Ne facem cunoștință cu tipurile și soiurile de fasole verde prin fotografii și descrieri
Toate speciile și soiurile moderne de fasole verde sunt plante aparținând aceleiași familii de leguminoase, dar aparținând genurilor diferite: Vigna și Phaseolus. Ambele soiuri au fost folosite de oameni de mii de ani, dar creșterea consumului de păstăi întregi în stadiul de maturitate cu ceară lăptoasă din lume a început cu doar câteva secole în urmă.
Istoricii au găsit prima mențiune a fasolei verzi în sursele scrise chinezești din mileniul II î.Hr. Dar cele mai vechi artefacte materiale au fost găsite pe cealaltă parte a lumii - în America de Sud. Aici plantele de fasole au fost cultivate de triburile incași și azteci, dovadă fiind semințele fosilizate.
Italienii au fost primii care au crescut fasole verde. Și apoi moda mâncărurilor din omoplați groși și suculenți s-a mutat în Franța și s-a răspândit în toată lumea veche.
Taxonomia modernă a soiurilor de fasole
Este adevărat, dacă mâncărurile consistente din semințe de fasole au început să fie considerate în curând mâncare pentru oamenii obișnuiți, atunci păstăile cu pereți groși zemoși și semințe abia formate s-au dovedit a fi hrană pentru nobilime. Faptul este că lamele au rămas fragede pentru un timp foarte scurt și apoi, odată cu începutul dezvoltării și maturării semințelor, suprafața interioară a supapelor a fost acoperită cu un strat de pergament dur. Nu este întotdeauna posibil să colecționezi cu paturi fasole de coacere a laptelui cu păstăi moi.
De-a lungul timpului, pe măsură ce au apărut noi soiuri, a existat o împărțire în:
- zahăr sau fasole de sparanghel, cărora le lipsește deloc învelișul fibros necomestibil al supapelor, iar semințele sunt comestibile, dar mici;
- soiuri semi-zahăr sau universale, oferind mai întâi păstăi gustoase foarte dense și apoi formând un randament bun de semințe;
- soiurile de decojire sau de cereale, scopul principal al creșterii este acela de a obține o recoltă abundentă de semințe.
Conform formei plantelor, la clasificarea soiurilor, fasolea este împărțită în fasole tufișă și buclată.
Boabele de arbust, convenabile pentru recoltarea mecanizată și manuală, arată ca plante de dimensiuni medii erecte sau oarecum adăpostitoare, cu o înălțime de 40 până la 60 cm. O astfel de cultură începe să dea roade mai devreme, este mai rezistentă la frig și mai nepretențioasă.
Fasolea cret, în funcție de soi, poate forma bici de până la 5 metri lungime, prin urmare, atunci când sunt cultivate, necesită suporturi puternice sau spaliere. Bobul de sparanghel prezentat în fotografie, soiul de cățărare este mai laborios de întreținut și nu s-a copt încă din soiul de tufiș, dar sezonul de creștere în acest caz este mai lung, la fel ca și numărul păstăilor dintr-o plantă. În plus, plantele sunt extrem de eficiente și pot fi folosite ca fasole decorativă pentru amenajarea pereților clădiri, garduri și alte suprafețe verticale.
În ceea ce privește forma și tipul de fasole, soiurile existente de fasole verde sunt, de asemenea, diverse și nu prea seamănă între ele.
- Lungimea păstăilor de fasole verde comună, care este mai frecventă în grădinile europene și rusești, atinge doar 6-20 cm și în fiecare dintre ele se maturizează până la 3 până la 8 semințe.
- În păstăile de găină asiatică, pot fi numărate până la câteva zeci de semințe, iar omoplații cresc până la un metru lungime.
Culoarea boabelor verzi, ca în fotografie, în funcție de soi, este albă, gălbuie, verde deschis sau aprins, pestriț, violet și chiar aproape negru. Aceeași varietate și culoare a semințelor care se coc în păstăi până toamna.
Această clasificare este adevărată atât pentru genul american Phaseolus, cât și pentru Vigna asiatică, deși păstăile au un aspect izbitor de diferit.
Descriere și fotografii ale speciilor și soiurilor de fasole verde Vigna
Din punct de vedere al biologiei, vărul de găină este un gen format din câteva zeci de subspecii de plante erbacee, care este strâns legat de fasolea comună.
