Proprietăți utile și rețete cu blaturi de sfeclă

Sfecla obișnuită, care se găsește în aproape fiecare grădină de legume, poate fi numită versatilă și una dintre cele mai sănătoase legume. Și nu este vorba doar despre beneficiile rădăcinilor dulci de visiniu, ci și despre vârfurile suculente și elegante ale acestei plante.

Spre deosebire de frunzișul speciilor înrudite, frunzele de sfeclă colectate într-o rozetă sunt netede, fără peri tari, dar cu un pețiol puternic cărnos.

Apărând atunci când nu există salate sau varză albă timpurie în paturile de grădină, blaturile de sfeclă pot înlocui cu ușurință aceste culturi și pot umple dieta umană cu mâncăruri cu vitamine de înaltă calitate.

Lamina alungită a frunzelor vârfurilor tinere se distinge prin culoarea sa strălucitoare, absența fibrelor grosiere și gustul excelent. În plus, apariția unui tip de astfel de frunziș provoacă plăcere estetică și favorizează apetitul. În funcție de varietate, placa de frunze poate fi nu numai verde, ci și roșu, iar pețiolul și venele sunt întotdeauna saturate cu o nuanță roșu-închis de visiniu.

Beneficiile blaturilor de sfeclă și modalitățile de utilizare a acestora sunt cunoscute în Rusia de mult timp. Nu fără motiv printre mâncărurile tradiționale ale bucătăriei rusești se numără botvinya rece și borș fierbinte bogat cu frunze de sfeclă roșie.

Compoziția vârfurilor de sfeclă

Dacă strămoșii noștri au avut doar idei superficiale despre proprietățile benefice ale frunzelor de sfeclă și s-au bazat pe observații, astăzi compoziția biochimică a vârfurilor este bine studiată.

Primul lucru demn de remarcat este conținutul scăzut de calorii al produsului. 100 de grame de blaturi de sfeclă conțin doar 28 kcal.

Verzii conțin 1,2% proteine, 0,1% grăsimi și 6% carbohidrați, prezentate sub formă de mono- și dizaharide. Verdurile sfeclei sunt o sursă excelentă de fibre, multe minerale, vitamine și acizi organici.

Compoziția macro și microelementală a blaturilor proaspete de sfeclă conține calciu, aluminiu și molibden, bor și potasiu, sodiu, magneziu și cobalt. În plus, vârfurile sunt destul de bogate în fluor, mangan și fier, zinc și cupru. Frunzele sfeclei conțin iod, sulf și fosfor. Nu este surprinzător faptul că proprietățile benefice ale blaturilor de sfeclă și rețetelor din aceasta nu își pierd relevanța astăzi.

Compoziția vitaminelor din frunzele de sfeclă va fi invidia multor medicamente moderne. Aici, pe lângă caroten și acid ascorbic, există vitamina K, B9 și B6, B2, B1, PP și vitamina U.

Părțile blaturilor cu o bogată culoare roșu-violet sau visiniu sunt bogate în antociani - antioxidanți naturali.

Beneficiile și daunele frunzelor de sfeclă

Judecând după compoziția blaturilor de sfeclă, un astfel de produs poate fi considerat pe bună dreptate unul dietetic și poate fi utilizat ca agent terapeutic și profilactic natural pentru persoanele care suferă de tulburări în diferite organe și sisteme ale corpului.

În primul rând, vârfurile de sfeclă sunt utile pentru cei cărora li s-a diagnosticat probleme cu sistemul cardiovascular și endocrin, precum și pentru cei cu diabet zaharat.

Când includeți mâncăruri din frunze de sfeclă în dieta zilnică, puteți îmbunătăți semnificativ metabolismul, ameliora evoluția bolilor gastro-intestinale, cum ar fi gastrita și boala ulcerului peptic. Fibrele, împreună cu pectinele de vârf de sfeclă, curăță eficient intestinele și previn dezvoltarea florei patogene care interferează cu digestia normală și duce la boli grave.

Ca parte a salatelor, a garniturilor și a supelor, blaturile proaspete de sfeclă sunt utile ca măsură preventivă excelentă împotriva aterosclerozei, precum și ajută organismul la formarea sângelui. Frunzele vor ajuta, de asemenea, la tulburările sistemului endocrin.

