Rețete rapide și ușoare pentru aperitive de petrecere

Pentru organizarea unei petreceri corporative sau a unei sărbători de familie, rețetele interesante pentru gustări pe masa festivă vor fi utile. Pregătiți 5-7 aperitive diferite pentru un grătar parfumat sau pui la grătar și nu vă va fi rușine să invitați oaspeți dragi la masă. Vă oferim o selecție dintre cele mai delicioase gustări calde și reci pe bază de carne, pește și legume. Astfel de feluri de mâncare nu sunt dificil de pregătit la locul de muncă cu colegii sau în bucătăria de acasă.

Citește și articolul: cum sărăm heringul?

Rețete de gustări de petrecere pe bază de legume

Nu ignora gustările care nu conțin carne și pește. Practica arată că astfel de feluri de mâncare ușoare părăsesc foarte bine masa festivă. Acestea sunt foarte economice din punct de vedere al costurilor, dar nu arată mai puțin apetisante decât cele din carne. Ingredientele obișnuite din astfel de gustări sunt adesea roșiile, vinetele, dovleceii, ciuperci, care sunt combinate cu ierburi, brânză, sosuri calde.

Roșii la cuptor cu parmezan

Nici o masă festivă nu este completă fără roșii. Cu toate acestea, această legumă delicioasă are un astfel de dezavantaj ca ofilirea rapidă atunci când este tăiată. În salate, dă și suc rapid. Există o cale de ieșire - coaceți roșiile umplute la cuptor. Vă oferim o rețetă de roșii coapte cu parmezan și ierburi, pe care le puteți bate și îmbunătăți în funcție de gustul dvs. sau în funcție de preferințele oaspeților.

Pentru o gustare avem nevoie de:

• 800 g roșii de dimensiuni medii (crema este mai bună);
• 300 g parmezan (sau altă brânză tare);
• 2 catei de usturoi;
• 2-3 ciorchini de verdeață (țelină, mărar, coriandru, mentă);
• 180 g ulei de măsline;
• 50 g ulei de floarea soarelui.

Gătit pas cu pas roșiile coapte cu parmezan:

1. Spălați bine roșiile și ierburile, curățați usturoiul. Rade parmezan și arpagic.
2. Adăugați pesmet, măcinat într-o mașină de tocat carne sau blender, la brânza îmbibată în usturoi. Umplutura este gata.
3. Tăiați crema în jumătate, îndepărtați-o și așezați-o în mijloc pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. În această stare, ar trebui să se întindă timp de 10-20 de minute pentru a se usca.
4. În acest timp, pregătiți un sos de ierburi tocate și ulei de măsline. Puteți lua orice verdeață sau le puteți înlocui cu ierburi uscate (de exemplu, hamei-suneli).
5. Așezați ușor roșiile murate într-un vas, având grijă să nu rupeți. Se toarnă peste sosul pregătit, se amestecă ușor. Sosul trebuie să îmbrace roșiile uniform. Într-o astfel de marinată, legumele ar trebui să stea 30 de minute.
6. Aranjați roșiile pe foaia de copt cu crestătura în sus. Distribuiți marinada care a rămas în castron peste feliile de roșii.
7. Umpleți roșiile, presărați-le cu ierburi (proaspete sau uscate) și puneți cuptorul timp de 10-15 minute la 150 °.
8. Transferați roșiile umplute finite pe o farfurie după ce s-au răcit complet, altfel se pot destrăma.

Un astfel de fel de mâncare poate fi preparat în avans și pus în frigider. Va arăta prezentabil a doua zi.

Principalul lucru din această rețetă este să nu exagerați roșiile la cuptor. Brânza nu trebuie lăsată să se topească. Rosiile trebuie uscate usor.

Terrină de vinete și ardei roșu dulce

Știați că vinetele pot concura cu carnea în ceea ce privește valoarea energetică, în timp ce ardeiul gras este inferior lămâilor în ceea ce privește conținutul de vitamina C. În aceste legume se depozitează maximum de substanțe utile, dacă pregătești terină din ele - un fel de mâncare franceză suculent, demn de masa de Anul Nou. O fac cu o zi înainte de sărbătoare. Înainte de servire, terina trebuie perfuzată cel puțin peste noapte în frigider.

