acestea sunt ovale, cu pețiole scurte, crescând una după alta. Frunzele calului sunt asemănătoare degetelor, cu pețiole lungi, colectate în evantai mari.
3. Inflorescențe și perioade de înflorire. Castanul de cal înflorește la sfârșitul primăverii cu clopote adunate într-o perie în formă de piramidă. Soiurile comestibile înfloresc în vârfuri lungi și subțiri vara.
4. Forma fructului. Castanul necomestibil are cel mai adesea o nucă rotundă, acoperită cu o piele cu spini rare. În timp ce fructele comestibile cresc în ciucuri și, în loc de spini, au ace lungi și subțiri. În plus, nucile au vârfuri ascuțite.

Ce castane se pot consuma

Dintre speciile comestibile, acestea sunt cel mai adesea prăjite, coapte, fierte sau transformate în făină din următoarele castane:

• crenat sau japonez, cel mai fructat, cu nuci cu o greutate de până la 80 g;
• semănatul, cel mai termofil;
• danturat sau american, unul dintre cele mai rezistente la frig;
• Chinezesc sau cel mai moale, mai delicios.

De asemenea, puteți mânca castane Henry, Shogyu, australiene și subdimensionate. Nucile au gust de fasole. Sunt foarte bogate în calorii (aproape 200 kcal la 100 g) și conțin multe substanțe utile.

Castan dulce vs castan de cal