O rețetă simplă pentru o plăcintă osetiană cu brânză și cartofi pentru adevărații gurmanzi
Dacă doriți mâncare neobișnuită, ar trebui să vă familiarizați cu felurile de mâncare ale popoarelor vecine. Luați în considerare o rețetă simplă pentru o plăcintă osetiană cu brânză și cartofi. Se pregătește ca element de bază pentru cină sau în loc de pâine tradițională. Într-un alt mod, produsele de patiserie sunt numite „Kartojin”, ceea ce îi conferă un anumit farmec oriental. O plăcintă se face din aluat nedospit sau de drojdie, în lapte sau chefir. Uneori la umplutură se adaugă ciuperci, carne, ierburi și chiar pește. Cu toate acestea, gustul rafinat al felului de mâncare caucazian nu devine mai puțin atractiv. Să ne dăm seama cum prepară bucătarii cu experiență produse de patiserie.
O rețetă detaliată pentru o plăcintă osetiană cu brânză și cartofi pentru începători
Apoi, sunt colectate ingredientele necesare:
- făină de grâu);
- lapte proaspăt (chefir);
- drojdie comprimată;
- niște zahăr pentru aluat;
- sare;
- condimente pentru un amator (piper);
- ulei de floarea soarelui;
- câțiva tuberculi cartofi Pentru umplere;
- brânză moale "Suluguni";
- unt.
Conform rețetei general acceptate, plăcinta osetiană cu cartofi și brânză este formată din 3 prăjituri. De obicei, acestea sunt stivuite una peste alta și obțin un fel de mâncare delicioasă gourmet.
Metoda de gătit
Laptele ușor încălzit este turnat într-un recipient mic. Se adaugă zahăr. Se dizolvă drojdia. Se amestecă totul bine. Se lasă aproximativ 15-20 de minute pentru a se produce o reacție.
Untul este încălzit într-o baie de apă. Când se topește, lasă-l deoparte să se răcească ușor.
Făina de grâu este cernută într-un vas voluminos. Adauga sare. În centru se face o pâlnie mică. Se toarnă acolo aluatul, se răcește uleiul și se frământă mai întâi aluatul fraged. Apoi frământați-l timp de cel puțin 15 minute.
Pentru a face aluatul să frământe convenabil, unge-ți ușor mâinile cu grăsime vegetală.
Când baza de făină devine elastică și se îndepărtează de pereții vaselor, aceasta este așezată pe blat. Apoi ungeți un vas adânc cu ulei și puneți aluatul acolo. Pentru a se potrivi bine, acoperiți-l și puneți-l într-un loc cald timp de 1,5 ore. Pentru o consistență luxuriantă, frământați periodic.
O rețetă universală pentru plăcintă osetiană cu cartofi și brânză include pregătirea umpluturii. Pentru a face acest lucru, mai întâi coajați și apoi fierbeți cartofii. Produsul finit se frământă adăugând unt.
Brânza Suluguni se rade pe o răzătoare grosieră. Se amestecă cu piureul de cartofi gata preparat în timp ce este fierbinte. Condimentați cu condimente uscate sau mărar proaspăt.
Umplutura, la fel ca aluatul, este împărțită în 3 părți identice. Fiecare piesă este întinsă bine pe blat. Cartofii sunt așezați în zona centrală. Și alături fac o gaură pentru ca aburul să scape.
Prăjiturile ar trebui să fie cât mai subțiri. În acest caz, sucitorul nu este utilizat. Totul se face manual.
O foaie de copt este acoperită cu hârtie de pergament sau unsă cu grăsime vegetală. Preîncălziți cuptorul la 220 ° C. Semifabricatele sunt coapte la rândul lor timp de aproximativ 15 minute. După aceea, creșteți căldura și țineți încă 10 minute pentru a forma o crustă maro aurie.
Plăcinte osetiene gata preparate cu cartofi și brânză sunt așezate pe o tavă. Partea centrală a produsului este unsă cu unt. Se pune într-o grămadă înainte de a servi la cină. Tăiați în bucăți mici, dacă doriți.
O versiune simplificată a preparării unui fel de mâncare caucazian
Luați în considerare o altă rețetă pentru o plăcintă osetiană cu cartofi, care se mănâncă cu primul și al doilea fel de mâncare în loc de pâine.
Veți avea nevoie de un set simplu de produse:
- făină de grâu dur;
- apa calda;
- un pachet de drojdie uscată;
- grăsime vegetală;
- zahar granulat;
- Brânză moale osetiană;
- ceapa mare;
- cartofi.
Pregătiți-vă mai întâi aluat de drojdie... Cernem bine făina. Adăugați niște zahăr și sare în vârful unui cuțit. Se amestecă bine. Apoi, în centrul diapozitivului, se face o depresiune unde se toarnă drojdie uscată. Adăugând apă în porții mici, frământați un aluat ușor moale. La final, condimentează cu ulei vegetal. Piesa de prelucrat se pune într-o cratiță. Acoperiți cu un prosop și trimiteți într-un loc cald timp de aproximativ 60 de minute. Când crește de 3 ori, încep să formeze prăjituri.
În timp ce aluatul „fermentează” faceți umplutura. Cartofii fierți se frământă bine până se omogenizează. Se adaugă brânză osetiană rasă. Dacă umplutura este prea uscată, adăugați puțin unt.
Dacă puneți ceapă tocată mărunt în cartofi, aceasta va fi mai aromată și mai gustoasă.
Când aluatul crește de mai multe ori, este tăiat în 3 părți. Din fiecare se face un tort, în centrul căruia se pune umplutura. Marginile sunt conectate, după care formează un tort cu mâinile lor. Se întinde ușor pe o foaie de copt și se introduce într-un cuptor preîncălzit.
Coaceți în modul obișnuit timp de aproximativ 10 minute. De îndată ce mici „pistrui” apar pe vârful tortului, înseamnă că este gata. Prăjiturile răcite sunt așezate într-o mică piramidă. Tăiați și serviți la masa de luat masa. Unora gurmanzi le place să bea ceai cu plăcinte osete cu prietenii. De ce să nu pregătești un fel de mâncare ca acesta pentru familia ta? Este atât de simplu.