Pentru a pregăti gustări, veți avea nevoie de:

• 250 g mozzarella (se poate înlocui cu suluguni);
• 1 pachet bazilică.2 ciorchini de patrunjel;
• 120 ml ulei de floarea-soarelui nerafinat;
• 5 bucăți de vinete de dimensiuni medii;
• 5 bucăți de ardei gras;
• o lingurita de sare.

Pregătirea pas cu pas a terinei:

1. Spălați ardeiul, scoateți semințele, tăiați-le felii și coaceți timp de 15 minute. într-un cuptor încălzit la 200º.
2. Puneți ardeii copți într-un vas separat și acoperiți cu folie alimentară. Când se răcește, îndepărtați pielea de pe ea.
3. Spălați vinetele, tăiați părțile laterale și coada, tăiați în plăci de 0,8 cm grosime.
4. Ungeți plăcile de vinete cu generozitate cu ulei vegetal și prăjiți fiecare parte. Nu este nevoie să turnați ulei în tigaie. Sare vinete după prăjire. Vinetele sărate înainte de tratamentul termic vor lăsa sucul și vor arde.
5. Tăiați brânza în felii subțiri de 50 mm grosime.
6. Clătiți bine verdele, lăsați-i să se scurgă și tocați.
7. Este convenabil să colectați terina într-un vas adânc acoperit cu o folie alimentară de diametru mare. Așezați vinetele suprapuse, astfel încât să atârne de farfurie.
8. Așezați ardei copți, brânză și ierburi, alternând între ei. Închideți umplutura cu capetele plăcilor de vinete agățate, deasupra cu marginile foliei alimentare.
9. Așezați opresiunea pe terină și trimiteți întreaga structură la frigider timp de 8-10 ore.

Înainte de servire, scoateți aperitivul gata din film și tăiați-l în bucăți. Acest fel de mâncare schimbă complet percepția gustului de piper și vinete. Este binevenită de oaspeții care au ignorat anterior aceste legume.

Nu este nevoie să coajați vinetele pentru a pregăti terina. Oferă vasului condiment și frumusețe.

Dovlecelul înregistrează sos de smântână cu usturoi

Dacă încă te îndoiești că poți face ceva mai rece decât celebrul caviar „de peste mări” din dovlecei, încearcă să le gătești în sos de smântână. Aperitivul arată foarte plăcut din punct de vedere estetic și este crocant la exterior cu interior fraged, suculent, parfumat.

Produsele care vor fi necesare pentru gătitul „buștenilor”:

• 4 dovlecei tineri;
• 300 g smântână;
• 6 căței de usturoi;
• 350 g pesmet;
• 350 g parmezan;
• 400 g smântână;
• cap de usturoi;
• o grămadă de mărar;
• sare, piper negru.

Instrucțiuni pentru prepararea gustărilor:

1. Spălați dovleceii și tăiați-i în cuburi îngrijite.
2. Se toarnă usturoiul cu o presă, se adaugă la smântână împreună cu piper și sare, se amestecă bine.
3. Măcinați brânza cu o răzătoare, combinați-o cu pesmet.
4. Înmuiați fiecare „bușteni” de dovleac mai întâi în smântână, apoi rulați într-un amestec de brânză și biscuiți.
5. Așezați dovleceii pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și puneți-o într-un cuptor preîncălzit la 180 °. Coaceți până se rumenesc.
6. În timp ce buștenii se coc, puteți face sosul. Se amestecă usturoiul tocat și mărarul cu smântână, se adaugă sare și piper.

Este gata o gustare fierbinte, consistentă, cu dovlecei. Acest fel de mâncare are două opțiuni pentru servire: cald și rece.

Buștenii de dovlecei pot fi serviți cu smântână și sos de usturoi sau cu ketchup-ul tău preferat.

