Morcovi negri, beneficii și daune, se folosesc la gătit

Morcovii negri se găsesc rar în parcelele personale ale grădinarilor noștri. Această legumă are alte nume comune, cum ar fi rădăcina dulce, capra sau scorzonera. Acest tip de cultură este mai frecvent în țările europene și în țările asiatice. În condițiile potrivite, morcovul negru poate fi cultivat în țara noastră. În continuare, să ne cunoaștem caracteristicile plantei, nuanțele plantării și îngrijirii.

Morcovii negri - ce fel de cultură

Capra este o plantă vegetală medicinală și comestibilă, care seamănă cu morcovii obișnuiți în aparență. În condiții naturale, această cultură crește pe teritoriul Asiei de Sud-Vest, se găsește și în partea de sud a Europei. Tulpinile rădăcinii dulci au o culoare verde închis intens; înălțimea tufișului nu depășește 70 cm.

Am citit descrierea plantei, dar mulți grădinari se întreabă ce sunt morcovii negri. Cea mai valoroasă parte a plantei este considerată a fi o legume rădăcinoase, are un gust similar ridiche neagră... Leguma poate fi folosită pentru consum în stare proaspătă și poate fi folosită pentru a prepara diverse feluri de mâncare, inclusiv salate, oțet și chiar supă. După tratamentul termic, produsul are gust sparanghel.

Extractul de morcov negru poate fi utilizat medicamentos. Ajută la scăderea bolilor de stomac, îmbunătățește funcția inimii și reduce nivelul colesterolului din corpul uman.

Cultura de rădăcină a culturii este considerată comestibilă, în ciuda culorii negre, are o carne albă suculentă. Lungimea fructului este de până la 15 cm cu un diametru care nu depășește 5 cm. Greutatea medie a unei legume este de 170 g. Cultura de rădăcină poate fi lăsată în sol pentru iarnă, astfel încât să poată forma semințe în sezonul următor. . Pentru a face acest lucru, leguma este acoperită la sfârșitul toamnei cu un strat gros de mulci din compost sau humus. Înflorirea culturii se observă în luna mai, în timp ce semințele de morcov negru sunt recoltate la începutul lunii iunie.

Compoziție și proprietăți medicinale

După cum am spus, rădăcina dulce are gust de ridiche.

Cultura de rădăcină are o compoziție unică, următoarele componente sunt prezente aici:

• vitaminele din grupa B, precum și A, C, E, PP;
• asparagină;
• inulină;
• zinc;
• potasiu;
• fosfor;
• cupru;
• fier.

Datorită nivelului ridicat de inulină, se recomandă introducerea produsului în dieta persoanelor care suferă de diabet.

Alte proprietăți medicinale ale morcovului negru:

• îmbunătățirea proceselor metabolice din corpul uman;
• consumul periodic al produsului ajută la reducerea tensiunii arteriale;
• efecte antiinflamatoare și anti-frig asupra organismului;
• utilizarea ca antioxidant;
• îmbunătățește vederea.

La mijlocul secolului trecut, oamenii au folosit scorzonera pentru a pregăti un antidot eficient care a fost folosit împotriva mușcăturilor de vipere.

În ciuda multor proprietăți utile, scorzonera nu are contraindicații pentru utilizarea sa. Când mănânci prima dată o legumă, trebuie să fii extrem de atent, folosește leguma rădăcină în doze mici. Acest lucru se datorează intoleranței individuale a unor persoane. În plus, atunci când leguma rădăcină este consumată în alimente, poate apărea un efect laxativ.

Specii și soiuri populare

Planta este deosebit de populară printre locuitorii Turciei.În magazinele locale puteți găsi un număr mare de soiuri de morcovi negri, majoritatea fiind adaptate la climatul blând.

Următoarele soiuri ale acestei plante pot fi cultivate în țara noastră:

1. Soiul delicatesă de peste mări este o cultură de maturare medie. Tufa are o rozetă ușor ridicată, înălțimea sa nu depășește 17 cm. Fructele au o formă cilindrică standard, cu o piele maro închis. Lungimea maximă a fructelor 35 cm, greutatea medie 130 g.
2. Vindecarea soiurilor cu o durată medie timpurie a sezonului de creștere. Frunzele acestei plante sunt alungite, ovoidale, cu o culoare verde închis standard. Cultura de rădăcină este relativ mică, conică, cântărind aproximativ 80 g. Pulpa albă are un gust dulce.
3. Soiul matur timpuriu Sunny Premiere are o rozetă verticală de frunze ovoide. Legumele sunt mici, ajungând la 32 cm lungime, cântărind până la 100 g. Randamentul recoltei se află la 2 kg de la fiecare metru pătrat al parcelei.
4. Soiul țigan de doi ani diferă de plantele similare prin compoziția sa unică. O legumă rădăcină cilindrică, cu o piele neagră, lungimea sa este de 30 cm, greutatea este de aproximativ 80 g. Pulpa acestui produs conține o cantitate imensă de inulină și lapte din lapte. Datorită acestei compoziții, această legumă poate fi inclusă în dieta diabeticilor.

Particularitățile creșterii și îngrijirii acestor soiuri de morcovi pot fi găsite pe spatele ambalajului de semințe. Respectați cerințele producătorului pentru o recoltă bogată.

Aplicații de gătit

La prima vedere, leguma nu evocă pofta de mâncare; în aparență, seamănă cu un băț obișnuit ars pe rug. Totul se schimbă dacă scoateți coaja din cultura de rădăcină. Pulpa albă suculentă a legumelor are gust de ridiche neagră. Este folosit ca supliment de vitamine și condimente pentru felurile a doua și este, de asemenea, utilizat pentru a prepara salate și supe.

Dacă este nevoie să adăugați o legumă la supă, spălați-o, turnați-o cu apă clocotită, apoi dezlipiți-o. Pentru prelucrarea inițială a morcovilor, înainte de a prepara salate, acestea se fierb în apă ușor sărată timp de 20 de minute. Puteți folosi leguma în forma sa crudă, curățați coaja de pe rădăcina de legume, tăiați-o sau radeți-o și condimentați-o cu ulei de floarea-soarelui. Morcovii negri se potrivesc bine cu alte produse, de exemplu, cu carne, sfeclă, varză și pești.

Morcovii negri în medicina populară - video