Cele mai interesante despre mazăre: din epoca de piatră până în prezent
Leguminoasele din întreaga lume sunt considerate plante, ale căror fructe au fost printre primele consumate de oameni. Deja acum mai bine de 20 de mii de ani, împreună cu grâul, orzul și linte, mazărea a început să fie cultivată.
Istoria mazărei de la neolitic la Hellas
Antichitatea mazării ca cultură agricolă și alimentară este confirmată și de surse scrise. Povestea utilizării semințelor măcinate se află în scrierile lui Teofrast, care a trăit în secolele IV-III î.Hr. Pliniu menționează și această cultură. În China, mazărea adusă aici de Drumul Mătăsii este cunoscută încă din secolul I î.Hr. Desigur, semințele antice s-au diferit de cele moderne prin mărime, conținut de nutrienți și germinație.
Rata de însămânțare a mazărei în vremea lui Cicero, al cărei nume se crede că provine de la mazărea cicerului, a fost de multe ori mai mare decât este astăzi.
Dar, în același timp, oamenii de știință, comparând descoperirile arheologice ale perioadelor timpurii cu cele ulterioare, observă că deja în antichitate, omul a învățat să efectueze hibridizarea primitivă și să selecteze cele mai fertile plante.
Mazăre pe masa săracilor și regilor Europei
Dovezi care vorbesc despre cunoașterea acestei culturi a europenilor datează din secolul al VII-lea. În Evul Mediu, mazărea devenise o cultură masivă de grădină de legume și baza nutriției pentru cea mai săracă parte a populației din multe țări. În acest moment, planta intră și în Marea Britanie. Cel mai interesant lucru este că mazărea era consumată pe scară largă într-o formă deja coaptă, astfel de semințe erau mai ușor de depozitat, puteau fi măcinate până la starea de cereale sau făină.
O cultură nepretențioasă într-o țară cu un climat destul de dur a luat repede rădăcini și chiar s-a aflat în centrul tradițiilor care au apărut datorită ei.
De mai bine de jumătate de secol, în Anglia s-au desfășurat concursuri de tragere cu mazăre, iar pedeapsa care a apărut în secolul al XVII-lea, când vinovatul a fost îngenuncheat pe mazăre uscată, este cunoscut în toată lumea și se practică și în unele locuri.
Dar lumea îi datorează francezilor descoperirea gustului mazării verzi. Pentru prima dată, o rețetă de gătit nu coaptă, dar semințe de mazăre de zahăr a fost publicată în secolul al XIII-lea. Potrivit legendei, mazărea delicată italiană a fost adusă pentru prima dată în Franța de Catherine de Medici, când urma să se căsătorească cu Henry II. Dar, înainte de entuziasmul în masă pentru mazărea verde, a trecut un alt secol, timp în care cultura a traversat Atlanticul cu Columb, iar în 1493 mazărea a fost semănată pe Insula Isabella. Abia în epoca lui Ludovic al XIV-lea, și anume la 18 ianuarie 1660, semințele suculente de mazăre de zahăr au fost servite pe masa regelui, care au căzut atât pe gustul monarhului, cât și al curții sale.
Istoria rusească a mazărei
În Rusia, despre lucrurile demult, se spune că s-a întâmplat sub țar-mazăre.Într-adevăr, arheologii și istoricii cred că triburile slave de la marginea inferioară a Niprului până la Ladoga erau bine familiarizați cu mazărea încă din cele mai vechi timpuri.
Chiar și originea numelui culturii are rădăcini comune cu sanscrita „garshati”, care înseamnă „a măcina”. Într-adevăr, în India, și în țările Transcaucazului și în Rusia, mazărea era măcinată, făcând făină.
Cele mai vechi mazăre fosilizate de pe malurile Seversky Donets datează din secolele VI - IV î.Hr. Și primele secole ale noului mileniu datează din semințele găsite lângă Minsk și Pskov, Yaroslavl și în zona forestieră a regiunii Leningrad. Mazărea este menționată în sursa secolului al XI-lea, în timpul domniei lui Yaroslav cel Înțelept.
Semințele de mazăre de zahăr din scrierile oamenilor de știință, viețile politicienilor și basmele
Datorită dezvoltării industriale din secolul al XVII-lea până în al XIX-lea, mazărea este folosită pe scară largă ca cultură agricolă în masă. Această plantă uimitoare prezintă interes nu numai în rândul țăranilor, ci și în rândul scriitorilor și oamenilor de știință.
