Plăcinte cu mere de cuptor - brutăria de vis
Vara, produsele de patiserie cu fructe au o aromă specială. Plăcintele cu mere la cuptor sunt magice nu numai cu un miros plăcut, ci și cu un gust rafinat. Astăzi, există nenumărate rețete de plăcinte cu mere care diferă prin compoziția aluatului. Poate fi proaspăt, drojdie, chefir, caș.
Plăcintă cu mere de cuptor (aluat de drojdie)
Ingrediente:
- făină - aproximativ 460 g;
- lapte - 230 ml;
- drojdie uscată - 7 g;
- zahăr granulat - 75 g;
- ou - 1 buc .;
- mere - 4-5 buc. (mediu);
- ulei de floarea soarelui - 100 ml;
- suc de lamaie - 2, 5 linguri de desert;
- scorțișoară - un vârf;
- sare - 0,5 lingurițe.
Faceți o bere. Puneți 7 g de drojdie cu o furculiță. Adăugați 2 linguri. l. zahăr, puțin lapte cald (până la 40 ° C). Se amestecă totul. Acoperiți aluatul cu o cârpă de bumbac și lăsați-l în cameră un sfert de oră.
Pregătiți aluatul:
- Cerneti faina bine.
- Într-un castron separat, amestecați oul și sarea, adăugați zahărul rămas, turnați uleiul vegetal.
- Se toarnă aluatul asortat în amestecul de ouă și se amestecă totul cu o spatulă.
- Adăugați făină, cernând-o din nou printr-o sită. Amesteca. Când aluatul se îngroașă, frământați-l bine cu mâinile.
- Așezați bila de unt rezultată într-un castron adânc. Se toarnă ulei de floarea-soarelui în palma mâinii, se unge coacerea, apoi se acoperă cu un prosop (timp de 2 ore).
Apoi, se pregătește umplutura pentru plăcinte cu mere. Scoateți pielea din fructe, tăiați-le în cuburi mici. Presară umplutura cu suc de coajă, presară cu zahăr, astfel încât fructele coapte să elibereze excesul de umiditate.
Formați plăcinte:
- Împărțiți aluatul în bucăți, întindeți-l cu un sucitor. Puneți umplutura (lingura de desert) pe fiecare tort. Fixați marginile.
- Acoperiți foaia de copt cu hârtie pergament. Puneți produsele coapte pe ea. Ar trebui să existe o mică distanță între plăcinte, astfel încât acestea să nu se lipească împreună în timpul gătitului.
- Periați patiseria (pensula de patiserie) cu un amestec format dintr-un ou, 30 ml de lapte, un vârf de sare, zahăr granulat și scorțișoară.
- După un sfert de oră, trimiteți plăcintele cu mere din aluatul de drojdie în cuptorul preîncălzit la 180 ° C. După 5 minute, reduceți temperatura la 160 ° C. După 25-30 de minute, scoateți produsele de patiserie și puneți-le într-un castron adânc.
Frații roz sunt buni pentru ceai. Se pot folosi și cu lapte, chefir, lapte fermentat la cuptor.
Condimentele proaspăt măcinate sunt mult mai aromate decât cele ambalate.
Plăcinte mici cu mere la cuptor
Ia notă de rețeta unei coaceri minunate. Plăcintele cu mere conform acestei rețete sunt demne de toate laudele. Produsele de patiserie sunt bune în fiecare zi. Plăcintele se prepară și la cuptor.
Lista ingredientelor:
- făină - 0,5 kg;
- unt - 55 g (pentru ungerea foii de copt);
- mere - 4 lucruri. (mediu);
- margarina - 65 g;
- lapte - 220 ml;
- ou - 2 buc .;
- drojdie - 6 g;
- zahăr - 75 g;
- sare - un vârf;
- ulei vegetal - 3 linguri de desert.
Proces de gătit:
- Se dizolvă drojdia în laptele cald, se adaugă 10 g zahăr.
