Saramură de untură într-un borcan - gătim untura cea mai delicată și aromată acasă

Spune-mi cum să fac saramură pentru untură într-un borcan? Locuim într-un sat, de când anul trecut am început o fermă mare subsidiară. Recent, un porc a fost sacrificat, o parte din carne și untură au fost vândute, dar a mai rămas mult. Am umplut două congelatoare cu produse din carne și am decis să sărăm slănina. M-am uscat puțin și vreau să încerc să-l gătesc în saramură. Tocmai am uitat rețeta, am făcut-o mult timp.

Gospodinele cu experiență știu că este saramura pentru untură într-un borcan care este cheia unui produs gustos și aromat. Are un gust mai bun decât să-l freci cu sare. Prin adăugarea condimentelor preferate în saramură, îi puteți oferi o varietate de arome sărate. În plus, untura de porc în saramură va absorbi mai multe condimente.

Saramură de sare într-un borcan - subtilitățile de gătit

De fapt, saramura în sine nu este nimic special. Se bazează pe apă obișnuită și sare. Încălziți apa mai întâi și abia apoi adăugați sare. Deci, este mai bine să te dizolvi. În ceea ce privește condimentele, nu există o rețetă strictă. Puteți adăuga orice doriți, cu siguranță nu va fi mai rău.

Deci, astfel de condimente se combină bine și conferă unturii o aromă și un gust excelente:

• negru, roșu și condiment;
• chimen;
• anason;
• coriandru;
• cardamom;
• fasole de muștar;
• Frunza de dafin;
• usturoi.

Unde să adăugați condimente? Există două opțiuni: le puteți rade sau turna untură chiar înainte de a o pune în borcan. Sau adăugați la saramură împreună cu sare și aduceți-o la fierbere. În acest din urmă caz, singura excepție este pentru usturoi: puneți feliile tocate într-un borcan, între bucăți. Sau adăugați-o la saramură la sfârșit.

Câtă sare este necesară pentru saramură

Se spune că nu există niciodată multă sare pentru untură și mai mult decât este necesar, „nu va fi nevoie”. În acest caz, vorbim despre metoda uscată de sărare: pentru fiecare kilogram de untură, veți avea nevoie de 200 g de sare. Dar dacă iei mai mult, nu contează, untura nu va deveni mai sărată. Pur și simplu îndepărtați excesul de sare din produsul finit.

În ceea ce privește saramura, jumătate din norma recomandată va fi suficientă pentru aceasta. Adică, pentru 1 kg de untură, 100 g de sare. În unele rețete, norma nu este considerată de greutatea grăsimilor, ci de volumul de apă. Pentru 1 litru de lichid, puneți 5-6 linguri. l. sare.

Cum sărăm untura într-un borcan

Este foarte ușor să obțineți un untură de porc aromată și gustoasă:

1. Pregătiți saramura adăugând condimente sau doar sare.
2. Tăiați slănina în bucăți mici pentru a se potrivi și așeza într-un borcan.
3. Umpleți piesa de prelucrat cu saramură până la vârf. Puteți aștepta până se răcește sau o turnați cu saramură caldă. Apoi, grăsimea va fi sărată mai repede și va fi mai moale.
4. Se pune într-un loc cald timp de 2 zile.
5. În a treia zi, puneți borcanul în frigider.

După 5-7 zile, slănina poate fi consumată, va fi complet sărată. Păstrați borcanul în frigider, trăgând o bucată direct din saramură, după cum este necesar. Alternativ, aranjați slănina în pungi și congelați.

Cum se face untură dulce în saramură