Rețete universale pentru compoturi de mere pentru iarnă
Compotul de mere pentru iarnă este unul dintre cele mai simple, sănătoase, fiabile și delicioase preparate de casă. Compotul satisface bine senzația de sete, crește vitalitatea și îmbunătățește starea de spirit. Poate fi administrat în siguranță copiilor mici, deoarece băutura rareori provoacă reacții alergice. Dacă țineți o dietă, compotul de mere vă va fi de folos. Înainte de a continua rețetele, merită să ne amintim etapele de bază ale pregătirii, după care puteți obține o băutură aproape perfectă.
Postulate generale de gătit
Fructele din soiuri dulci și acre sunt cele mai potrivite pentru compotul proaspăt de mere.
Mai des decât altele, folosesc soiuri precum umplutura albă, Melba, Grushevka, Quinti și Mantet.
Dacă trebuie să tăiați felii, nu o faceți prea fin, altfel compotul se poate transforma în gruel. Un efect similar va fi obținut atunci când se utilizează fructe coapte.
Zaharul granulat poate fi inlocuit cu fructoza sau melasa. Fanii experimentelor culinare pot diversifica gustul cu condimente. Anason, scorțișoară, ghimbir, cuișoare, vanilie, balsam de lămâie, cardamom, nucșoară sau mentă.
Pregătirea vaselor și a instrumentelor suplimentare. Din felurile de mâncare veți avea nevoie:
- bănci;
- scândură;
- cratiță mare;
- cuţit;
- sită (poate fi înlocuită cu tifon curat).
Când vă gândiți cum să gătiți compot de mere într-o cratiță, amintiți-vă că recipientul pentru prepararea siropului trebuie să fie din oțel inoxidabil. Un tăietor de mere va fi, de asemenea, util, cu ajutorul căruia puteți tăia fructele în mai multe părți și scoateți miezul cu o singură mișcare. Este important să pregătiți corect conservele și capacele. Acestea trebuie spălate bine și opărite cu apă clocotită.
Înainte de a găti compot de mere, ar trebui să achiziționați două instrumente simple, dar foarte utile. Este un disc de sterilizare și o pensă. Primul instrument este plasat într-o oală cu apă. Când lichidul fierbe, un disc este așezat pe disc și așteptați până când este sterilizat. Și cu ajutorul cleștelor, este ușor să obțineți borcanul fără a risca să vă ardeți.
Tehnica de gătit.Bucătarii cu experiență recomandă albirea merelor timp de 5-7 minute înainte de a pune. Albirea va ajuta la prevenirea rumenirii și pierderii de volum, iar apa rămasă poate fi utilizată pentru sirop. Dar după albire, fructele trebuie răcite în apă rece.
Este nevoie de albire dacă pregătiți compot cu sterilizare.
Conform rețetei clasice, borcanele umplute cu mere se toarnă cu sirop fierbinte (200-300 g zahăr la 1 litru de apă). Este important ca siropul să acopere complet fructele. După umplerea cu sirop, puteți trece la sterilizare. Este foarte important să determinați cât de mult să gătiți compotul de mere. Următoarele linii directoare pot fi luate ca ghid:
- Cutii de 0,5 litri - de la 15 la 20 de minute;
- 1 litru - până la 25 de minute;
- 2 și 3 litri - până la 35 min.
Sterilizarea în sine ar trebui să aibă loc la o temperatură de 85 °. Băncile sunt sterilizate desfășurate. Apoi sunt sigilate cu capace, răsucite și lăsate să se răcească.
Nu toate rețetele necesită sterilizare; mai jos sunt câteva dintre aceste opțiuni.Dar dacă sterilizarea este indicată în rețetă, acest lucru nu poate fi ignorat. În caz contrar, durata de valabilitate a compotului poate fi redusă semnificativ. Amintiți-vă că în timpul fermentației, fructul plutește și capacul se umflă ușor.
Compot de mere
Mai jos sunt 5 rețete pentru prepararea compotului de mere. Ingredientul principal este merele. În ciuda simplității acestei rețete, este mai bine să nu vă abateți de la ea. Dacă gătești corect, te poți răsfăța pe tine și pe cei dragi nu numai cu o băutură foarte gustoasă, ci și cu o băutură sănătoasă.
Compot de mere pentru iarnă fără sterilizare
Ingrediente:
- mere - 1 kg;
- zahăr - 250 g;
- apă - 1 l.
Pasul 1. Clătiți fructele (fructele mari pot fi tăiate în pene). Umpleți recipientul pregătit astfel încât să existe puțin spațiu liber în partea de sus.