Cu toate acestea, împreună cu asemănările externe, există multe diferențe între specii și soiuri de fasole verde asiatică și americană. Principalul lucru este:
- lungimea și structura păstăilor, care sunt vizibil mai lungi și mai subțiri în găină;
- absența completă a unui strat de pergament pe partea interioară a supapelor;
- semințe destul de mici, care nu necesită înmuiere în timpul gătitului.
În cultură, cele mai frecvente fasole verde asiatică, numite mazăre de vacă sau șarpe.
Astăzi, există multe soiuri de acest tip de fasole verde în întreaga lume, iar fotografia arată una dintre cele mai iubite din Statele Unite. Acestea sunt fasolea Yardlong, care au devenit mult timp un substitut echivalent pentru fasolea verde obișnuită și produc păstăi delicioase de o lungime de un metru. O astfel de cultură poate produce păstăi nu numai de culoare verde tradițională, ci și burgund sau violet. Boabele de vaci roșii sunt la fel de populare și interesante de cultivat.
Genul Vigna include tipuri asiatice de fasole - fasole mung, urd, adzuki.
Fasolea mung sau fasolea mung este una dintre cele mai vechi plante domesticite din genul cowpea. Cultura este apreciată pentru semințele sale mici în formă de oval și este tradițională în India, Pakistan și alte țări din regiune.
Azuki, o altă specie de cowpea, crește în diferite regiuni din Asia de Sud-Est și a intrat pentru prima dată în cultură în Himalaya. De aici, fasolea cu semințe mici roșii și-a făcut drum în China, Coreea și Japonia.
Astăzi există soiuri ale acestor fasole neobișnuite cu semințe albe, gri, negre. Și în Țara Soarelui Răsare acest tip de fasole este apreciat aproape la fel cu soia.
Urd, numit și piure negru din cauza culorii semințelor mijlocii, este cunoscut în cultură de aproximativ 4 mii de ani. Acest tip de fasole neagră este răspândit în sudul și sud-estul Asiei.
Planta este un arbust anual, erbaceu, cu o înălțime de 20 până la 80 cm. Păstăile rezultate sunt foarte mici, cu o lungime de doar 4-7 cm, acoperite cu grămadă tare. Se consumă atât omoplați tineri, cât și semințe mature.
Printre speciile și soiurile acestei fasole verde, ca în fotografie, există plante extrem de spectaculoase. Acesta este un boabe de vacă caracal, originar din America de Sud și din partea europeană cultivată în interior sau în grădină, fasole ornamentală.
În momentul înfloririi, plantele de până la 7 metri înălțime sunt acoperite cu inflorescențe racemoase de flori asemănătoare melcilor, ceea ce face ca această varietate de fasole cățărătoare să fie foarte atractivă pentru grădinăritul amator.
Dacă doriți să obțineți păstăi lungi de găină pe site-ul dvs. care nu au un strat grosier și sunt consumate fără rău chiar și în forma lor brută, nu este deloc dificil. Crescătorii ruși oferă deja grădinarilor primele soiuri de acest tip de fasole verde, care nu diferă în ceea ce privește fotografia și gustul, ba chiar depășesc plantele chinezești și japoneze în rezistență.
Fasole verzi Vigna Liana
Fasolea cretă este destul de viguroasă. Lăstarii urcă la o înălțime de 3 metri, astfel încât sprijinul este esențial pentru creștere. Păstăile sunt de culoare verde deschis, aspre, dense, nu au fibre grosiere în momentul coacerii cu ceara lăptoasă. Coacerea la sfârșitul sezonului de creștere, după 55-60 de zile, semințele sunt rotunde-ovale, mici, maroniu-violet.
Această fasole verde are un gust excelent atât crud, cât și gătit. Fasolea tânără poate fi folosită pentru a prepara o mare varietate de feluri de mâncare și recoltată pentru o utilizare viitoare prin congelare și conservare.
Fotografie și descrierea varietății de fasole verde Vigna Macaretti
Lungimea păstăilor acestei varietăți de fasole de cowpea, ca în fotografie, ajunge la 30-35 cm. Fasole cu o ușoară îndoire, supape de culoare verde deschis și semințe maro, coacând în 60-65 de zile.