Rulouri de clătite roz

Clătitele, precum pâinea de pita, sunt o bază versatilă pentru multe gustări grozave pentru petreceri și bufete. Vă sugerăm să pregătiți un aperitiv uimitor, aerisit: chifle roz pentru clătite. După cum probabil ați ghicit, veți avea nevoie de sfeclă pentru a pregăti acest fel de mâncare colorat.

Ingrediente pentru clătite:

• 0,4 litri de lapte (de preferință de casă);
• 2 sfeclă medie;
• 200 g făină;
• 2 oua;
• 3 căței de usturoi;
• 6 linguri. linguri de ulei rafinat;
• Artă. o lingură de zahăr;
• putina sare.

Umplere:

• 400 g masa de caș;
• 200 g smântână;
• 2 ciorchini de patrunjel;
• sare.

Descriere detaliată a realizării rulourilor de clătite roz:

1. Se fierbe sfecla până se înmoaie, se răcește și se pisează.
2. Într-un castron adânc, amestecați oul, laptele, uleiul de floarea soarelui, sfecla, usturoiul, zahărul, sarea.
3. Adăugați făină și omogenizați până se omogenizează.
4. Coaceți clătitele roz în modul obișnuit.
5. În timp ce clătitele se răcesc, faceți umplutura. Se amestecă brânza de vaci, smântâna, sarea și pătrunjelul tocat și se pisează până la o consistență moale.
6. Puneți umplutura pe fiecare clătită și rotiți-o într-un tub.

Tăiați produsele astfel preparate în bucăți și decorați-le cu crenguțe verzi de pătrunjel.

Pentru a face aluatul de clătite fără bulgări, laptele trebuie mai întâi încălzit. Cantitatea exactă de făină depinde de caracteristicile sale de calitate.

Rețete pentru aperitive pentru o masă festivă cu carne

Aperitivele din carne pot constitui majoritatea tuturor meselor de pe masa festivă. Utilizează numai carne proaspătă de înaltă calitate din pui, vițel, curcan, porc. Rețetele pentru aperitive pentru masa de sărbători, care includ ingrediente din carne, se disting printr-un număr mare de condimente și o varietate de sosuri dulci, acre și fierbinți.

Rulada de pui cu branza topita

Acest aperitiv va fi o alternativă excelentă pentru cei care s-au săturat de procesul de prăjire a cotletelor. O ruladă de pui la cuptor cu brânză fragedă va găti de trei ori mai repede. Apetitoasa carne de pui la cuptor si umplutura aromata nu va lasa pe nimeni indiferent. Un astfel de fel de mâncare va fi apreciat în special de oaspeții care „păstrează silueta” și evită alimentele grase.

Rulează lista de produse:

• 1,8 kg de carne de pui (pieptul este mai bun, dar coapsele sunt posibile);
• 4 ceapă medie;
• 10 linguri. linguri de pesmet;
• 400 g brânză procesată;
• 100 g suluguni;
• 60 g unt;
• 6 ouă;
• 3 căței de usturoi;
• o grămadă mare de mărar sau pătrunjel (sau un amestec al acestora);
• 100 g ulei de floarea soarelui sau de măsline;
• sare, piper negru măcinat.

Procesul de realizare a rulourilor de pui pas cu pas:

1. Derulați carnea de pui împreună cu ceapa într-o mașină de tocat carne.
2. Conduceți un ou crud, biscuiți, sare și piper în carnea tocată. Se amestecă, se bate și se lasă la frigider 20 de minute.
3. Măcinați usturoiul, brânza procesată, ouăle fierte cu o răzătoare.
4. Adăugați porția specificată de unt și ierburi tocate la umplutură. Sare, amestecă, formează un cârnat lung.
5. Așezați puiul tocat pe folie alimentară și faceți-l să arate ca un tort dreptunghiular.
6. Puneți umplutura deasupra cărnii tocate, înfășurați sulul.
7. Scoateți folia și transferați cu grijă sulul pe o foaie de copt unsă cu ulei vegetal. Se presară cu brânză tocată
8. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 200º timp de aproximativ 25 de minute.

