Este important să știți cum să păstrați fasolea până la următoarea recoltă acasă.
În natură, toate ființele vii se află în lanțul alimentar. Fasolea, cu proprietățile lor nutritive, nu fac excepție. Unde se află zona cultivării sale, trăiesc insecte specifice, gărgărițe de fasole. Când sunt infectate în habitat, aceste insecte se răspândesc cu cereale, ajungând acolo unde fasolea nu crește, dar există o mulțime de ele ca urmare a depozitării.
Cum se păstrează fasolea pentru iarnă?
Depozitarea fasolilor și păstăilor verzi este diferită inițial. Fasolea verde poate fi conservată prin toate metodele cunoscute, congelată și păstrată în acest mod, cu un beneficiu maxim în timpul iernii. Dar trebuie create alte condiții pentru a păstra fasolea. Având în vedere că fasolea este un produs foarte util care înlocuiește carnea în compoziția lor, este ușor să strice stocurile fără a respecta regulile de depozitare.
Protejați produsul vegetal dacă:
- din uscarea necorespunzătoare și depunerea cerealelor umede;
- de la depozitare în condiții de umiditate ridicată;
- nerespectarea regimului de temperatură.
Fasolea păstrată, chiar dacă este depozitată corect, scade valoarea nutrițională în timp și mărește timpul de gătit.
Dintre toți insectele dăunătoare ale semințelor de cereale și de leguminoase pentru fasole, cel mai frecvent este gărgărița de fasole sau bruchus... Aceste insecte sunt dăunători de carantină. Locuiesc într-o zonă îngustă, unde fasolea a fost cultivată de mult timp. Ei vin cu sămânță și se înmulțesc treptat. Prin urmare, sarcina serviciului de carantină este de a preveni răspândirea gândacului pe noi teritorii.
Recent, această insectă a fost oprită să pătrundă în Orientul Îndepărtat pe o navă chineză în fasole din India. Insecta și ghearele sale vii au fost găsite pe navă în fasole alimentară. Au fost luate măsuri de securitate. Bruchus se găsește adesea din câmpurile Transcaucazului, există propria specie. Prin urmare, este necesar să se ia în considerare fiecare bob din parcelele menajere înainte de plantare și să se distrugă semințele cu găuri în bob prin arderea lor. Acest dăunător a venit în Rusia la începutul secolului trecut, la apogeul războiului civil, când nu exista un serviciu de carantină. Până acum nu s-a văzut niciun cariop în fasole neagră.
Cunoscând biologia gândacului, puteți înțelege cum să păstrați fasolea, astfel încât bug-urile să nu pornească. Cariopsia se reproduce activ vara și iarna în spații încălzite, dând 5-6 generații. În natură, un ambreiaj de ouă intră în fasole de coacere până la 30 de ouă fiecare. Dar zidăria se întinde în timp. Depunerea ouălor se găsește pe supapele păstăi sau pe o păstăi necoapte într-o crăpătură sau fosă scoasă. Larvele se vor dezvolta în 10-11 zile și vor invada fasolea. După 21 de zile, omida se transformă într-o pupă și după 10 zile se obține o insectă adultă.
Pe vreme rece 0-10 moartea larvelor și a pupelor se produce într-o lună, la -12 0 într-o zi. Deci, o metodă de depozitare la rece poate împiedica distrugerea stocului de alimente. Gândacul din regiunile sudice nu este distrus în timpul iernilor blânde și poate coloniza instalațiile de depozitare pe timp cald. Ei populează culturile și reușesc să dea 4-5 generații. Boabele deteriorate pierd germinația.În semințele infestate, punctele negre de pasaje și excremente sunt vizibile prin cochilii.
Uscarea primară a cerealelor înainte de depunere are o mare importanță. Pe vreme bună, fasolea scoasă din patul de grădină ar trebui să stea la soare încă câteva zile înainte de a deschide clapele sau, adunate în mături, să atârne sub un tiraj pe un cuier. În scop alimentar, fasolea este bătută și pregătită pentru depozitare în timpul iernii.
Depozitarea semințelor de fasole acasă
Cum să depozitați fasolea iarna pentru semințe este o altă poveste. Se selectează păstăi cu supape intacte și fără cele mai mici defecte. După uscare la soare, fasolea din păstăi este ambalată într-o pungă de pânză și păstrată la frigider până la apariția vremii reci. Mai târziu, punga este scoasă la rece, închisă, astfel încât rozătoarele să nu o mănânce. Demontați păstăile chiar înainte de plantare. Un alt mod de depozitare a semințelor este de a turna cenușa și a le depozita într-un recipient sigilat din sticlă. Când adăugați un cap sau mai mulți dinți la pachet usturoi se mărește garanția siguranței.
Există mai multe moduri de a păstra fasolea acasă pentru iarnă. Umiditatea aerului ambiant nu trebuie să depășească 50%, iar temperatura care oprește dezvoltarea biologică 10 0, adică înainte de apariția înghețului, locul de depozitare este frigiderul. Depozitați în pungi de in, puteți pune un cap de usturoi în interior.
Dacă există o mulțime de fasole, acestea pot fi depozitate în cutii de carton sau lazi din lemn, dar interiorul trebuie să fie un strat de hârtie de ziar alb-negru. De asemenea, cerneala de imprimare previne instalarea insectelor. Desigur, depozitarea pe timp de iarnă într-un loc rece va garanta siguranța produsului.
O altă modalitate de a conserva fasolea pentru iarnă este folosirea încălzirii cerealelor comercializabile. Când este încălzit în cuptor la 90 0 în câteva minute, proprietățile benefice ale boabelor vor fi păstrate, iar conținutul va muri. După o astfel de prelucrare într-un recipient uscat cu capace sigilate, fasolea va supraviețui mai mult de o iarnă. O altă modalitate este încălzirea la 10 0 Într-o oră.
Capacele sub care sunt depozitate fasolea pot fi sticlă și metal. Polietilenă - respirabilă. Pungile de pânză pentru depozitare trebuie mai întâi înmuiate în soluție salină și uscate.
Când depozitați boabele într-o stare deschisă caldă, cu o încălcare a umidității, boabele pot germina sau se pot mucegai. Nu puteți mânca muguri de fasole. Poate fi folosit ca material de plantare dacă a sosit timpul de însămânțare.