Recoltarea castraveților și dovlecei proaspeți pentru iarnă
Castraveții murați și dovleceii cu sos în timpul iernii sunt foarte populari, cu ajutorul lor puteți diversifica ușor o dietă slabă. Cu toate acestea, conservarea nu poate înlocui complet legumele proaspete pe care doriți să le gustați. Pentru a nu rătăci prin magazine în căutarea legumelor scumpe de import umplute cu nitrați, castraveții proaspeți și dovleceii pot fi pregătiți pentru sezon folosind congelatorul.
Congelarea dovlecei
Dovleceii tineri trebuie pre-prelucrați:
- spalare;
- a decoji;
- coajați pulpa cu semințe.
Gol dovlecel pentru iarnă se poate face în mai multe moduri:
- Îngheață în cercuri... În acest caz, nu este nevoie să curățați pulpa, ci doar să tăiați pielea. Tăiați dovleceii în felii de cel puțin 1 cm grosime. Înmuiați toate cercurile în făină pe ambele părți, așezați-le pe o scândură sau tavă și puneți-le în congelator. Apoi pot fi puse în cutii mici sau sortate în pachete.
- Congelați masa rasă. Folosiți o răzătoare în funcție de utilizarea ulterioară a legumelor: pentru clătite - luați mai mare, pentru clătite - mai puțin. Pune dovlecelul ras intr-o strecuratoare pentru a scurge sucul. Apoi răspândiți masa în forme. Nu este nevoie să adăugați apă!
- Înghețați cu cuburi. O modalitate foarte convenabilă de a pregăti dovleceii pentru tocane.
Feliile de dovlecei congelate trebuie prăjite fără să se dezghețe mai întâi, astfel încât legumele să rămână intacte în timpul procesului de prăjire.
O altă modalitate de a îngheța dovleceii este să prăjiți dovleceii. Răciți legumele gata preparate și aranjați-le în tăvi. În acest caz, acestea trebuie decongelate înainte de utilizare.
Congelarea castraveților
Avantajul acestei metode de recoltare a castraveților, cum ar fi congelarea, este că vă permite să păstrați tot gustul legumelor. Aroma și gustul castraveților congelați este același ca și când tocmai ar fi fost smulși din grădină.
Pentru congelare, este recomandabil să utilizați castraveți tineri mici.
Legumele trebuie spălate bine, lăsate să se scurgă de excesul de apă și curățate, deoarece la congelare devin letargice, în timp ce pulpa de castraveți în sine păstrează perfect o structură densă.
În funcție de scopul legumelor, acestea pot fi tăiate:
- cuburi medii - pentru Olivier;
- felii - pentru salate de legume.
Pune castraveții tocați în pungi dintr-o dată, stoarce aerul din ei și închide strâns.