Morcovi fierți - beneficiile și daunele unei legume rădăcinoase dulci

Mereu am crezut că legumele crude au mai multe vitamine și, după ce le fierb, conținutul scade semnificativ. Și ce zici de o legume rădăcinoase precum morcovii fierți, mai beneficiază și dăunează? Nepoții mei sunt foarte pasionați de salata de morcov ras cu ulei de măsline și semințe de susan. Ar fi interesant să știm dacă este mai util fiert sau este mai bine să-l dai crud? Așa că vreau ca copiii să primească vitamine naturale și nu sub formă de tablete.

Contrar credinței populare că tratamentul termic distruge majoritatea nutrienților din legume, acest lucru se aplică cu greu unor culturi. Aici cel puțin morcovi fierți - beneficiile și prejudiciile acestei culturi de rădăcină după fierbere nu sunt nicidecum reduse. Desigur, anumite componente din compoziția chimică „intră” puțin în apă în timpul procesului de gătit, ceea ce este destul de natural. Dar se păstrează multe oligoelemente, așa că nu ar trebui să excludeți morcovii fierți din dietă ca o legumă „nesănătoasă”.

Morcovi fierți - beneficii și daune

Nu trebuie să vă faceți griji și să fierbeți fructe delicioase, deoarece această procedură nu va reduce absolut conținutul din morcovi:

• Uleiuri esentiale;
• zaharuri;
• fitoncide;
• vitaminele grupelor B, K, H;
• fosfor;
• potasiu;
• clor;
• magneziu;
• calciu;
• glanda;
• cobalt;
• Selena;
• cupru;
• fluor;
• mangan;
• provitamina A.

Mai mult, provitamina A nu numai că nu dispare nicăieri, ci devine și ușor de digerat. La morcovii crudi, acest lucru este împiedicat de pereții din fibre dure. Și doar sunt distruse în timpul gătitului.

Desigur, morcovii fierți nu pot fi absolut identici cu produsul brut. Doar pentru că după gătit conține mai puține proteine, vitamina C și lipide. Dar cantitatea de antioxidanți crește cu 30%.

Proprietăți utile ale legumelor rădăcină fierte

Știm deja că morcovii ne satură corpul cu vitamine și microelemente. De asemenea, are o serie de alte proprietăți utile:

• stimulează formarea pigmentului vizual, care ajută la menținerea acuității vizuale;
• protejează corneea de uscare, deoarece ajută la producerea lichidului lacrimal;
• îmbunătățește imunitate;
• reduce riscul bolilor oncologice;
• combate boala Alzheimer, atenuând manifestările acesteia;
• scade nivelul colesterolului, protejând astfel inima și vasele de sânge;
• îmbunătățește digestia;
• servește ca prevenire a constipației;
• are un efect urinar și coleretic ușor.

Morcovii fierți pot dăuna corpului?

Nu există contraindicații pentru utilizarea fructelor fierte. Mai mult, ele „trec” mai bine pentru stomac, astfel încât meniurile dietetice prezintă adesea un fel de mâncare ca o salată sau o garnitură separată.

Cu toate acestea, ar trebui luată în considerare o nuanță: dacă scade cantitatea de proteine, atunci carbohidrații devin mai mulți. Acest lucru mărește indicele glicemic al morcovilor de aproape 2 ori, ceea ce duce la absorbția mai rapidă a morcovilor. Iar aportul rapid de carbohidrați în organism, la rândul său, va crește brusc nivelul de glucoză din sânge. Pentru persoanele sănătoase, acest lucru nu este periculos, dar în prezența diabetului zaharat, trebuie avut în vedere acest lucru și nu pentru a abuza de o astfel de delicatesă.

Proprietăți utile ale morcovilor