Gătit confit de căpșuni după rețeta clasică
Strawberry confit este cel mai popular tip de umplutură utilizat de bucătarii din întreaga lume. Adesea acest material de umplutură este folosit pentru a face prăjituri și prăjituri cu mousse. Aceasta este o umplutură unică, care nu numai că este foarte gustoasă, dar are și un aspect apetisant. Pentru ao face, va trebui să folosiți fructe de padure proaspete și un agent de îngroșare. Cu un raport și o aderență corecte la tehnologie, confita de căpșuni pentru tort se va dovedi a fi de neuitat.
Citește articolul despre beneficiile gemului de con de pin!
O rețetă rapidă pentru confit acasă
Selecția ingredientelor
Pentru a pregăti o rețetă de confit de căpșuni pentru un tort, aveți nevoie de următoarele produse:
- un pahar de căpșuni coapte;
- 55 de grame de zahăr (se poate folosi maro);
- 15 grame de amidon de porumb sau pectină;
- o pungă de gelatină;
- o jumătate de lingură de desert suc de lamaie proaspat stors.
Gustul produsului finit depinde de calitatea gelatinei.
Pregătirea fructelor de pădure pentru confit
Mai întâi trebuie să pregătiți fructele de pădure. Spălați bine căpșunile în apă curentă pentru a îndepărta nisipul și alte resturi. Apoi scoateți coada din fiecare fruct. Dacă nu aveți acasă căpșuni proaspete, puteți folosi și cele congelate. Calitatea și gustul confitului nu depind de boabe. Înainte de utilizare căpșuni congelate, trebuie păstrat puțin la temperatura camerei. Dacă timpul se scurge, atunci puteți pune fructele de pădure în cuptorul cu microunde și puteți activa modul "Încălzire". Dar, în același timp, trebuie să monitorizați cu atenție, astfel încât să nu își piardă structura.
Gătit o structură delicată
Puneți foi de gelatină într-un castron și acoperiți cu apă topită. Așezați gelatina instant într-un pahar sau alt recipient și acoperiți-o cu apă rece. Se lasă în această stare 15 minute la temperatura camerei. La sfârșitul timpului specificat, puneți recipientul pe un foc mic. Amestecând constant, așteptați până se dizolvă complet.
Este imposibil să fierbeți gelatina, acest lucru va duce la pierderea calităților sale.
Luați o ceașcă sau un castron mic, dar adânc și combinați zahărul și pectina în el. Se amestecă bine componentele împreună.
Puneți căpșuni înăuntru blender și se toacă până la piure. Separați 100 de grame de amestec de masa rezultată, puneți focul minim și amestecați constant. Astfel, aduceți piureul la o temperatură de aproximativ 400 C. Pentru a afla numerele exacte, ar trebui să utilizați un termometru de cofetărie. De îndată ce căpșunile ating valorile dorite, adăugați pectină și zahăr amestecate în ea într-un curent mic. Este important să nu încetați să amestecați. Este mai bine să faceți acest lucru cu un tel.
De îndată ce masa fierbe, adăugați suc proaspăt de lămâie. Se amestecă totul bine și se scoate de pe foc. Dacă este necesar, piureul poate fi biciuit din nou cu un blender.
Puneți gelatina în amestecul fierbinte. Dacă utilizați o foaie, atunci trebuie să fie bine stoarsă din apa în care a fost amplasată. Se amestecă bine masa până când agentul de îngroșare se dizolvă complet.
Apoi adăugați piureul de căpșuni rămas în amestecul cald și amestecați totul din nou. Este recomandat să faceți acest lucru cu un blender. Această rețetă pentru confit de căpșuni este gata.
Amestecul poate fi turnat în cutii de bomboane din silicon sau întins uniform pe o foaie de copt.În acest caz, acoperiți fundul recipientului cu folie alimentară și acoperiți cu deasupra crema de deasupra. Acest lucru este necesar pentru ca masa să nu intre în contact cu aerul.
Creați umplutura perfectă pentru fructe de pădure
Când distribuiți lichidul, luați în considerare grosimea straturilor de tort. Dimensiunea confitului trebuie să fie de cel puțin jumătate din dimensiune.
Pentru prepararea confitului clasic de căpșuni al lui Andy Chef se folosesc numai fructe de pădure proaspete.
Dacă este important pentru dvs. ca materialul de umplutură să aibă margini perfect drepte, atunci amestecul trebuie turnat într-o matriță divizată. Confit-ul este bun în matrițele în formă de inel. Avantajul utilizării lor este că marginile sunt netede, iar dimensiunea este cât se poate de convenabilă.
Înainte de a distribui amestecul în inel, fundul trebuie, de asemenea, acoperit cu folie, iar forma în sine trebuie așezată pe ceva uniform și solid. Acest lucru vă va permite să mutați ușor și rapid vasul dintr-un loc în altul.
Trimiteți matrițele confit la congelator timp de 3 sau 4 ore. După acest timp, umplutura de desert poate fi scoasă din frigider. Pentru a nu strica delicatetea, ar trebui să o scoateți cât mai atent posibil. O atenție deosebită trebuie acordată îndepărtării filmului. Pentru ca substratul să se separe de masă mai repede și mai ușor, acesta trebuie lubrifiat cu apă.
Strawberry confit poate fi folosit congelat. În timpul până când tortul este înmuiat cu smântână, care este de 2-3 ore, umplutura se va topi complet și, astfel, va da toate gusturile și aroma prăjiturilor.
După cum puteți vedea din rețetă, preparatul de căpșuni se prepară foarte ușor și rapid. Prin urmare, pentru a face un tort delicios și frumos care să arate ca un tort cumpărat de la magazin, va fi nevoie de un minim de efort și timp.
Citește și:Rețetă pas cu pas cu bețișoare de cireșe cu fotografie!