Beneficiile și daunele ridichilor de grădină

Dintre primele legume, ridichea este una dintre primele în popularitate. Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece numai ceapa verde și alte culturi verzi, dar departe de culturile rădăcinoase, se pot lăuda cu o maturitate atât de timpurie și cu o recoltă prietenoasă de la vecinii din grădină.

Ridichile rotunde și alungite sunt folosite în tot felul de gustări, salate, supe reci și alte feluri de mâncare. La dispoziția grădinarilor soiuri de ridiche cu rădăcini albe, roz, roșii și chiar violete și galbene. Dar nu numai varietatea speciilor și timpii scurți de coacere atrag atenția asupra acestei culturi, ci și proprietățile ridichiului utile corpului.

Pulpa suculentă a legumelor rădăcinoase, care are un gust răcoritor dulce, cu o înțepătură plăcută, este saturată cu substanțe nutritive active, a căror deficiență este experimentată de corpul uman după iarnă.

Ce vitamine sunt în ridichi? Este această legumă utilă pentru toată lumea și care este cel mai bun mod de a alege o ridiche și de a o consuma?

Citiți și articolul din subiect: la ce folosește ridichi?

Compoziția vitaminică a ridichiului și conținutul său caloric

Ridichea conține și vitaminele B1, B2, B5, B6, B9, PP, E, până la 25 mg de vitamina C, săruri minerale și fitoncide cu acțiune antimicrobiană.

Conținutul de calorii al ridichiului este foarte scăzut, 100 de grame de culturi de rădăcini conțin de la 15 la 20 kcal. În același timp, valoarea nutrițională este inclusă în 100 de grame de produs:

• 1, 2 grame de proteine;
• 0,1 grame de grăsime;
• 3,4 grame de carbohidrați;
• 3,1 grame de zaharuri;
• 1,6 grame de fibre dietetice;
• 93 grame de apă;

De asemenea, în compoziția pulpei și a verdeturilor de ridiche există cantități minore de acizi organici, substanțe amidonice și cenușă.

Compoziția macronutrienților din rădăcinile de ridiche este determinată de conținutul ridicat de potasiu, calciu și magneziu, fosfor și sodiu. Oligoelementele sunt reprezentate de fier, zinc, cupru și iod, bor și mangan. Iar uleiul de muștar, care are proprietăți antiseptice, conferă ridichei un gust recunoscut.

Cum să alegi cea mai benefică ridiche pentru organism?

Pentru a maximiza beneficiile pentru sănătate ale ridichilor dintr-o salată sau okroshka, este important să alegeți rădăcini ferme și sănătoase, cu pielea netedă. Ridichea își pierde repede suculența, cultura rădăcinii devine letargică, moale și cantitatea de nutrienți din ea scade. Dacă petele negre sunt vizibile chiar pe pielea unei legume cu rădăcină tare, acesta este primul semn al dezvoltării ciupercilor de mucegai. Nu ar trebui să așteptați plăcere sau beneficii atunci când mâncați un fel de mâncare din asemenea ridichi, dar răul este posibil. Prin urmare, prospețimea unei ridichi este un factor decisiv în sănătatea sa.

Nu uitați că vârfurile acestei culturi nu sunt mai puțin saturate cu substanțe valoroase pentru organism decât culturile de rădăcini. Este mai bine să îl folosiți pentru alimente imediat după colectare, deoarece frunzele se vor ofili în câteva ore.

Proprietăți utile ale ridichiului

Rădăcinile și vârfurile de ridiche conțin extrem de puține calorii, dar sunt bogate în substanțe active și fibre dietetice, ceea ce oferă motive să vorbim despre utilitatea acestei legume pentru multe probleme asociate cu digestia și absorbția alimentelor. Legumele rădăcinoase incluse în compoziția vaselor activează motilitatea intestinală, contribuind la eliberarea în timp util a sistemului digestiv și producând un efect laxativ ușor. Verdurile de ridiche, din care se face infuzia, nu sunt mai puțin utile pentru constipație.

