Proprietăți utile ale ridichiului
Primăvara și începutul verii, când restul culturilor de grădină tocmai au fost plantate în paturi și capătă putere, rădăcinile crocante suculente de ridiche sunt gata de utilizare. Dar valoarea unei legume timpurii nu este doar în maturitatea timpurie și dulce, cu o ușoară înțepare în gust, ci și în proprietățile benefice ale ridichiului.
Dacă mai recent cu paturi Deoarece culturile de rădăcini erau în principal de o nuanță roșu-roz, astăzi grădinarilor li se oferă soiuri care dau ridichi de culori albe, roz pal, galben și violet. Pe masa iubitorilor de legume timpurii, cad nu numai legume rotunjite, ci și rădăcini alungite, de până la 10-15 cm lungime.
Care sunt beneficiile ridichiului? Care este compoziția acestei legume și culturile de rădăcini de diferite culori sunt la fel de utile?
Compoziția și conținutul de calorii al ridichiului
Lista elementelor minerale din compoziția ridichiului nu este mai puțin extinsă. Acesta este calciu necesar pentru formarea oaselor, fierului, care este indispensabil în procesul de hematopoieză, care asigură funcționarea sistemului nervos și cardiovascular, magneziu și potasiu. Rădăcinile și vârfurile de ridiche conțin, de asemenea, fosfor, zinc și sodiu, cupru și iod, care sunt implicate în activitatea sistemului endocrin. Pentru ce altceva este utilă ridichea?
În plus, există multe fitoncide în pulpa crocantă și frunzele tinere care au un efect antimicrobian natural, antiseptic. Uleiul de muștar are o proprietate similară, care determină gustul legumelor și pungența sa caracteristică.
Chiar și culoarea roz-roșie a legumelor rădăcină contează atunci când vine vorba de beneficiile sănătății ridichiului.
Cu cât culoarea este mai saturată, cu atât sunt mai multe antociani în stratul de suprafață, care au proprietăți antioxidante pronunțate.
Este important ca conținutul caloric al ridichilor să fie foarte scăzut. În funcție de varietate și condițiile de creștere, există doar 16-21 kcal la 100 de grame de culturi rădăcinoase și vârfuri. În același timp, 94,8% din ridiche constă din umiditate, 2,4% din greutate sunt carbohidrați, iar alte 1,5% sunt fibre.
Proprietăți utile ale ridichiului
Conținutul de substanțe active din toate părțile comestibile ale plantei determină beneficiile ridichiului.și în raport cu sănătatea umană. În primul rând, este demn de remarcat faptul că, cu plăcere, mâncând culturi timpurii de rădăcini, mulți uită de o astfel de sursă de vitamine, oligoelemente, taninuri și substanțe organice, cum ar fi blaturi de ridiche.
Tineretele verzi incluse în salate și gustări reci vor oferi organismului nu numai aceste vitamine și minerale, ci și fibre.
Fibrele alimentare din intestine acționează ca o perie, eliminând toxinele, stimulând sistemul digestiv și crescând metabolismul. O astfel de proprietate benefică a ridichiului nu poate fi ignorată în prevenirea și tratamentul aterosclerozei, deoarece o cantitate excesivă de colesterol părăsește corpul cu fibre.
Consumul de frunze bogate în fibre și legume rădăcinoase este bun pentru:
- cu peristaltism intestinal slăbit;
- dacă doriți să reduceți greutatea și să curățați corpul de toxine;
- pentru a activa procesele digestive și metabolismul;
- dacă aveți probleme cu mișcarea intestinului.
Beneficiile ridichiului și efectul utilizării sale sunt completate de acizi organici, fitoncide și uleiuri esențiale, care au un efect de încălzire, dezinfectare și tonic. Vitaminele care intră în organism odată cu primele salate de ridiche și verdeață de primăvară sunt, de asemenea, extrem de importante. Acesta este un remediu excelent nu numai pentru deficitul de vitamine, ci și pentru starea proastă însoțitoare, vitalitatea scăzută și stresul.
Antocianinele, care sunt responsabile pentru culoarea bogată a suprafeței culturilor radiculare, precum și previn în mod activ dezvoltarea formațiunilor tumorale și au un efect benefic asupra vaselor de sânge și a țesuturilor, contribuie, de asemenea, la buchetul de proprietăți utile ale ridichiului.