Acest aperitiv se servește cald sau rece. Pentru decor, puteți folosi frunze de salată, ardei gras roșu tăiat în inele, crenguțe de pătrunjel.

Șampanie umplute cu carne

Rețetele de aperitive de petrecere includ adesea ciuperci. Champignon dezvăluie gustul și aroma lor atunci când sunt coapte la foc deschis sau la cuptor. Dacă combinați ciuperci și carne, gustul ambelor produse va fi și mai luminos. Șampinile umplute sunt un tratament excelent care va decora masa festivă în mod regal.

Alimente care trebuie preparate:

• 12 ciuperci mari de aceeași dimensiune;
• 350 g vita macinata sau carne de porc si vita;
• 2 cepe medii;
• 120 g brânză tare;
• 1 ou;
• 50 ml ulei de floarea-soarelui nerafinat;
• sare si piper.

Instrucțiuni de gătit:

1. Curățați, spălați și tocați ceapa.
2. Spălați ciupercile, scurgeți și separați picioarele.
3. Tocăm picioarele de ciuperci și amestecăm cu ceapa.
4. Se prăjește ceapa cu picioare de ciuperci în ulei de floarea-soarelui nu mai mult de 10 minute. Se condimentează cu sare în timpul prăjirii.
5. Conduceți un ou crud, picioare de ciuperci prăjite cu ceapă în carnea tocată. Se adaugă sare și piper.
6. Ungeți o foaie de copt și capacele de ciuperci cu ulei de floarea soarelui.
7. Formați chiftelele tocate și așezați-le, compactând, în capacele de ciuperci
8. Trimiteți gustarea la cuptor la 190º timp de 30 de minute.
9. Presară brânză rasă pe capace cu 7 minute înainte de sfârșitul coacerii.

Aperitivul se dovedește a fi parfumat, suculent, arată ca un sandwich. Bun cald și rece.

Dacă modelul cuptorului permite, setați modul de încălzire de sus pentru ultimele 7 minute de gătit. Timpul de coacere depinde de cuptor.

Rulouri de șuncă făcute din foietaj gata preparat

În loc de feliile obișnuite de brânză și șuncă, puteți face chifle umplute grozave. Arată festiv, au un gust vag care amintește de achma - plăcinte de foietaj georgiene.

Produse de care aveți nevoie pentru a face rulouri:

• 0,5 kg de foietaj finit;
• 12 felii de brânză procesată;
• 0,5 kg șuncă slabă feliată;
• 50 g ulei vegetal;
• o grămadă mare de verdeață.

Etapele pregătirii unei gustări:

1. Decongelați aluatul și rulați-l într-un strat gros de 3 mm.
2. Puneți brânza procesată și șunca pe stratul pregătit.
3. Presară umplutura cu ierburi tocate.
4. Rulați aluatul umplut într-o rolă strânsă.
5. Tăiați tubul în role separate de 7 cm înălțime.
6. Aranjați semifabricatul într-un vas de copt uns și puneți-l în cuptor. Se coace 20 de minute la 180º.

Acest aperitiv ușor de pregătit va decora masa festivă și îi va încânta pe gurmanzi.

Aceste role pot fi realizate cu diferite umpluturi. Brânza și ierburile vor rămâne neschimbate. În loc de șuncă, puteți pune ciuperci conservate tocate, cârnați afumați, fierți, carne de vită măcinată.

Rețete pentru aperitive pentru o masă festivă pe bază de pește și fructe de mare

Preparatele din pește și fructele de mare sunt un atribut indispensabil al unei sărbători festive. Practica arată că gustările din pește sunt primele care dispar pe mese. Desigur, heringul tradițional cu ceapă și sandvișurile cu caviar nu au fost anulate. Cu toate acestea, profiterolele, tartletele și canapele de pește arată mai moderne.

Profiterole delicate cu somon și smântână de brânză

Vă oferim o variantă de aperitiv pentru o petrecere tip bufet cu somon. Rețeta este potrivită pentru cei cărora nu le este frică să facă produse de patiserie choux. Rezultatul merită să aveți răbdare și să respectați tehnologia de a face profiterole delicioase, unde somonul și crema de brânză sunt principalele produse.

