Vin de mure original, gustos, aromat
Vinul de mure de casă este ușor de preparat, deși procesul de fermentare durează mult. Persoanele cu experiență în vinificație și începătorii vor face față sarcinii și se vor încânta pe ei înșiși și pe cei dragi cu o băutură aromatică neobișnuită. Citit:vin de struguri de casă.
Ingrediente
Pentru a face vin, veți avea nevoie de:
- mure - 2 kg;
- apă - 1 l;
- zahăr - 1 l;
- stafide - 50 g.
Puteți face fără stafide. Se folosește nespălat ca plasă de siguranță, în cazul în care pe boabele originale există puțină drojdie de vin. Unele gospodine folosesc o pungă cu drojdie de vin în loc de stafide. Principiul de lucru cu ei este similar cu lucrul cu stafide.
Nu utilizați obiecte metalice atunci când preparați vin de casă.
Conținutul recipientului intră într-o reacție chimică cu metalul și rezultatul nu este vinul, ci o compoziție chimică inutilizabilă. Pentru a amesteca conținutul, utilizați unelte din lemn, din plastic sau amestecați cu o mână curată.
Pentru prepararea vinului, puteți folosi nu fructe de padure, ci suc gata preparat. În acest caz, operațiunile se desfășoară în același mod, cu excepția etapei de procesare a fructelor de pădure. Puteți adăuga alcool sau vodcă vinului de casă. Dar, în orice caz, se obține o băutură ușor aromată.
Secvențierea
Rețetă pentru prepararea vinului mure similar rețetelor tradiționale din alte fructe de padure:
- Materialul sursă este sortat. Boabele stricate, putrede sunt aruncate.
- Mura este spălată, așezată în 1 strat pentru a sticla apa.
- Boabele curate se frământă până se omogenizează.
- Piureul este plasat într-un recipient cu gât larg.
- Apa, stafidele, 400 g zahăr se adaugă la boabele piure. Se amestecă bine.
- Recipientul cu amestecul trebuie plasat într-o cameră întunecată la temperatura camerei. Se acoperă cu pânză de brânză și se lasă să fermenteze 3-4 zile. Se amestecă periodic conținutul recipientului pentru a distribui enzimele în mod egal.
- În această perioadă, este necesar să observați vasele cu o masă. Apariția unui miros acru specific indică începutul fermentației. Spuma se adună la suprafață, amestecul scade. Astfel de manifestări indică faptul că a început procesul de preparare a vinului de mure acasă.
- Dacă se găsesc astfel de semne, conținutul recipientului este filtrat prin pânză de brânză, masa este stoarsă cu grijă. În procesul ulterior, nu va fi util, așa că este aruncat.
- Lichidul purificat este turnat într-un vas de fermentare și umplut la 70% din volumul său.
- Adăugați 300 g zahăr în masă, amestecați, acoperiți cu un sigiliu de apă sau o mănușă medicală din cauciuc. Ar trebui să se facă o mică gaură în mănușă pentru ca gazul să scape din recipient. Mai bine să folosiți un sigiliu de apă. Proiectarea sa este planificată în așa fel încât să permită evacuarea gazelor de fermentație fără a lăsa aerul.
- Așezați vasul cu lichid într-un loc întunecat cu o temperatură constantă de 18-23﮿ С.
- Deschideți recipientul după 4 zile. Scurgeți o cantitate mică de vin într-un castron, adăugați restul de zahăr, amestecați până se dizolvă complet și turnați-l înapoi în recipientul comun. Acoperiți cu un sigiliu de apă.
- După această operațiune, vasul cu vin nu mai este deschis până la sfârșitul procesului de fermentare.
- După 30 - 50 de zile, sedimentul apare în partea de jos. Lichidul devine ușor și ușor transparent. Bulele de gaz nu mai apar în garnitura de apă. Dacă a fost folosită o mănușă, aceasta se dezumflă în acest stadiu.
- Este timpul să turnați conținutul într-un alt castron. Operația se efectuează cu atenție folosind un tub. Sedimentul nu trebuie să pătrundă într-un recipient curat.
- În acest moment, are loc o degustare a băuturii rezultate. Dacă este necesar, gustul este corectat adăugând zahăr, dacă se dorește, alcool. Dacă se adaugă zahăr vinului tânăr, atunci recipientul este din nou închis cu un sigiliu de apă. Dacă nu este nevoie de îndulcire suplimentară, vasul este umplut până la vârf, astfel încât să se evite contactul cu oxigenul.
- Începe procesul de îmbătrânire. Vinul se pune într-o cameră răcoroasă timp de 20-30 de zile. Această perioadă este condiționată. Cu cât vinul este mai vechi, cu atât va fi mai valoros.
Procesul de preparare a vinului de mure este considerat complet atunci când sedimentul nu mai apare.
Dacă oxigenul pătrunde în recipient în timpul etapei de fermentare, atunci în loc de vin, oțetul va ieși din mure.
Periodic, vinul este turnat într-un alt recipient, lăsând un sediment în partea de jos a celui anterior. Această manipulare evită amărăciunea produsului final. Când observă că nu s-a format precipitat, procesul de gătit s-a încheiat.
Dacă s-au respectat toate regulile, atunci vinul se va dovedi a fi luminos, aromat și cu un gust plăcut.