Proprietățile benefice ale frunzelor de sfeclă, și anume colina conținută în verdeață, pot proteja ficatul de depunerea grăsimilor și degenerarea țesuturilor.

Prezența unor antioxidanți puternici și a unei cantități mari de fibre face frunzele foarte eficiente ca agent anticancerigen, de curățare și de protecție.

La fel ca în multe legume cu o culoare verde închis bogată, blaturile de sfeclă sunt bogate în calciu, magneziu și vitamina K, care au un efect benefic asupra stării sistemului osos, a dinților și a cartilajului. Mâncărurile cu frunze de sfeclă pot fi recomandate persoanelor în vârstă ca profilaxie împotriva osteoporozei.

Aceeași vitamină K, dar împreună cu carotenul și fierul, susține și normalizează capacitatea de formare a sângelui. Această proprietate benefică a frunzelor de sfeclă oferă un ajutor semnificativ inimii și sistemului vascular și are o contracarare serioasă la dezvoltarea anemiei. Sub influența vitaminelor K, PP și U, elasticitatea vaselor de sânge este îmbunătățită, riscurile de sângerare internă sunt reduse și coagularea sângelui este normalizată.

Medicii au descoperit că vârfurile sfeclei obișnuite și verdeața sfeclei cu frunze, bietă, îi ajută pe diabetici să controleze glicemia.

Flavonoidele prezente în vârfurile de sfeclă sunt de protecție a inimii, iar antocianinele din pețiolurile suculente sunt puternici agenți antiinflamatori, de curățare și de întinerire.

Se remarcă faptul că vârfurile conțin substanțe benefice pentru sănătatea ochilor, a părului și a pielii. Vitamina C alimentează perfect corpul cu energie, vitaminele din grupa B susțin funcționarea creierului și a sistemului nervos. Cu un beneficiu atât de mare de frunze sfeclă nu pot face rău decât dacă abuzează de acest produs.

Utilizări culinare ale blaturilor de sfeclă

Pentru a experimenta pe deplin beneficiile frunzelor de sfeclă, nu este nevoie să cumpărați medicamente scumpe.

Medicamentul crește în grădină și puteți găti din acesta mâncăruri foarte gustoase și originale.

Datorită ce rețete se păstrează integral proprietățile benefice ale blaturilor de sfeclă? Deoarece frunzele de sfeclă roșie nu conțin substanțe toxice pentru oameni, ele pot fi consumate proaspete. Aceasta înseamnă că salatele cu frunze suculente strălucitoare ar trebui să ocupe un loc demn pe masă.

Roșiile din soiuri dulci, castraveții și soiurile suculente de dovleci, tot felul de verdeață, nuci și fructe de pădure, ridichi etc. devin adesea tovarăși de blaturi în gustări proaspete. ardei gras... Puteți condimenta o astfel de delicatesă cu uleiuri vegetale, smântână sau sos de maioneză. Sucul de lămâie sau oțetul balsamic aromat vor sublinia gustul picant al blaturilor.

Oțetul și sarea vor ajuta la conservarea frunzelor de sfeclă pentru iarnă. Deși sub formă sărată și murată, beneficiile frunzelor de sfeclă sunt mai mici, iar răul se observă în bolile sistemului digestiv și ale rinichilor.

Pe lângă salate, frunzele de sfeclă sunt folosite ca garnitură pentru diverse feluri de mâncare din carne și păsări de curte. Frunzele de primăvară pot fi servite cu paste și cartofi, leguminoase și orez.

La rulourile de varză, ca și la borș, blaturile înlocuiesc perfect varza. Blatul de sfeclă roșie și de masă este o umplutură foarte ușoară și gustoasă pentru plăcinte, caserole și chifle de casă.

Dacă doriți să gătiți o supă sănătoasă cu blaturi de sfeclă, nu trebuie să faceți supă de sfeclă roșie. Cei dragi se vor bucura, fără îndoială, de supa consistentă de fasole sau mazăre cu blaturi, tocană de ciuperci sau supă vegetariană cu legume de vară.

Video despre sfecla tânără și vârfurile lor