Pasul 2. Sirop de gătit. Pentru a face acest lucru, adăugați zahăr în apa clocotită. Se fierbe siropul timp de 2 minute. Scoateți apoi siropul din foc și turnați-l, astfel încât merele să fie complet acoperite în sirop.
Pasul 3. După 5 minute. în așteptare, siropul este turnat înapoi în tigaie și pus pe foc. După fierbere, lichidul este turnat din nou în borcane. După 5 min. procedura se repetă.
Pasul 4. După a 2-a turnare a siropului, borcanele de compot de mere sunt înfășurate pentru iarnă. Apoi ar trebui să fie răsturnate. Puteți pune o cârpă sau un ziar sub gât. În această poziție, conservele rămân până la răcirea finală.
Asigurați-vă că borcanele sunt suficient de strânse. În caz contrar, microbii pot pătrunde în băutură, ceea ce va provoca procese nedorite. Dacă s-au folosit capace de aluminiu, o scobitură în capac este un semn de înfundare bună.
Lăsarea insuficientă poate fi cauzată de umplerea excesivă a borcanului cu fructe sau răcirea necorespunzătoare a compotului. Pentru a evita deteriorarea produsului, merită să schimbați capacul și să sterilizați din nou compotul.
Compot întreg de mere (sterilizat)
Ingrediente:
- mere semi-coapte proaspete - 1 kg;
- zahăr - 270 g;
- menta uscată - 2 crenguțe;
- apă - 1 l.
Pasul 1. Pentru recoltare, alegeți fructele coapte fără defecte vizibile, de preferință umplutură albă. Tăiați tulpinile (lăsați doar ⅓ din lungime) și clătiți bine merele. Apoi, turnați-le într-o strecurătoare, astfel încât apa să fie sticlă. Punem fructele în borcane curate până la jumătate din volum. La final, puneți crenguțele de mentă. Menta poate fi înlocuită cu cuișoare, bastoane de vanilie sau bețișoare de scorțișoară.
Pentru a preveni explozia pielii merelor în timpul sterilizării, străpungeți fructele în mai multe locuri cu o scobitoare sau un ac gros. Merele mici se conservă cel mai bine întregi.
Pasul 2: fierbeți siropul de zahăr lichid.
Pasul 3. Se toarnă siropul fierbinte peste mere și se trece la sterilizare. Acoperiți borcanele umplute cu capace. Așezați un suport sau un prosop special din lemn în partea inferioară a cratiței pentru a fi sterilizat. Asigurați-vă că borcanele nu izbucnesc din scăderea temperaturii. Acest lucru se poate întâmpla dacă puneți cutii în apă clocotită.
Pasul 4. Introducerea trebuie făcută imediat. Întoarceți borcanele înfășurate și puneți-le la frigider.
Compot uscat de mere
Ingrediente:
- mere uscate - 100 g;
- zahăr - 120 g;
- apă - 2 l;
- acid citric - 0,5 lingurițe (poate fi înlocuit cu suc de lămâie).
Pasul 1. Sortează și clătește merele uscate. Apoi puneți-le într-o cratiță.
Pasul 2. Se toarnă apă fierbinte peste fructele uscate. Apoi adăugați zahăr și gătiți la foc mic timp de cel puțin 25 de minute Zahărul granulat poate fi înlocuit cu miere. Dar ar trebui dizolvat într-un compot de mere gata preparat. Rețeta pentru fiecare zi necesită o cratiță cu fundul greu. Principalul lucru nu este să exagerați cu timpul de gătit. Pregătirea este determinată de moliciune. Este mai bine să gătiți o băutură din fructe uscate cu un capac închis, deoarece în procesul de evaporare, se pierd substanțe utile.
Merele prea uscate trebuie fierte timp de 10 minute. în apă clocotită. Pentru a diversifica gustul băuturii, adăugați alte fructe uscate. Puteți folosi și condimente precum balsam de lămâie și cuișoare.
Pasul 3.Se recomandă să înfășurați oala cu un compot proaspăt preparat cu un prosop sau o pătură și să lăsați câteva ore. Apoi gustul băuturii va deveni mai luminos și mai bogat. După ce compotul s-a răcit, adăugați acid citric.
Compot de mere într-un aragaz lent
Ingrediente:
- mere - un kilogram și jumătate;
- zahăr - 250 g;
- apă - un litru și jumătate;
- cuișoare - 3-4 buc .;
- lămâie - 1 buc.
Pasul 1. Spălăm fructele. Apoi scoatem pielea din ele. Colectăm coaja într-un vas special, deoarece va fi încă folosit. Apoi, tăiați merele în 4 bucăți, îndepărtând semințele. Strângeți sucul unei lămâi la merele tocate. Acest lucru va ajuta la prevenirea rumenirii merelor.
