Delicatete utilă - miere de salcâm
La sfârșitul lunii mai, pe salcâmi apar ciorchini de flori parfumate și este timpul pentru munca activă pentru albine: aceste insecte colectează nectar și produc din el miere de salcâm. Este considerat unul dintre cele mai bune și mai populare soiuri și este apreciat pentru gustul său rafinat și proprietățile sale utile.
Florile de salcâm sunt un medicament care este utilizat pe scară largă în medicina tradițională. După prelucrarea nectarului de către albine, se obține un produs natural unic, care are nu numai gust medicinal, ci și de neegalat.
Salcâmul este o plantă generoasă de miere. Înflorirea copacilor nu durează mult, dar în acest timp scurt, în condiții meteorologice favorabile, apicultorii primesc de la 500 la 1000 kilograme de miere de la un hectar de plantații.
Descrierea și caracteristicile soiului
Produsul, obținut din nectarul de salcâm, este transparent, cu gust blând și aromă delicată plăcută, caracteristic florilor parfumate ale acestui copac. Îi lipsește amărăciunea caracteristică multor soiuri, iar consistența sa este lichidă. Acest tip de miere este apreciat de gurmanzi și este deosebit de popular printre iubitorii de produse apicole.
Albine poate produce miere din nectarul de salcâm alb (robinia) sau salcâm galben (caragana). Aceste două produse naturale diferă oarecum unele de altele, atât prin proprietăți, cât și prin aspect:
- Mierea obținută din salcâm alb este ușoară, aproape transparentă.
- Produsul produs de albine din salcâm galben are o ușoară nuanță verzuie.
Principala caracteristică distinctivă a mierii de salcâm este cristalizarea sa extrem de lentă. În condiții adecvate de depozitare, acest produs poate fi în stare lichidă timp de peste un an. Această calitate, care nu este inerentă altor soiuri, se datorează conținutului ridicat de fructoză.
După acest timp, mierea de salcâm începe să cristalizeze sau, cu alte cuvinte, să fie acoperită cu zahăr. Acesta este un proces natural comun tuturor tipurilor de miere naturală. După cristalizare, capătă o nuanță cremoasă ușoară și o structură cu granulație fină.
Mierea de salcâm: proprietăți benefice și contraindicații
Mierea de salcâm nu este doar o delicatesă delicioasă, ci și un produs foarte sănătos, cu calități vindecătoare. Proprietățile valoroase ale mierii de salcâm se datorează conținutului ridicat de fructoză, care prevalează semnificativ asupra altor zaharuri. În unele cazuri, acest tip de miere este permis să fie consumat de persoanele cu diabet, după consultarea unui medic.
Are un efect benefic asupra funcționării corpului, ajută la îmbunătățirea funcției ficatului și a rinichilor și normalizează digestia și tensiunea arterială. Mierea de salcâm are proprietăți benefice:
- calmant;
- nutritiv;
- antiseptic;
- fortifiant.
Acest produs este recomandat să ia în caz de supraexcitație nervoasă, tulburări de somn și situații stresante. O soluție apoasă de miere și unguent pe bază de ea este utilizată pentru tratarea bolilor de piele.Acest curativ este utilizat pe scară largă produs apicol în cosmetologie ca componentă a măștilor pentru piele și păr.
Pe lângă proprietățile benefice ale mierii albe de salcâm, există și contraindicații. Acestea sunt legate, în primul rând, de intoleranța individuală la acest produs și de prezența reacțiilor alergice. De asemenea, ar trebui să vă amintiți despre conținutul ridicat de carbohidrați și conținutul ridicat de calorii, care este de 335 kcal la 100 de grame. Ar trebui să respectați măsura și să nu utilizați acest produs în cantități nelimitate.
Mierea de salcâm este cea mai puțin alergenică, care se compară favorabil cu alte produse apicole. Acest lucru se datorează faptului că conține foarte puțin polen. Nutriționiștii recomandă includerea acestui produs în dieta copiilor.
Alegerea mierii de înaltă calitate
După ce am învățat cum este utilă mierea de salcâm și după ce ați făcut alegerea în favoarea acestui soi, este important să achiziționați un produs de înaltă calitate. Pentru a fi sigur de naturalețea sa și pentru a evita falsurile, puteți cumpăra miere parfumată în piepteni.
Pentru a alege un produs cu adevărat de înaltă calitate, iată câteva recomandări despre ce trebuie să căutați atunci când cumpărați:
- Culoare: foarte deschisă, aproape transparentă. Este posibilă o ușoară nuanță gălbuie sau verzuie, fără incluziuni, impurități și sedimente.
- Gust: moale, fără amărăciune și fără arome. Dulce, dar nu zaharat, cu un gust plăcut.
- Miros: delicat, delicat, parfumat, cu note caracteristice plăcute de salcâm înflorit. Nu ar trebui să existe mirosuri străine sau nuanțe de caramel - indică faptul că mierea a fost încălzită.
- Consistență: lichid și curge. De obicei, nu cristalizează în decurs de un an după descărcare.
- Structura: vâscoasă și omogenă. Mierea de calitate este neapărat vâscoasă. Ar trebui să înfășoare literalmente în jurul lingurii și să se scurgă ușor din ea cu o bandă elastică continuă, formând o „alunecare” care se întinde treptat pe suprafață. Dacă mierea curge repede sau doar picură dintr-o lingură, aceasta indică calitatea ei scăzută.
Pentru ca mierea de salcâm să beneficieze și să nu dăuneze organismului, nu trebuie încălzită la peste 45 de grade sau turnată cu apă clocotită. Temperatura ridicată distruge elementele benefice conținute în acest produs.
În plus, sub influența sa, oximetilfurfuralul cancerigen se poate forma în miere. Bea ceai cu miere doar cu o mușcătură. Când este adăugat la ceaiul foarte fierbinte, nu are mai multe beneficii decât ceaiul obișnuit din zahăr.