Cum să gătești castraveți dulci pentru iarnă - sfaturi și rețete

Spune-mi cum să gătesc castraveți dulci pentru iarnă? Copilul a mers în vizită și i-a încercat acolo. Acum am ordonat să fac asta acasă, dar pur și simplu nu înțeleg ce ar trebui să fie. I-am dat un castravete murat, a spus că nu așa. Poate ar trebui să fie o marinată specială?

Castraveții murați sunt buni în salate și feluri de mâncare, dar castraveții murați vor fi mai gustoși „cu o mușcătură” cu piure de cartofi, carne sau chiar așa. De obicei, acestea sunt obținute cu o ușoară aciditate, dar mai ales gustoase - castraveți dulci. Dar nu este nimic complicat în modul de a găti castraveți dulci pentru iarnă, nu. Este doar important să cunoașteți câteva secrete, datorită cărora fructele crocante capătă o nuanță picantă. Și astăzi vom fi bucuroși să le împărtășim.

Ce trebuie să faceți pentru a face castraveții crocanți și dulci

În primul rând, selectați doar fructe mici și întotdeauna tinere. Lungimea optimă a legumelor este de aproximativ 12 cm. Se vor marina bine, dar vor rămâne ferme. În plus, acești castraveți conțin mai multe zaharuri proprii. Dar „paunch” -ul prea copt nu va mai fi atât de gustos. Este mai bine să le lăsați la sărare, dacă vă plac. Și, desigur, un castravete elastic dintr-o recoltă de iarnă va fi făcut numai din soiuri speciale, nu din salată. Acestea din urmă se comportă urât atât în ​​timpul decapării, cât și în sărare, transformându-se în grâu.

Nu uitați să înmuiați legumele în apă rece timp de 24 de ore. Vor deveni mai dure, iar pielea, dimpotrivă, se va înmuia puțin și va fi mai bine să absorbiți marinada. Există un alt scop în înmuiere: dacă fructul este amar, apa va „extrage” amărăciunea.

Iar cel mai important secret al castraveților dulci este raportul zahăr și sare din marinată. Primul ar trebui să fie întotdeauna de cel puțin 2 ori mai mare.

Cum să gătești castraveți dulci pentru iarnă

În caz contrar, procesul de recoltare a legumelor nu este mult diferit. Spălați bine borcanele, dacă este necesar, cu bicarbonat de sodiu și lăsați-le să se usuce. Apoi sterilizați, mai ales dacă nu o veți face cu cutii umplute. Pregătiți condimente (lavrushka, boabe de piper negru, semințe de muștar, usturoi după gust). Nu uitați de ierburi (inflorescențe de mărar, coacăze, frunze de zmeură sau cireșe).

Puteți rula castraveți dulci în două moduri:

1. Fără sterilizare prin turnare triplă. Așezați condimentele pe fundul borcanelor, castraveții deasupra. Se toarnă apă clocotită peste, se ține timp de 25 de minute. Repetați încă două ori. În ultima „alergare” pe apa scursă, pregătiți marinada cu o viteză de 1 litru de apă 1 lingură. l. sare și 2,5 linguri. l. Sahara. Înainte de a treia turnare, puneți muștar în fiecare borcan și turnați oțet (1 linguriță într-un borcan de 0,5 litri). Rulați-l și lăsați-l să se răcească sub capac.
2. Cu sterilizare. Așezați mărarul și câteva boabe de piper negru într-un castron. Apoi întindeți castraveții, alternând cu inele Luke... Faceți o marinată: 1,7 litri de apă vor merge pentru 2 kg de castraveți, 2 linguri. l. sare, 6,5 linguri. l. Sahara. În cele din urmă, adăugați 100 ml de oțet la marinată și turnați imediat în borcane. Sterilizați timp de 15 minute.

Castraveți dulci - video