Tanmuji sau ridiche murată în stil coreean
Fanii bucătăriei orientale vor aprecia un fel de mâncare atât de neobișnuit pentru noi ca tanmuji. Un aperitiv original de ridiche murat în Coreea este numit acest cuvânt misterios. Punctul culminant al acestuia este gustul în sine, deoarece combină atât note acre cât și amare și dulci. Dacă i se pare cuiva că este imposibil să combinați cele trei senzații gustative în sine, ar trebui să începeți imediat să pregătiți tanmuja, mai ales că nu este deloc dificil să o faceți. În ciuda faptului că patria unei gustări picante este țările îndepărtate din est, ingredientele pentru aceasta pot fi găsite chiar și în propria grădină și printre condimentele obișnuite pe care fiecare gospodină le are în bucătărie.
De ce produse aveți nevoie?
Tanmuji este fabricat din alb ridichi daikon - are o pulpă suculentă, crocantă și dulce.
Dacă brusc daikonul nu a fost la îndemână, acesta poate fi înlocuit cu ridiche verde. Acest lucru va schimba ușor aspectul gustării, dar nu îi va afecta în niciun fel gustul, deși ridichea verde este mai fibroasă și mai dură.
Pentru a marina o legumă rădăcină, trebuie să pregătiți:
- 350 ml oțet;
- aceeași cantitate de apă rece;
- 3 lavrushkas;
- 0,2 kg zahăr granulat;
- sare (1 lingură. l.);
- piper negru (20 buc.);
- curcuma (1 lingurita).
Procesul de gătit
Daikon trebuie spălat bine, vârfurile îndepărtate și curățate. În funcție de vasul în care ridichea va fi marinată (și servită pe masă), trebuie să măsurați lungimea corespunzătoare și să tăiați excesul. Piesa măsurată trebuie tăiată în lungime în bucăți lungi, dar nu foarte groase (1 cm grosime este suficient) și puneți-le într-un recipient lung pregătit. Tăiați restul felii subțiri, împărțindu-l în jumătate. Ridichea verde este tăiată în același mod.
Pentru marinată, se toarnă apă și oțet într-o cratiță, se adaugă zahăr, sare și condimente. Se amestecă și se aduce la fierbere. Se toarnă cuburile de ridiche cu marinată fierbinte, astfel încât să fie complet acoperite cu lichid. Puneți feliile în saramura rămasă direct în tigaie.
Când marinada s-a răcit (după patru ore), puneți tanmuji-ul la frigider. Acolo, felul de mâncare va fi pregătit și, în cele din urmă, va fi marinat peste noapte. În frigider, gustarea poate fi păstrată sub capac timp de 10 zile și o puteți folosi a doua zi.