Pentru a pregăti această gustare gourmet pentru o companie mare, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 250 g unt;
• 250 ml apă fiartă;
• 300 g lapte;
• 300 g făină de grâu;
• 2 lingurite de sare;
• 2 lingurite de zahar;
• 8 bucăți de ouă.

Umplere:

• 500 g cremă de brânză
• 400 g somon;
• coaja de la o lămâie.

Instrucțiuni pentru realizarea profiterolelor:

1. Puneți untul într-o cratiță cu fundul gros, turnați apă și lapte. Se adaugă sare și zahăr. Se aduce la fierbere cu agitare constantă.
2. Adăugați treptat făina într-o cratiță și amestecați repede, „preparând” aluatul până la o consistență elastică.
3. Bate masa rezultată cu un blender până se răcește.
4. Fără a opri blenderul, bate treptat toate ouăle, una câte una.
5. Obțineți o consistență uniformă. Aluatul trebuie să fie pufos și fraged.
6. Așezați aluatul de cremă rezultat cu o seringă pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt. Coaceți timp de 25 de minute într-un cuptor preîncălzit la 180 °.
7. Răspândiți profiterolele pe o grătar și așteptați până se răcesc.
8. Se amestecă crema de brânză cu coaja de lămâie.
9. Tăiați fileurile de somon în felii subțiri.
10. Tăiați profiterolele pe lungime, puneți o farfurie de pește. Așezați brânza deasupra folosind o seringă.
11. Acoperiți profiterolul cu cealaltă jumătate și aranjați aperitivul într-un fel de mâncare plăcut.

Aperitivul se dovedește a fi fraged, cu o combinație rafinată de cremă de brânză și arome de somon.

În mod ideal, profiterolele ar trebui să fie foarte mici pentru a fi convenabil de mâncat.

Delicatete de ficat de cod

Se presară ușor stropit cu bile de brânză umplute cu ficat de cod. Aperitivul are un gust uimitor, aspectul său este apetisant. Tehnologia de gătit vă permite să lăsați toate proprietățile utile ale produselor incluse în rețetă.

Ingrediente de care va trebui să preparați o gustare:

• 2-3 borcane (120 g fiecare) de ficat de cod;
• 4 ouă;
• 150 g parmezan;
• 4-6 cartofi de dimensiuni medii;
• o grămadă de pătrunjel;
• piper negru.

Gătit gustări pas cu pas:

1. Se fierb ouăle și cartofii și se lasă să se răcească.
2. Se toarnă ulei din fiecare conservă. Pune ficatul într-o farfurie și frământă. Se trec ouăle, brânza, cartofii printr-o răzătoare fină sau printr-o mașină de tocat carne. Tocam patrunjelul.
3. Într-un castron mare, combinați pătrunjel, ficat, cartofi, ouă. Ardei, sare, se pisează până devine pufos.
4. Formează bile porționate, rulează imediat fiecare în brânză rasă.

Aperitivul se servește pe un fel de mâncare plat, cu câteva crenguțe de pătrunjel deasupra.

Preparatele din ficat de cod sunt hrănitoare și bogate în calorii. Pentru ca oaspeții să poată aprecia aperitivul la adevărata sa valoare, acesta este servit chiar la începutul sărbătorii.

Tort de somon cu mărar tocat și caviar

Surprindeți pe toată lumea cu un tort cu somon, ierburi, smântână și caviar. O gustare superbă va fi decorul principal al mesei festive. Faceți două prăjituri simultan, deoarece oaspeții vor cere cu siguranță mai multe. Un tort se face din clătite subțiri, în loc de smântână se folosește sos de smântână.

Un set de produse pentru prepararea tortului cu somon:

• 3 oua;
• 1,5 căni de făină;
• 100 g unt;
• 300 g pahar de lapte
• Sarat la gust;
• ulei de floarea soarelui pentru prăjirea clătitelor;
• 600 g somon;
• 200 g smântână;
• caviar roșu și ierburi pentru decorare;
• suc de lămâie și coajă.

