Cum să păstrați castraveții ușor sărați mai mult timp, astfel încât să nu devină acri rapid

Îmi puteți spune cum să economisesc castraveți ușor sărați? Îi iubesc foarte mult, dar exact așa, încă nu au „stat”. Am încercat să adaug mai multă sare, dar apoi legumele sunt deja ca acre, deși costă mai mult. Există vreo modalitate de a menține aroma mai ușor sărată mai mult timp?

Castraveții crocanți sunt deosebit de gustoși atunci când nu au avut încă timp să întindă multă sare, mai mult, au încă o aromă specială. Dacă preferați astfel de produse, cu siguranță va fi interesant să știți cum să păstrați castraveții ușor sărați. Într-adevăr, în scurt timp își schimbă culoarea, mirosul și gustul și trag sare din saramură. Drept urmare, aceste legume acri. Se pare că saramura de sare este „de vină” pentru toate, dar ce se va întâmpla dacă o scurgi și poți păstra fructele fără ea? Vom vorbi despre asta astăzi.

Cum se conservă castraveții ușor sărați

Mai puțină sare afectează nu numai gustul, făcând legumele puțin sărate. De asemenea, reduce semnificativ timpul de stocare în această formă. Mai ales dacă piesa de prelucrat este la temperatura camerei, ceea ce va accelera procesul de fermentare.

Nu va funcționa pentru a întinde spațiul de stocare pentru o lungă perioadă de timp, dar este foarte posibil să adăugați câteva zile dacă:

1. Păstrați borcanul în frigider pentru a încetini sărarea.
2. De îndată ce castraveții au dobândit gustul dorit, scurgeți saramura și transferați-le într-o pungă. Este de dorit ca acesta să fie sigilat ermetic.

Pentru a obține rapid legume sărate, vârfurile fructelor sunt adesea tăiate. Acest lucru accelerează sărarea, dar în același timp reduce durata de valabilitate. Prin urmare, este mai bine să le așezați ca un întreg și, de asemenea, să folosiți fructe mari. Deși vor fi sărate mai mult, vor sta mai mult. În plus, trebuie să se facă numai saramură rece din aceleași motive.

Timpi maximi de stocare

Castraveții care nu au fost supuși tratamentului termic sunt pur și simplu imposibil de păstrat pentru o lungă perioadă de timp, având în vedere concentrația scăzută de sare din saramură... Legumele ușor sărate la o temperatură de aproximativ 10 ° C vor fi doar câteva zile. Din a cincea zi, aciditatea și salinitatea vor predomina în gust. Fără saramură și într-o pungă bine închisă, vor sta o săptămână în starea de 1 ° C, totuși vor fi ușor înfundate. Puteți extinde stocarea până la 1,5 săptămâni în saramură scăzând temperatura la 3 ° C. Pentru cea mai lungă perioadă de timp, aproape 2 săptămâni, castraveții ușor sărați pot sta într-un recipient sigilat la o temperatură de 0 °.

După cum puteți vedea, cu cât sunt mai calzi, cu atât mai puțini castraveți sunt depozitați, dar devin mai acri și sărați. De aceea, depozitați-le într-un loc răcoros și bine închis. Dacă oxigenul intră, acesta va accelera fermentarea, respectiv castraveții se vor transforma rapid în murați.

Facem castraveți ușor sărați și murați - video