Aceasta este o varietate de fasole cretată, cu o creștere puternică și proprietăți excelente de gust ale omoplaților, păstrând aroma și culoarea chiar și atunci când sunt înghețate. Versatilitate de utilizare, pretenție la condițiile de creștere și randament decent. În plus față de soiurile cu păstăi verzi, există fasole roșie și violetă, ale cărei omoplați sunt colorate în diferite nuanțe de violet.
Descriere și fotografii ale speciilor și soiurilor de fasole verde comună
Pentru boabele americane sau obișnuite, familiare consumatorilor din Rusia și țările europene, boabele cu aripi mai late și mai scurte sunt caracteristice. Astfel de păstăi au adesea un nas ascuțit, iar ele însele pot să nu fie cilindrice, ci aplatizate.
Dintre soiurile de fasole verde, cele care formează păstăi cilindrice netede, dense, cu pereți groși sunt cele mai apreciate. Acestea sunt fasole de sparanghel fără incluziuni de pergament în interiorul omoplaților și ovarele mici de semințe. În plus față de astfel de soiuri, grădinarilor li se oferă plante versatile, ale căror supape se măresc pe măsură ce semințele nutritive de diferite culori și forme se maturizează. Păstăile de fasole pot fi verzi sau albe, pestrițe, galbene sau violete. În acest caz, fasolea roșie și roșie, în timpul tratamentului termic, își pierde culoarea originală, iar omoplații devin verzi.
Fasole verzi Macara
Recoltarea boabelor de tufiș are dimensiuni modeste. Tufa abia atinge 50 cm înălțime, dar, în același timp, planta produce invariabil o mulțime de fasole gourmet de înaltă calitate, aproape de o formă cilindrică. Lungimea păstăi este de la 12 la 15 cm, culoarea supapelor este verde. Se coc în 48-50 de zile de la începutul sezonului de creștere.
Semințele acestei fasole sunt de formă albă, alungită-ovală. Fasole pentru uz universal, potrivite pentru conservare și congelare.
Bluhilda: Fasole din bucăți vegetale
O varietate timpurie de fasole verde, fasole mov cu randamente ridicate și o aromă bună de păstăi strălucitoare. Planta multifuncțională servește ca sursă atât de omoplați, cât și de fasole albă matură.
Fasole Queen Purple
O varietate de fasole de tufiș la mijlocul sezonului, cu păstăi întunecate, aproape negre, de până la 15-17 cm lungime. Lamele sunt fragede, crocante, fără fibre grosiere. Boabele de tufiș sunt rezistente, tolerează perioadele uscate și frigurile temporare.
Flamingo: O varietate de fasole verde cu fasole pestriță
Arbuștii rezistenți din acest soi pot rezista la o încărcătură de 50-60 boabe în creștere, de o culoare neobișnuită. Semințele care se coacă în păstăi sunt, de asemenea, pestrițe, de calitate decentă și valoare nutritivă. Omoplații tineri sunt fragili, de lungime completă și conțin o mulțime de proteine și fibre. Soiul multifuncțional de fasole de tufiș este nepretențios și are un randament excelent.
Fasole Verde Lacul Albastru
O varietate foarte timpurie de fasole crețată, cu păstăi cilindrice delicate, de până la 16 cm lungime. În interiorul fasolei, la sfârșitul sezonului de creștere, se coacă fasole albă mică, potrivită și pentru hrană. Planta este înaltă, exigentă în condiții de iluminare, udare și nutriție. Răspunde cu ușurință la îngrijire cu o recoltă abundentă.
Fasole de sparanghel verde Laura
Perioada de coacere a semințelor acestui soi este de 55-65 de zile. Pe tufișurile acestei varietăți de fasole verde, se formează numeroase fasole galben deschis, cu lungimea de până la 14 cm. Păstăile sunt cilindrice, cu vârful ascuțit și complet lipsite de fibre și incluziuni de pergament.Plantele sunt în formă de tufiș, compacte, de bunăvoie și amiabile produc fructe.
Vrăjitoare - fasole neagră în păstăi albe
O trăsătură caracteristică a acestei varietăți de fasole tufă este maturitatea timpurie și semințele negre lucioase care se coc în interiorul fasolelor rotunde galbene sau ceroase. Lungimea păstăilor gourmet este de 14-16 cm. La fel ca omoplații tineri, fasolea neagră se gătește, este gustoasă și conține mulți nutrienți valoroși. Plantele sunt rezistente la boli comune, rezistente și productive.