Procedura de gătit:

1. Frământați aluatul de clătite din ouă, făină, unt, lapte, sare. Asigurați-vă că nu există bulgări.
2. Coaceți clătitele subțiri într-o tigaie unsă cu ulei vegetal. În timp ce se răcesc, faceți umplutura.
3. Combinați smântâna cu mărar, suc de lămâie și coajă, adăugați sare. Se amestecă totul bine.
4. Ungeți clătitele cu sosul de smântână rezultat și schimbați cu felii de somon.
5. Decorează tortul cu icre roșii și ierburi proaspete.

Este indicat să faceți acest tort în ajunul sărbătorii, deoarece acesta trebuie să „stea” în frigider timp de 4-6 ore. În acest timp, clătitele sunt înmuiate, tortul va deveni pufos și elastic și nu se va destrăma atunci când va fi tăiat.

Pentru ca decorațiunile să nu „plutească”, verdele să nu se ofilească, tortul trebuie decorat chiar înainte de servire.

Rulouri cu nuci de pin

Aceste rulouri arată neobișnuit, foarte festiv și incredibil de apetisant. Rețeta acestui aperitiv prezintă o viziune nouă asupra modului în care ar trebui să arate delicioasele chifle. Aperitivul se dovedește a fi suculent și autosuficient, sosul de soia nu este servit cu el. Punctul culminant al felului de mâncare este pinul.

Ingredientele sunt foarte simple:

• 2 castraveți lungi;
• 200 g brânză de caș luxuriant;
• 6 buc. bastoane de crab (carnea de crab este posibilă);
• 2 morcovi mici;
• câteva crenguțe de mentă proaspătă și busuioc;
• 50 g de nuci de pin;
• 2 lămâi medii.

Instrucțiuni de gătit:

1. Tăiați morcovii fierți și bastoanele de crab în cuburi mici, adăugați coaja de lămâie la masă și amestecați cu caș.
2. Adăugați nuci de pin și verdeață tocată mărunt la umplutură.
3. Spălați castravetele și tăiați-l în fâșii lungi și late.
4. Puneți umplutura pe benzile de castraveți și înfășurați rola.
5. Decorați rulourile cu mentă, pene de lămâie și nuci de pin.

Castraveții din farfurii subțiri renunță la suc destul de repede. Prin urmare, umplutura poate fi pregătită în avans, dar este mai bine să colectați aperitivul mai aproape de ora sărbătorii.

Menta și busuiocul pot fi înlocuite cu mărar și pătrunjel, nuci de pin cu nuci. Alternativ, faceți două versiuni ale rulourilor pentru masa festivă.

Sfaturi pentru decorarea unei mese festive

Pentru ca masa festivă să nu arate ca o grămadă de vase neplăcute, trebuie să respectați următoarele reguli atunci când o decorați:

1. Așezați vasele nu în lățime, ci în înălțime. Adică, așezați aripile de pui nu la rând, ci într-un tobogan neglijent, în niciun caz nu spălați piureul de cartofi pe farfurie, formați salatele conic.
2. Aranjați vasele pe masă conform principiului contrastului. În total, vasele trebuie păstrate în trei până la cinci culori și nuanțele lor. În caz contrar, variația se va ondula în ochi.
3. Nu trebuie să vă străduiți să puneți porții mari de mâncare. Aperitivele pot fi grupate în mese obișnuite, dar încetul cu încetul.

Masa festivă trebuie să aibă propriul său favorit - felul principal, pe care bucătarul îl anunță după bunul plac. Poate fi un aperitiv, un al doilea fel de mâncare fierbinte, o băutură sau un desert dulce.

Este necesar să alegeți în prealabil rețete de aperitive pentru masa festivă. Este recomandabil ca pe masă să existe gustări din legume, carne și pește. Apoi, fiecare oaspete va putea alege ceva care să se potrivească preferințelor gustului său. Principala poruncă a mesei festive nu este volumele, ci o varietate rezonabilă.

Rețete video pentru gustări pe masa festivă