Gătit julienne cu pui și ciuperci pentru întreaga familie

julienne de ciuperci Ciuperca julienne este un fel de mâncare neobișnuit de gustos din Franța. Cuvântul „julienne” în traducere din franceză înseamnă o bucată subțire specifică de legume proaspete. Acum cuvântul „julienne” este înțeles ca felurile de mâncare coapte la cuptor, care constau din diferite soiuri de ciuperci, sos alb, smântână sub un strat de brânză. Deseori, carnea albă de pasăre se adaugă la juliene.

Julienne este deosebit de bun în cutii de copt porționate mici - feluri de mâncare cocotte. Dar dacă nu le aveți, nu contează, deoarece pot fi înlocuite cu oale ceramice, precum și cu vase de sticlă pentru coacere la cuptor. Este potrivită și o tigaie adâncă.

Pentru prepararea vasului se folosesc cel mai adesea ingrediente fragede și moi: ciuperci, carne albă de pui, șuncă de pui. Puteți diversifica felul de mâncare cu dovlecei, dovlecei, broccoli, varză de Bruxelles, conopidă și vânătă.

Pentru a face crusta care acoperă partea superioară a vasului să fie deosebit de atractivă și roșiatică, folosiți brânzeturi tari amestecate cu pesmet culinar.

Când coaceți julienne în cocotte, recipientele sunt așezate pe o foaie de copt, în care se toarnă puțină apă.

Julienne cu ciuperci (reteta clasica)

julienne cu ciuperci conform retetei clasice

Ingrediente:

o jumătate de kilogram de șampanie;
o ceapa mare;
15 la suta smantana;
branza tare 60g;
fibra 2 linguri;
sare;
un amestec de ardei măcinați (negru și ienibahar);
mărar tocat 2 lingurițe.

Gătit:

Tăiați ciupercile în farfurii, așezați-le într-o tigaie, fierbeți la foc mic până când tot lichidul iese din ele.
Tăiați ceapa în inele, adăugați-o în tigaie cu șampanie, sotati la foc mic.
Când ciupercile și ceapa sunt gătite complet, adăugați un amestec de negru măcinat și condiment, fibre, ierburi, sare.
Se amestecă smântâna ușor încălzită cu ciuperci și ceapă și se încarcă într-o tavă de copt cu laturile înalte.
Adaugă brânza rasă cu generozitate.
Coacem într-un cuptor bine încălzit timp de un sfert de oră. Temperatura de coacere trebuie să fie de cel puțin 230 de grade.

Ciuperci julienne (rețetă clasică)

Ingrediente:

ciuperci porcini 150 g;
smântână sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi - trei linguri;
1 ceapă;
Parmezan - 200 de grame;
ulei de măsline - 20 g.

Gătit:

Clătiți bine ciupercile și tăiați-le.
Tăiați ceapa în inele.
Încălziți uleiul într-o tigaie cu părțile înalte. Puneți ciupercile porcini și ceapa în ulei încălzit, prăjiți până la jumătate fierte.
Umplem toate componentele cu smântână și le punem în producători de cocotă pre-pregătiți. Trei brânză și se toarnă deasupra ciupercilor deasupra.
Îl trimitem într-un cuptor roșu și îl ținem acolo un sfert de oră. O crustă parfumată, maro auriu garantată.

Plăcinte cu ciuperci porcini și pui

Ingrediente:

carne de pasăre albă - 300 g;
ciuperci porcini - 200 g;
smântână cu conținut scăzut de grăsimi - trei linguri;
1 ceapă;
Parmezan - 200 grame;
ulei de măsline - 20 g;
un amestec de ardei măcinați (negru și ienibahar);
verdeață tocată (mărar, pătrunjel);
tartule.

Pregătirea umpluturii de ciuperci:

Sortează ciupercile și toarnă apă clocotită peste ele, după 10 minute, pune-le într-o strecurătoare și clătește fiecare ciupercă cu apă curentă.
Tăiați ciupercile spălate (dacă există o mulțime de ciuperci, puteți prăji doar capacele).
Puneți ciupercile porcini într-o tigaie și sotati la foc mic. Lasă-i să fiarbă în propriul suc. După 10 minute, adăugați ceapa și napul tocat mărunt.
De îndată ce zeama fierbe, adăugați sare după gust (dar nu suprasărat), piperați puțin și adăugați ulei de măsline.
Când încep ciupercile, trageți, adăugați o lingură de făină, prăjiți puțin, adăugând 3 linguri de smântână.
Aduceți-vă la pregătire, amestecând constant.
Se condimentează cu ierburi (mărar, pătrunjel).

Gatiti carnea alba de pasare pana cand se inmoaie complet, se raceste, taiata in bucati mici.

Se amestecă carnea cu ciupercile fierte și se pune într-o tigaie cu părțile înalte, se fierbe până se înmoaie.

Punem juliana în tărâțe, presărăm deasupra brânză rasă și dăm la cuptor pentru cinci minute.

Rețetă video Julienne

Cu pui și ciuperci (într-o tigaie)

O altă rețetă cu adaosuri minore.

Acest fel de mâncare, datorită unui sos alb special, are un gust delicat, în plus, este și satisfăcător.

Felul de mâncare este foarte popular printre copii. Trebuie să fii foarte leneș să nu gătești o astfel de julienne pentru familie la cină sau duminică.

Chiar dacă nu doriți să vă încurcați cu cuptorul, îl puteți găti într-o tigaie adâncă, cu fundul gros și un capac.