Lucrarea publicată a lui G. Mendel despre principiile generale ale eredității a fost scrisă pe baza cercetărilor privind încrucișarea și cultivarea mai multor generații de mazăre.
Și în scris în 1835 de G.H. Povestea lui Andersen despre căutarea adevăratei prințese, mazărea, de fapt, a devenit personajul principal.
Deja în 1906, existau peste 250 de soiuri de mazăre de zahăr în lume, care au devenit extrem de populare în Statele Unite și Europa. În Rusia, în 1913, sub culturile acestei culturi existau până la un milion de hectare de teren arabil. Chiar și cazuri curioase din acei ani mărturisesc distribuția mazării și rolul acesteia în rotația culturilor.
Transportat la începutul secolului al XIX-lea cu agronomie, președintele american Thomas Jefferson, printre alte culturi de grădină, a cultivat multe soiuri de mazăre de zahăr în apropierea casei sale, considerând că această plantă este extrem de importantă în alimentația umană.
În grădina de legume încă în funcțiune în Monticello, puteți cumpăra o pungă cu semințe Prince Albert, care a fost cultivată cândva de către al treilea președinte.
Este interesant că mazărea însăși, după o astfel de atenție din partea persoanei de top din țară, a intrat într-adevăr în meniul zilnic al multor americani. Dar la sfârșitul secolului al XIX-lea, mazărea a provocat moartea unei nave imense. Nava de marfă uscată care străbătuse recifurile, în a cărei cală se revărsa apă prin gaură, după un timp a fost literalmente sfâșiată de mazărea umflată care alcătuia marfa navei, ca o explozie.
Soiuri în creștere de zahăr și mazăre în lume
Până în secolul trecut, cea mai mare parte a recoltei de mazăre din lume consta din soiuri de mazăre cu clape dure de fasole coaptă.
Astăzi, plantațiile sunt dominate de soiuri de zahăr de mazăre, care pot fi consumate împreună cu o păstăi delicată, complet lipsită de un strat dur, precum hârtia de ceară.
Acest lucru a fost facilitat de dezvoltarea tehnologiilor de conservare și înghețare a mazărei verzi, precum și de posibilitatea semănării mecanizate, a udării și recoltării mazării. În ceea ce privește dimensiunea suprafeței ocupate de mazăre, astăzi Canada este în frunte, unde în provincia Saskatchewan există un monument care înfățișează această plantă.
Principalii producători mondiali de mazăre verde sunt China și India, Uniunea Europeană fiind puțin în spatele lor. Pe lângă faptul că sunt un produs alimentar valoros, mazărea este folosită și la fabricarea hranei pentru animale și amidon, proteine și materiale plastice. Soiurile moderne de mazăre au randamente mai bune decât înainte, rezistență la boli și mai multă germinare. Prin urmare, la rate mai mici de însămânțare a mazărei, este posibil să se obțină producții stabile atât de mazăre verde suculentă, cât și de fasole de zahăr gourmet, precum și soiuri pentru depozitare pe termen lung și prelucrare în cereale și făină.
Îngrășământ viu sau ce să plantezi după mazăre
Dar cel mai interesant lucru despre mazăre este că este capabil să îmbogățească solul cu azot, care este vital pentru plante. Această proprietate uimitoare este folosită în agricultură și grădini de casă.
După creșterea mazării, în zona sistemului radicular al plantei rămâne până la câteva zeci de grame de azot pe metru.
Se pot recolta până la trei culturi de mazăre pe sezon, a căror tehnologie agricolă este extrem de simplă. Părțile verzi ale mazărei sunt, de asemenea, bogate în azot, ceea ce face posibilă creșterea acestui tip de leguminoase ca îngrășământ verde și îngrășământ natural înainte, după și chiar împreună cu alte plante cultivate.
Ce să plantați după mazăre, ce specii vor beneficia de apropierea de această cultură? Cel mai interesant lucru este că mazărea ca predecesor în grădină este perfect percepută de toate plantele, iar morcovii, castraveții, napii și salata verde, varza, cartofii și porumbul, pătrunjelul și multe alte plante pot fi adiacente fără probleme. Dacă plantați semințe de mazăre de zahăr lângă roșii, usturoi și ceapă, plantele vor suferi de opresiune reciprocă.