Ne facem un vin aromat și sănătos de cătină

Nu vei surprinde pe nimeni cu vin de struguri, dar adevărații gurmanzi preferă băuturi mai exotice, de exemplu, vinul de cătină. Diferă de struguri nu numai prin culoare. Chiar și aroma acestui nectar evocă admirație și o dorință irezistibilă de a încerca din nou. Ce putem spune despre proprietățile benefice ale unui astfel de vin, deoarece cătina în sine este adesea folosită în medicina populară pentru tratamentul diferitelor boli, precum și în cosmetologie pentru prepararea produselor de îngrijire a pielii și a corpului. Cum merita vinul de chihlimbar o astfel de recunoaștere și cât de greu este să-l faci singur?

Articol asociat: vin de struguri de casă (rețetă cu fotografie)

Sfaturi importante pentru gospodine cu privire la prepararea materiilor prime

Pentru a face vin de cătină de înaltă calitate acasă, ar trebui să selectați cu atenție boabele. Puteți utiliza numai cătină coptă, fără semne de dăunare sau putrezire, altfel vinul va căpăta o aromă neplăcută și va emite putregai.

Verde cătină mai bine să lăsați deoparte, precum și să coaceți prea mult. Din prima nu va funcționa să faci o băutură gustoasă și de culoare frumoasă, iar din a doua va ieși un vin nămolos, în plus, semifabricatul va fermenta mult timp.

În ceea ce privește apa, care este în fiecare rețetă de vin de cătină (și nu numai din aceasta), cel mai bine este să luați lichid filtrat. În cazuri extreme, puteți fierbe apa de la robinet și lăsați-o să se depună.

Este posibil să se stabilească dacă vinul este „copt” sau nu prin aspectul și mirosul său: ar trebui să devină maro auriu și să dea ușor miere și ananas.

Desigur, pe lângă fructe de pădure și apă, la fiecare vin se adaugă zahăr. Nu mai sunt necesare ingrediente suplimentare, iar rețetele de vin de cătină făcute în casă diferă doar prin cantitatea de componente specificate. O cantitate mică de zahăr și apă vă permite să preparați o băutură acră bogată, iar prin creșterea proporțiilor acestora, la ieșire se obține un vin delicat de desert.

Rețetă de vin cu adaos treptat de zahăr

Particularitatea acestei metode este aceea că zahărul nu trebuie introdus dintr-o dată în piesă. Mai întâi completați cea mai mare parte și adăugați treptat restul în primele săptămâni și jumătate ale procesului de fermentare.

Nu este nimic complicat în modul de preparare a vinului de cătină. Pentru asta:

1. Răsuciți boabele sortate printr-o mașină de tocat carne fără să le clătiți. Vinificatorii cu experiență susțin că acest lucru vă permite să păstrați drojdia prezentă pe suprafața pielii, ceea ce accelerează fermentarea. În general, 1 litru din acest suc este necesar pentru o porție de băutură.
2. Lăsați sucul să stea 30 de minute.
3. Turnați sucul așezat într-o sticlă, în care vinul de cătină va fermenta.
4. Se adaugă 500 g zahăr.
5. Se toarnă 1,5 litri de apă.

Rezistați patru zile și adăugați încă 300 g zahăr în următoarea ordine:

• în ziua 4 - 100 g;
• în ziua 7 - încă 100 g;
• în ziua 10 - restul de 100 g.

Va dura aproximativ o lună pentru a fermenta vinul de cătină acasă, după care trebuie filtrat și lăsat încă câteva zile, astfel încât sedimentul să se așeze și produsul finit să nu fie tulbure. În acest caz, este necesar să se monitorizeze zilnic acumularea de aer sub capac și să se elibereze, dacă nu există un dispozitiv special pentru aceasta (capacele cu găuri). Când partea tulbure se așează, vinul poate fi îmbuteliat și închis etanș.

O astfel de băutură va dobândi gustul maxim după 5-6 luni de depozitare în întuneric.

Vin clasic de cătină

O rețetă simplă pentru vinul de cătină acasă implică adăugarea unei cantități minime de apă pentru a-l îmbogăți. Deci, pentru 15 kg de fructe de pădure aveți nevoie de doar 1 litru de apă, dar trebuie să puneți cel puțin 5 kg de zahăr, altfel vinul se va acri.

Gătit pas cu pas:

1. Frământați cătina cu un sucitor pentru a face o grămadă.
2. Se strecoară masa prin mai multe straturi de tifon, îndepărtând sucul pur.
3. Diluați sucul cu apă și lăsați-l jumătate de oră. În acest timp, rămășițele terenurilor se vor așeza, după care lichidul este din nou filtrat.
4. Se toarnă zahărul în gol și se pune într-o cameră caldă timp de o săptămână. În tot acest timp, va trebui să țineți cont de fermentație și să îndepărtați periodic capacul de spumă care se va forma la suprafață.
5. Când spuma a dispărut, toarnă vinul de cătină fermentat în sticle și închide-le cu un capac special.
6. Rezistați la 1,5 luni, după care puteți îmbutelia vinul, după ce l-ați filtrat anterior din nou.

Dacă nu există un capac cu sigiliu de apă, în locul sticlei se pune o mănușă obișnuită din cauciuc medical. Pentru a preveni acumularea aerului în el, în mai multe locuri mănușa este înțepată cu un ac.

Așa cum se vede, vin chiar și un viticultor novice va putea să gătească din cătină și să-l trateze nu numai celor dragi, ci și oaspeților invitați la o sărbătoare festivă. Rămâne doar să vă aprovizionăm cu fructe de pădure sănătoase și să găsiți un loc cald pentru fermentare.