- Bateți ouăle separat, adăugați un vârf de sare și zahăr.
- Se amestecă amestecul de ou și drojdie cu margarină topită. Adăugați 2,5 linguri. l. ulei vegetal. Se amestecă totul bine. Se toarnă făină în masă.
- Frământați aluatul, acoperiți cu un prosop și încălziți (aproximativ 1 oră 15 minute).
- Tăiați merele decojite în cuburi mici. Se prajesc in ulei de floarea soarelui timp de doua minute. Se presară cu zahăr, apoi se amestecă. Umplutura pentru plăcinte cu mere este gata.
- Scoateți o bucată mică de aluat, întindeți-o într-o prăjitură. Pune mere de zahăr în mijloc, puțin mai mult decât o linguriță. Formează o plăcintă.
- Așezați vasul de copt pe o cutie cu ulei (cusăturile ar trebui să fie în partea de jos). După 12 minute, acoperiți plăcintele cu un ou bătut, apoi trimiteți la cuptorul preîncălzit la 190 ° C.
- Timp de gătit - 20 de minute, până când se formează o crustă maro aurie.
Coacerea se dovedește a fi incomparabilă. Va arăta spectaculos dacă este presărat cu zahăr pudră.
Aluat de smântână pentru plăcinte
Această patiserie se dovedește a fi delicată și gustoasă. Merele și stafidele sunt perfecte pentru umplutură.
Ingrediente:
- făină - 470 g;
- smântână grasă - 300 ml;
- ou - 2 buc .;
- margarina - mai mult de jumătate de pachet;
- sare - 0,5 lingură de desert;
- sifon - 0,5 lingurițe;
- stafide;
- ulei de floarea soarelui.
Plăcinte cu mere în cuptor pe aluat de smântână - o rețetă pas cu pas:
- Rupeti ouale, puneti margarina usor topita pe ele. Bate masa cu un mixer. Se adauga smantana, sare, sifon. Bate din nou.
- Se toarnă făină (300 g). Frământați cu un mixer. Adăugați făina rămasă, amestecați din nou totul.
- Ungeți aluatul cu ulei vegetal, formați o bilă, presărați-l cu făină, acoperiți cu folie alimentară. Așezați aluatul într-un loc rece timp de 1 oră și 45 de minute. În acest timp, va lua forma dorită.
- Formează aceleași prăjituri plate din aluat, pune amestecul de mere pe fiecare dintre ele și formează plăcintele. Coaceți-le la cuptor până când se înroșește delicios. Temperatura este de aproximativ 190 ° C.
Produsele coapte sunt fragede, suculente, moderat dulci.
Sfaturi utile
Merele se potrivesc bine cu drojdie, smântână și foietaj. Orice varietate a acestor fructe este potrivită pentru umplutură. Este de dorit ca fructele să fie coapte, moderat suculente. Principalul lucru este că nu ar trebui să fie putrede.
Fructele libere cu pulpă „de bumbac” se vor rupe în bucăți în timpul amestecării și se vor transforma într-un piure.
Recomandări:
- Pentru a preveni curgerea plăcintelor cu mere suculente în cuptor, se recomandă tăierea fructelor în cuburi mici, puse într-o tigaie. Se condimentează cu unt, se presară amidon, zahăr granulat.
- Puteți adăuga scorțișoară măcinată în mere, zdrobite nuci, pesmet de biscuiți, vanilină, coajă de citrice.
- Fierbeți fructele timp de 4 minute la foc mic. După răcire, împăturiți umplutura într-o strecurătoare pentru a elimina excesul de lichid. Apoi puteți umple plăcintele.
Este important ca umplutura de mere să fie răcită, altfel produsele de patiserie se vor transforma în cauciuc.
Plăcintele cu mere suculente la cuptor sunt un desert minunat pentru ceaiul de casă. După ce ai ales rețeta care îți place, te vei bucura de o capodoperă culinară minunată. Bucura-te de masa ta!