Ridichea, al cărei conținut caloric este foarte scăzut, a fost mult timp respectată de persoanele care doresc să scape de kilogramele în plus cu beneficii pentru sănătate.Fibrele dietetice vă pot ajuta. Trecând prin intestine, fibrele îl curăță, îndepărtând toxinele acumulate. Glicozidele conținute în ridichi au un efect iritant, favorizează producția de suc gastric și digestia rapidă a alimentelor.

Ridichea este utilă pentru pacienții care suferă de boli cardiace și vasculare. Colesterolul care se acumulează pe pereții vaselor de sânge le afectează permeabilitatea și elasticitatea, ceea ce afectează negativ aportul de sânge la țesuturi și organe și duce la probleme grave de sănătate. Ridichea cu un conținut caloric mai mic decât cel al multor alte culturi de legume, precum rudele sale cele mai apropiate: ridiche, hrean, muștar și nap, previne nu numai obezitatea, ci și acumularea de colesterol și dezvoltarea aterosclerozei.

Există substanțe din ridichi care au un efect pozitiv asupra nivelului de zahăr din sânge. Prin urmare, această legumă poate și chiar ar trebui inclusă în meniul persoanelor cu tendință la diabet sau care suferă deja de această boală gravă.

Piei de rădăcini de ridiche viu colorate conțin antocianine naturale, care, potrivit studiilor recente, se opun activ dezvoltării celulelor canceroase. Odată cu apariția soiurilor violet închis, proprietățile benefice ale ridichiului în ceea ce privește combaterea cancerului sunt în creștere.

Datorită fitoncidelor, ridichea poate fi folosită ca remediu natural și foarte gustos pentru combaterea infecțiilor, inclusiv răcelile sezoniere și bronșita, rinita și laringita însoțitoare. Sucul de ridiche, precum sucul de ridiche, va ajuta la tuse, congestie nazală și alte simptome neplăcute. Vitamina C se va energiza și va da putere pentru a combate afecțiunile.

Interesant este că puteți utiliza proprietățile benefice ale ridichiului în scopuri cosmetice. Măcinarea rădăcină va hrăni pielea cu umezeală, va avea un efect tonic și de albire și va ajuta, de asemenea, să facă față proceselor inflamatorii. Vitamina E prezentă în ridichi activează regenerarea și întinerirea pielii.

Se știe că legumele cu rădăcină de ridiche sunt indispensabile în supele și gustările reci de vară. Este un ingredient excelent pentru salate, un supliment de vitamine și o parte dintr-o garnitură pentru mâncăruri din carne și cartofi. În principal, ridichile sunt consumate crude, deoarece în timpul tratamentului termic, culturile de rădăcină își pierd majoritatea proprietăților utile ale ridichiului, precum și aspectul și consistența lor suculentă.

Puțină lume știe că ridichile pot fi murate și astfel de gustări vor deveni un adevărat decor al mesei în timpul iernii. Chiar mai rar acordă atenție verdețurilor și, de fapt, proprietățile utile ale vârfurilor de ridiche nu sunt mai mici decât cele ale culturilor de rădăcini. Această parte a plantei într-o formă proaspătă tânără este utilizată pentru okroshka și salate. Puteți salva blaturile pentru iarnă sub formă de sos, unde se adaugă ulei de măsline, sare, condimente și nuci zdrobite sau nuci de pin împreună cu ierburi tocate.

Ridichea este bună pentru toată lumea?

Cu toată unicitatea compoziției și setului de proprietăți utile, ridichile nu pot fi considerate o cultură de uz general. În unele cazuri, în loc de beneficiile așteptate pentru sănătate, ridichile pot provoca sănătate precară.

Acest lucru se datorează prezenței glicozidelor vegetale în rădăcini și, parțial, în frunziș, care irită mucoasa gastrică și provoacă o producție activă de acid. Cu aciditate ridicată, pancreatită și colecistită, precum și cu gastrită și ulcer gastric, preparatele proaspete de ridiche pot provoca o agravare nedorită.

Toată lumea poate evalua beneficiile sau daunele ridichiului pentru propria sănătate, dar dacă există contraindicații, nu trebuie să credeți că ar trebui să abandonați necondiționat leguma timpurie. Soiurile de ridichi de culoare deschisă și albă au un gust și un efect mai blând și, de exemplu, practic nu există glicozide în daikon.

Video despre beneficiile ridichiului