Ingrediente:

piept de pui 300 g;
ciuperci ciuperci 200 g;
smântână 200 g;
câteva linguri de făină;
brânză rasă - câteva linguri;
unt - 50g;
o jumătate de pahar de lapte pentru prepararea sosului;
un amestec de ardei macinati (negru si condiment).

Pregătire:

În primul rând, pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, puneți untul într-o tigaie fierbinte, după ce se topește, adăugați făină și prăjiți cu agitare constantă.

Se toarnă jumătate de pahar de lapte.

După fierbere, nu încetați să amestecați sosul constant, deoarece acesta tinde să ardă.

Tăiați ciupercile în farfurii, tăiați carnea de pasăre în bucăți mici sub formă de cuburi.

Se prăjește carnea într-o cantitate mică de ulei, se adaugă ciupercile și se toarnă până se fierbe, se toarnă peste sos, se presară generos cu brânză rasă.

Închideți capacul și fierbeți la foc mic.

Dacă doriți să se formeze o crustă de brânză de o culoare roșiatică apetisantă deasupra, trebuie să puneți vasul de copt într-un cuptor preîncălzit pentru câteva minute.

Julienne într-o baghetă

Ingrediente:

ciuperci (porcini sau șampanie) - 300 g;
carne de pasăre albă - 300 g;
ceapa - 1 buc;
smântână cu conținut scăzut de grăsimi - 3 linguri. linguri;
smântână - 1 lingură. lingura;
o lingură de făină;
Sarat la gust;
două baghete.

Îmi place să experimentez în bucătărie, așa că, când am auzit de acest fel de mâncare, am decis imediat să îl gătesc. Copiilor mei le place foarte mult julienne. O gatesc, de regulă, într-o tigaie profundă din ceramică. Și apoi am decis să fac julienne în porții. Sunt foarte mulțumit de rezultat. Vreau să vă împărtășesc rețeta acestui fel de mâncare:

Prepar acest fel de mâncare folosind șampoane, dar cred că și ciupercile porcini sau oricare altul vor funcționa bine.
Fierb ciupercile timp de 20 de minute în apă ușor sărată.
Se prăjește până ceapă pe jumătate fierte, tăiate în jumătăți de inele. Adaug la ceapă ciuperci tocate mărunt, prăjesc această masă până când apa se evaporă complet. Tăi carnea de pui fiartă în cubulețe și o turn pe ceapă și ciuperci, carcasez totul timp de 5 minute.
Fac și sosul. Pentru sos, iau smântână, smântână și o lingură de făină.
Adaug sosul alb finit în ciuperci și fierb timp de 10 minute.
Încep să gătesc „cocotieri” din baghete. Am tăiat bagheta în părți egale, îndepărtez pesmetul, lăsând doar câțiva centimetri ca fund.
Am pus ciupercile prăjite, carnea în „cocotele” improvizate rezultate din baghetă și le umplu deasupra cu brânză rasă.
Îl încarc în cuptor timp de 25 de minute, astfel încât să se formeze o crustă maro aurie.
După 25 de minute, baghetele porționate umplute cu julienne sunt gata să fie servite.

Pentru prepararea baghetelor, puteți lua orice altă umplutură, principalul lucru este că nu există mult lichid în ea, altfel „kokotnytsy” improvizat se va înmuia și se va dezintegra.

Un fel de mâncare rafinat vă va încânta familia și prietenii, în special copiii.

Julienne cu cusături și brânză în oale

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, veți avea nevoie de cusături de cusut sau moreluri.

Ingrediente:

ciuperci de linie sau moreluri - 300 g;
brânză tare - 50 g;
făină - 1 lingură;
smântână 20% - 3 linguri;
ceapa - 2 buc;
sare.

Nu trebuie să puneți condimente în acest fel de mâncare, pentru a nu „ucide” aroma ciupercilor

Gătit:

Spălați bine morelele, turnați apă clocotită, fierbeți un sfert de oră, puneți-o într-o strecurătoare și clătiți cu apă curentă.
Tăiați morelele spălate și puneți-le într-o tigaie. Fierbeți la foc mic până când tot sucul a fiert.
Când aproape nu mai rămâne suc, adăugați napi tăiați mărunt, adăugați unt și continuați procesul de prăjire, amestecând ocazional.
Când ciupercile încep să „tragă”, adăugați câteva linguri de făină, prăjiți și puneți smântână - 2 linguri.
Puneți ciupercile pregătite în vase de lut pentru coacere.
Radeți brânza și acoperiți vasul cu ea.
Trimiteți la cuptor pentru coacere un sfert de oră la o temperatură de 230 de grade.

Julienne cu felii de brânză la cuptor

Ingrediente:

ciuperci ciuperci 200 g;
smântână cu conținut scăzut de grăsimi - două linguri;
două ceapă;
ardei dulce - 1 BUC;
Brânză rusă - 250 g;
unt (sau smântână grea) - 20 g;
ou - 1 buc.

Gătit:

Clătiți ciupercile, tăiate în farfurii.
Tăiați ceapa în jumătăți de inele.
Tăiați ardeiul felii.
Încălziți untul într-o tigaie adâncă. Puneți ciupercile și ceapa în untul încălzit, prăjiți până pe jumătate fierte.
Condimentați ciupercile cu smântână și smântână și puneți-le într-un vas de copt din ceramică, deasupra puneți felii de brânză înmuiate într-un ou bătut.
Îl trimitem la cuptor pentru un sfert de oră.

Rețetă video pentru julienne în coșuri de lavash