Cum se pregătește hreanul pentru iarnă fără oțet - rețete simple
Gustul arzător și aroma ascuțită a hreanului, care taie ochii și provoacă lacrimi involuntare, nu îi oprește pe adevărații gurmanzi și iubitori ai acestei culturi. Cultura de rădăcină este deosebit de populară cu debutul toamnei, încălzind corpul și servind ca prevenire a răcelii. Dacă aparțineți unui cerc larg de admiratori de plante, vă sugerăm să învățați cum să preparați hreanul pentru iarnă fără oțet. De ce fără oțet? În primul rând, din motivul că acidul înmoaie înțepătura caracteristică a fructului. Condimentul condimentat în sine va fi cel care nu conține oțet.
Sfaturi utile pentru recoltarea hreanului pentru iarnă
Cea mai optimă vârstă a tufișului, atât pentru preparate, cât și pentru mâncare, nu depășește 3 ani. Rădăcinile tinere nu au încă timp să câștige claritate, iar cele vechi devin fibroase și aspre.
Cum se pregătește hreanul pentru iarnă fără oțet
Rădăcinile picante își păstrează proprietățile și se păstrează bine chiar și fără a adăuga oțet. Acesta din urmă poate fi înlocuit cu suc de lămâie sau acid citric, mere sau chiar pregătiți doar o rădăcină.
Hreanul, preparat în felul următor, rămâne același parfumat și picant:
- Îngheţat. Rădăcinile trebuie pur și simplu curățate, rase sau ucise într-un blender. Așezați în congelator în recipiente sau pungi etanșe.
- Cu acid citric, fără sterilizare. Radeți rădăcinile (1 kg), adăugați zahăr, sare (câte 2 linguri fiecare). Se toarnă un pahar cu apă clocotită și se pune imediat în borcane, întotdeauna sterilizate. Pune câte 1 linguriță în fiecare sub capac. acid.
- Cu lămâie fără tratament termic. Strângeți sucul din citrice într-un pahar separat, radeți coaja și radeți rădăcinile (1 kg). Se adaugă coajă, zahăr, sare (câte 1 lingură fiecare). Lăsați un pahar cu apă să fiarbă și, când se răcește, turnați-l în piesa de prelucrat și puneți masa în borcane. Se toarnă deasupra niște suc proaspăt.
- Cu mere și usturoi (fiert). Curățați și radeți 2 kg de mere acre. Măcinați 100 g fiecare usturoi și rădăcini într-o mașină de tocat carne. Adăugați sare, puțin zahăr în masă și fierbeți nu mai mult de 5 minute. Rulați și păstrați la frigider.