Rețete simple de vin de mesteacăn de casă
Vinul făcut din seva de mesteacăn este o tradiție slavă antică. Inițial, gospodinele foloseau suc proaspăt și miere în loc de zahăr, dar acum această tehnologie a fost adaptată cât mai mult posibilelor posibilități moderne. Dacă se dorește, se pot adăuga alte ingrediente la rețeta tradițională de vin de mesteacăn pentru a face gustul original.
Rețetă de vin de mesteacăn
- Timp de 3-4 zile trebuie să preparați aluatul de stafide. Se toarnă într-un recipient, se adaugă 50 g zahăr, 400 ml apă, se închid și se lasă într-o cameră caldă.
- Seva de mesteacăn, zahărul și acidul citric sunt combinate într-o cratiță mare și fierte la foc mic. Spuma este îndepărtată periodic și monitorizată până când rămân aproximativ 20 de litri de lichid.
- Deoarece aceasta este o rețetă pentru vin cu suc de mesteacăn și drojdie, nu va funcționa fără aluat. Se adaugă la lichid și se agită. Dacă se folosește drojdie de vin, diluați-o conform instrucțiunilor. Dintr-o cratiță mare, lichidul este turnat într-un recipient în care vinul va fermenta.
- O garnitură de apă este instalată pe gâtul sticlei. Dacă nu este disponibil, îl puteți înlocui cu o mănușă medicală cu o mică gaură în deget.
- Vinul ar trebui să fermenteze o lună. Când procesul se încheie, va apărea un sediment în partea de jos, care ar trebui să fie separat. Pentru a scurge vinul într-un alt recipient, folosiți un pai.
- Recipientul este închis cu un capac etanș și trimis timp de 2-3 săptămâni într-o cameră întunecată și răcoroasă. După aceea, lichidul este din nou scurs din sediment.
Prepararea vinului din seva de mesteacăn este un proces lung și laborios. Trebuie să alegeți suc proaspăt de înaltă calitate și să respectați toate regulile și să monitorizați temperatura în toate etapele, altfel este posibil ca produsul să nu funcționeze.
Metoda de gătit fără drojdie
Rețeta vinului de mesteacăn acasă fără drojdie este ușor diferită de drojdie. Pentru prepararea sa, sevă de mesteacăn (30 l), 7,5 kg zahăr și coajă lămâie (Este suficient să dezlipiți 3 fructe mari). Puteți face fără ea, dar pofta adaugă strălucire gustului.
Seva de mesteacăn se pune într-o cratiță mare și se fierbe. Apoi se adaugă zahăr și coaja de lămâie și se păstrează o perioadă de timp la foc mic. Când lichidul din tigaie începe să se evapore, este îndepărtat și răcit la temperatura camerei. Apoi procesul de gătit și momentul său nu diferă de rețeta clasică cu drojdie: vinul trebuie să fermenteze, este îndepărtat din sediment și depozitat pentru o vreme într-o cameră întunecată. După a doua retragere, băutura este gata de băut.
Acasă, puteți încerca diferite variante ale acestei rețete. Acest vin nu trebuie păstrat mult timp; este mai bine să-l folosiți imediat după preparare. Perioada de valabilitate într-un loc răcoros (frigider sau pivniță) poate dura până la un an.
Vinul de mesteacăn cu portocale în loc de lămâie este o alternativă excelentă la gustul obișnuit.
Vin de sevă de mesteacăn fără fierbere
Dacă este posibil, ar trebui să încercați să preparați vin de casă din seva de mesteacăn fără a fierbe.Această rețetă va necesita sevă de mesteacăn (5 litri), zahăr (1-2 kg), 1 litru de orice vin îmbogățit și pulpă de lămâie.
În procesul de pregătire a unei băuturi, veți avea nevoie de un butoi conceput pentru cel puțin 7 litri de lichid. Se toarnă suc în el și se adaugă toate celelalte ingrediente. Butoiul este sigilat și trimis în pivniță timp de 2 luni. Dacă nu există pivniță, orice cameră întunecată și răcoroasă va funcționa.
După acest timp, lichidul din butoi este turnat în sticle de sticlă care pot fi sigilate. Acestea trebuie păstrate încă 3 săptămâni în poziție orizontală (în aceeași cameră). Apoi sticlele pot fi deschise, vinul poate fi probat și așezat pe masă.
Există un număr imens de rețete de vin de sapă de mesteacăn pe care toată lumea le poate face. Principalul lucru este să alegeți sevă de mesteacăn de înaltă calitate și proaspătă. Nu ar trebui să dea semne de aciditate. În timp ce gătiți, puteți experimenta și combina diferite ingrediente. Fiecare gospodină va primi o băutură specială, care va diferi prin culoare, dulceață și tărie.