Pasul 2. Pentru a pregăti compotul, veți avea nevoie de programul „Multipovar” (puteți utiliza și opțiunea „Stew”). Temperatura ar trebui să fie de până la 160 °. Setați timpul la 15 minute și puneți coaja de mere în bolul multicooker. Umpleți totul cu apă fierbinte, aveți nevoie de un litru și jumătate. Când apa fierbe, adăugați zahăr și gătiți pentru restul timpului. Se filtrează siropul finit printr-o sită sau o pânză de brânză.
Pasul 3. Puneți feliile de mere pregătite în borcane. Umpleți-le cu sirop, acoperiți și lăsați să se răcească. Când compotul este infuzat, turnați siropul în bolul multicooker, adăugați cuișoare și folosiți din nou programul „Multicook”. Aduceți lichidul la fierbere. Se toarnă siropul fierbinte în borcane.
Ar trebui să existe un spațiu liber între capac și compot, dar nu mai mult de 2 cm.
Pasul 4. Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați-le. Acest lucru se poate face și într-un multicooker. Umpleți vasul aparatului cu apă caldă. Acoperiți fundul vasului cu tifon împăturit în mai multe straturi. Și abia apoi puneți acolo un borcan de compot. Pentru sterilizare, opțiunile „Fry” sau „Bake” sunt potrivite. După fierbere, comutați multicookerul pe „Stew” timp de 20 de minute. Acesta este tot ceea ce trebuie făcut înainte de a închide compotul de mere pentru iarnă.
Multicookerul este potrivit și pentru fierberea compotului de mere din fructe uscate. Pentru aceasta, merele uscate spălate (400 g) sunt plasate într-un bol multicooker, turnate cu lichid și, dacă se dorește, se adaugă zahăr. Opțiunea „Stew” este potrivită pentru gătit. Cu un astfel de program, compotul va dispărea, ceea ce, spre deosebire de fierbere, vă permite să economisiți mai mulți nutrienți. Setați cronometrul la 50 de minute.
Mere în suc de mere
Ingrediente:
- mere - 2,5 kg;
- suc de mere proaspăt stors - 1 litru;
- apă - 1 l;
- zahăr - 200 g;
- acid citric - 10 g.
Pasul 1. Borcanele sterile preparate sunt umplute cu mere spălate până sus. Fructele trebuie să fie întregi, de preferință mici. După finalizarea coafării, se toarnă apă clocotită peste fructe. Apoi acoperim borcanele cu capace, le înfășurăm cu un prosop și le lăsăm o vreme.
Pasul 2. Se toarnă suc proaspăt stors într-o cratiță și se adaugă apă, zahăr și acid citric. După fierbere, îndepărtați spuma și, când sucul este complet limpede, opriți focul.
Cantitatea de zahăr poate fi ajustată în funcție de soiul de mere.
Pasul 3. Scurgeți borcanele de mere și umpleți cu siropul pregătit. După aceea, puteți trece la rulare.
De ce merită să pregătești compot de mere pentru iarnă?
În primul rând, compoturile de mere de casă, ale căror rețete simple sunt prezentate mai sus, sunt mult mai sănătoase decât sucurile industriale. Veți fi protejat de coloranți, arome și diverși conservanți. Rețineți că conținutul mediu de calorii al acestui compot este de 93 Kcal la 100 g de băutură.
În al doilea rând, compotul de mere este un plus excelent pentru biscuiți, fursecuri, ștrudel și alte produse de patiserie. Compotul gata poate fi servit cu o felie mandarin sau o portocală. Conform etichetei, această băutură trebuie turnată în cupe late speciale („compotnits”). Cu toate acestea, pot fi înlocuite cu boluri, boluri sau cupe late.
În al treilea rând, fructele din compot sunt în sine un desert sănătos și gustos. Pentru cei mai mici, puteți prepara compot cu pulpă, pentru aceasta este suficient să bateți conținutul cu un blender.Fructele din compot pot fi folosite în siguranță ca umplutură pentru briose, clătite sau plăcintă deschisă. De asemenea, pot fi folosite pentru a face o turtă dulce excelentă cu fulgi de ovăz.
În al patrulea rând, compoturile proaspete de mere, ale căror rețete din fotografie au fost indicate, sunt bune de băut pentru întărirea generală a corpului. Ele ajută la recuperarea după activitatea fizică. De asemenea, băuturile cu mere trebuie consumate cu anemie și aciditate scăzută. Compotul de mere conține mult potasiu și magneziu, care îmbunătățesc funcția inimii, în timp ce fosforul, fierul și calciul activează metabolismul. Pe lângă oligoelemente, merită menționate vitaminele A, B6, B2, B1, C, precum și acidul folic și pantotenic.