Recoltarea porumbului pentru iarnă
Porumbul s-a răspândit în țările europene la sfârșitul secolului al XIX-lea. Mâncărurile franceze și italiene sunt preparate folosind știuleți de porumb. Conserve de cereale sunt folosite în salate de către spanioli și greci.
Boabele de porumb sunt 70% proteine. Acestea conțin vitamine B și o substanță numită biotină. Biotina reglează echilibrul carbohidrați-grăsimi din corpul uman și participă la sinteza antioxidanților care încetinesc procesul de îmbătrânire. Porumb conține, de asemenea, o cantitate mare de minerale precum calciu și magneziu, care au un efect pozitiv asupra stării sistemului musculo-scheletic.
Știuletele de porumb putrezesc în decurs de două săptămâni de la recoltare și, când sunt înghețate, porumbul pierde o cantitate mare de vitamine. Conservarea porumbului este o modalitate excelentă de a-și păstra beneficiile pentru sănătate.
Conserve de ureche este potrivită pentru cei cărora le place să mănânce porumb și sare, iar boabele recoltate pentru iarnă vor fi o garnitură excelentă pentru carne și sunt perfecte pentru salate.
Conservarea știuletelor de porumb
Urechile sunt curățate de frunze și mătase de porumb. Dacă vârful urechii nu este copt, partea moale este tăiată cu un cuțit ascuțit sau rupt. Apoi porumbul se pune într-o cratiță, se toarnă cu apă rece și se pune la foc mare.
După fierbere, căldura se reduce și urechile se fierb până se înmoaie. Porumbul din lapte se fierbe aproximativ 30 de minute, iar porumbul matur - o oră. La gătit, apa nu poate fi sărată.
Știulete de porumb fierte se spală cu apă rece și apoi se pun într-un borcan de sticlă de trei litri, care este pre-sterilizat.
Pentru a preveni crăparea cutiei, porumbul și suprafața cutiei trebuie să fie la aceeași temperatură. Apoi, trebuie să efectuați câțiva pași simpli:
- se adaugă două linguri de sare și patru linguri de zahăr în borcan;
- se toarnă apă clocotită peste borcan;
- sterilizați borcanul de porumb timp de 40 de minute.
Apoi borcanul este acoperit cu o pătură. Porumbul se lasă acoperit două zile până se răcește complet. După răcire, adăugați o lingură de oțet de 9% în borcan și înfășurați capacul.
Conservarea boabelor de porumb
Porumbul este fiert, boabele sunt curățate de pe știulete. Apoi boabele sunt așezate în borcane sterile. Adăugați o lingură de sare și trei lingurițe de zahăr în apă caldă. Marinada este adusă la fierbere și turnată cu grijă în borcane. Sunt sterilizate timp de 40 de minute, înfășurate și înfășurate.