Dacă doriți să utilizați leguma ca medicament anticancerigen natural, este mai bine să acordați preferință legumelor roșii sau violete, acestea având un conținut mai mare de antociani, ceea ce înseamnă că proprietățile benefice ale ridichiului sunt mai vizibile. Primăvara, când imunitatea este redusă, fitoncide în compoziție ridiche va deveni o apărare naturală împotriva răcelilor, infecțiilor și inflamațiilor. Și un astfel de beneficiu al ridichiului este dificil de supraestimat!
Mai mult, efectul dezinfectant al plantei poate fi resimțit prin utilizarea externă a grâului din frunzele zdrobite și din culturile rădăcinoase. Medicina tradițională recomandă utilizarea acestui remediu ca comprese pentru senzații dureroase la nivelul articulațiilor, după vânătăi și alte leziuni de dimensiuni medii.
Sucul și pulpa de ridiche sunt utile sub formă de mijloace improvizate pentru dezinfectare și ameliorarea ușoară a durerii în caz de abraziuni și boli însoțite de leziuni ale pielii.
Datorită efectului iritant local, o astfel de loțiune:
- distrage atenția de la senzațiile dureroase;
- ameliorează inflamația;
- va opri dezvoltarea unei infecții bacteriene.
Conținutul scăzut de calorii din ridichi, combinat cu prezența zaharurilor și fibrelor naturale, atrage atenția nutriționiștilor asupra legumei.
Cum este utilă ridichea în acest caz? O salată cu legume rădăcinoase crocante va crea o senzație de sațietate, va umple rezervele de energie, dar nu va lăsa nici un centimetru în plus în talie.
În același timp, oricui îi pasă de aspectul său nu ar trebui să se limiteze la salate și gustări de ridiche. Această legumă va ajuta:
- hidratează pielea feței și a gâtului;
- ameliorează inflamația acneei;
- ameliorează mâncărimea și dezinfectează pielea de sub păr cu seboree.
Măștile și frecarea cu pulpă de ridiche sau suc vor îmbunătăți tenul, îi vor crește tonusul și vor elimina excesul de sebum.
Contraindicații pentru utilizarea ridichiului
Dar, cu o mulțime de proprietăți utile, ridichea în unele cazuri poate provoca și o deteriorare a sănătății. Mai mult, aceiași compuși sunt capabili să provoace o exacerbare a unei anumite boli, care sunt benefice atunci când se utilizează culturi de rădăcini și vârfuri tinere.
În primul rând, conținutul ridicat de substanțe iritante ar trebui luat în considerare de persoanele care suferă de gastrită, ulcer peptic și alte boli ale tractului gastro-intestinal. Dacă o persoană are probleme severe de motilitate intestinală, consumul de ridichi poate provoca crampe dureroase și poate agrava situația.
Acidul oxalic din verdeață și legume rădăcină nu este întotdeauna sigur pentru pacienții cu rinichi.
În cantități excesive, ridichile nu sunt deloc utile pentru persoanele cu risc de accidente vasculare cerebrale și atacuri de cord, precum și cu predispoziție la varice.
Există, de asemenea, o intoleranță individuală la legume, exprimată în reacții alergice locale și o deteriorare generală a bunăstării. Cel mai adesea, motivul pentru aceasta este uleiul esențial de muștar, precum și pigmenții naturali care conferă culturii rădăcinii un aspect atât de strălucitor.
Pentru a nu vă teme pentru sănătatea dumneavoastră și a consuma încă ridichi în cantități mici, este mai bine să acordați atenție soiurilor albe sau să îndepărtați stratul superior vopsit înainte de a mânca cultura de rădăcină.
Oricât de miraculos ar fi efectul unei legume asupra organismului, beneficiile reale ale ridichiului sunt posibile numai atunci când sunt utilizate în combinație cu alte grupuri de alimente și ținând cont de starea sănătății umane și de recomandările medicilor specialiști. În plus, numai legumele rădăcinoase proaspete și suculente cultivate în zone sigure pentru mediu ar trebui așezate pe masă.