Cât să grătiți peștele - câteva secrete ale unui fel de mâncare gustoasă și sănătoasă

Spuneți-mi cât să grătiți pește? Soțul meu mi-a dat o tigaie specială, iar acum gătim fripturi și legume pentru sărbători în loc de kebaburi. Și dacă am făcut față acestui lucru, atunci peștele nu este prea bun până acum. Se va desface, apoi se va lipi de grătar. Ce fac greșit, poate ținându-l prea mult?

Este dificil să vă imaginați bucătăria modernă fără un cuptor multicooker și un grătar. De obicei, nu există probleme cu prima unitate, dar trebuie să puteți manipula grătarul. Face fructele de mare deosebit de gustoase, desigur, dacă știți cum și cât să grătiți peștele. Este important să ții cont de o grămadă de puncte aici, și nu numai de timpul de gătit, astfel încât peștele să aibă timp să gătească, dar să rămână suculent și întreg.

Subtilitățile „grătarului de pește”

Peștele prăjit într-o tigaie este, de asemenea, gustos, dar nu atât de sănătos. Gratarul vă permite să păstrați toate vitaminele, în timp ce peștele nu este saturat cu grăsimi, dar are aceeași crustă crocantă. Și datorită condimentelor, capătă o aromă unică și note suplimentare de aromă.

Pentru grătar, alegeți un pește dens, gras, cu puține semințe. Foarte bine:

• păstrăv;
• biban de mare;
• Somon norvegian;
• ton;
• macrou;
• dorada;
• hering;
• pește-spadă;
• chum.

Este mai bine să nu folosiți halibut și cod - sunt prea moi și se destramă.

Dacă fileurile sunt uscate, se marinează peștele și se lasă să stea 20 de minute. Cu toate acestea, nu adăugați prea multe condimente - peștelui nu-i place acest lucru și își pierde gustul caracteristic. Pentru prepararea marinadei, puteți lua ca bază ulei vegetal sau suc de fructe, sos de soia sau vin. Ierburi aromate, lămâie, sare, usturoi sunt adăugate ca componente suplimentare.

Gatiti pestele la foc mare cu ulei pe gratar. Nu folosiți cărbune de pin - va „recompensa” vasul cu o aromă excesiv de intruzivă și îl va distruge.

Cât să grătiți pește

Timpul de gătit depinde dacă aveți un pește întreg sau fripturi de pește porționate. Au nevoie doar de câteva minute, maxim 10 minute. De îndată ce carnea începe să se separe de oase, o puteți îndepărta în siguranță.

Carcasele de pește necesită mai mult timp. Un mic biban va „ajunge” în 20 de minute. Dar tonul mare are nevoie de până la 40 de minute de prăjire. Puteți determina disponibilitatea uitându-vă la carnea roză de la coloana vertebrală.

Vă rugăm să rețineți că cu cât bucata sau carcasa este mai groasă, cu atât va găti mai mult. În general, se crede că trebuie adăugate cel puțin 3 minute pentru fiecare centimetru de grosime.

Durate aproximative de gătit pentru grătar pește și fructe de mare:

• pește întreg cântărind până la 0,5 kg - 20 minute, până la 1 kg - 30 minute, până la 1,5 kg - 40 minute;
• file sau friptură - 5 până la 12 minute la căldură directă, în funcție de grosime;
• creveți - până la 4 minute;
• midii - până la 6 minute;
• scoici - până la 6 minute;
• stridii - până la 4 minute;
• cozi de homar - până la 11 minute.

Nu uitați să amestecați cărbunii pentru a menține căldura ridicată. De asemenea, întoarceți peștele, de 2 ori va fi suficient. Dar tonul trebuie întors la fiecare 30 de secunde, astfel încât să rămână ușor umed în interior.

Cum se face la grătar carasul - video