Gătit vin aromat din petale de trandafir acasă
Vinul de petală de trandafir de casă de neegalat a cucerit inimile oamenilor de mai bine de un secol. Toți cei care au luat vreodată un pahar cu o băutură miros mai întâi aroma rafinată. Și doar câteva minute mai târziu, decid să sorbă. Dulceața delicată, astringența subtilă, forța moderată acționează cu putere magică. Este imposibil să te rupi de băutură. Înainte de a avea timp să priviți înapoi, partea de jos apare în pahar. Dar pentru adevărații gurmanzi, aceasta nu este o problemă. Sunt bucuroși să pregătească o băutură divină acasă, urmând instrucțiuni dovedite.
Soiuri potrivite de trandafiri
Cele mai populare sunt:
- Aida;
- Chioşc;
- Claire Renaissance;
- Comtesa de Provence;
- Ziua Gloriei;
- Paradă.
Florile cultivate pe teritoriul caselor de țară sunt potrivite pentru afaceri. Opțiunile de seră și cele comerciale sunt de obicei tratate cu substanțe chimice care pot dăuna organismului. Dacă trandafirii cresc în paturile de flori ale orașului, atunci în timpul sezonului reușesc să fie saturați cu particule otrăvitoare de gaze de eșapament.
Pentru a prepara un „lichid inflamabil”, puteți folosi un obișnuit șold... Principalul lucru este că materiile prime sunt de bună calitate și cu o aromă distinctă.
Prepararea vinului din petale de trandafir conform rețetei clasice
Atât florile proaspete, cât și cele uscate sunt potrivite pentru a crea o băutură de hamei. Ar trebui să fie impecabile și să miroasă bine. În plus, cu cât petalele sunt mai întunecate, cu atât vinul va fi mai bogat.
Rețeta clasică necesită ingrediente:
- petale de trandafir (ambalate bine într-un borcan de 1 litru);
- apă purificată (1,5 l);
- zahăr granulat (800 g);
- lămâi (2 buc.);
- dosp de vin sau stafide (50 g).
Lămâile sunt folosite pentru a crește aciditatea mustului. În caz contrar, va fermenta mult timp și își va pierde gustul valoros. Produsul citric este uneori schimbat cu plic acid citric. Dar cu această abordare, vinul cu petale de trandafir își pierde din bogăția gustului. Stafidele sunt adăugate mustului pentru a începe procesul de fermentare. La urma urmei, drojdia de vin rămâne pe suprafața boabelor de struguri uscate.
Tehnologie de gătit
Primul pas pe calea către o băutură gourmet este pregătirea materiilor prime. Petalele proaspete sunt culese dintr-un trandafir de ceai potrivit. Desigur, aleg exemplare de înaltă calitate fără deteriorări mecanice și putregai. Sunt ambalate strâns într-un borcan de litru pentru a colecta cantitatea potrivită.
Petalele proaspete sunt turnate într-un castron, umplute cu apă și spălate bine de mai multe ori. Materiile prime curate sunt aruncate într-o strecurătoare pentru a elimina excesul de lichid. Și apoi l-au pus într-un recipient unde va avea loc fermentarea. De sus, elementele vegetale sunt acoperite cu zahăr granulat și amestecate cu o spatulă de lemn sau un sucitor.
Stafide și lămâi se spală bine cu apă rece. Curățați citricele cu atenție. Sucul este stors într-un recipient separat. Coaja rămasă este tăiată în bucăți. Dacă este posibil, măcinați cu un blender.
După o oră, produsele sunt adăugate petalelor de trandafir și se toarnă și apă. Se amestecă bine ingredientele. După aceea, recipientul este acoperit cu o mănușă de cauciuc, în care o gaură este mai întâi perforată într-unul din degete. Mustul este transferat într-un loc întunecat sau cameră unde temperatura este menținută la aproximativ 20-25 ° C.După aproximativ 3 zile, fermentația va începe în recipient, care se va „declara” cu șuierat și spumă abundentă pe suprafața mustului. Aceasta va umple mănușa cu dioxid de carbon.
Dacă procesul de fermentare are loc într-un mod abia vizibil, o altă porție de stafide se adaugă lichidului.
După ceva timp, petalele vor deveni transparente, pierzându-și complet culoarea. Nu este înfricoșător, ar trebui să fie așa. Procesul va dura 45 de zile. Mănușa umflată se va scufunda treptat, iar sedimentele vor apărea în partea de jos. Băutura finită este turnată foarte atent într-un recipient nou folosind un tub subțire (îl puteți lua de la un picurător).
Manipularea și depozitarea produsului finit
Pentru a îmbunătăți gustul, vinul de trandafir de casă este trimis pentru îmbătrânire. Recipientul este dus într-o cameră întunecată timp de aproximativ 3-4 luni. Trebuie să mențină o temperatură de 5 până la 16 ° C. Dacă după ceva timp se formează un sediment în partea de jos, vinul este turnat într-un recipient curat. Procedura se repetă până când devine transparentă.
Apoi, produsul finit este gustat. Dacă doriți, adăugați zahăr granulat pentru a face o băutură de desert.
Gustul original este creat folosind o serie de ingrediente:
- nucşoară;
- ghimbir;
- scorţişoară;
- condiment;
- cardamom.
Desigur, această abordare este utilizată doar de gurmanzi care nu sunt mulțumiți de un buchet floral pur. Vinul îmbogățit se face folosind alcool diluat (40%) sau vodcă. Lichidul de hamei rezultat este turnat în sticle mici și sigilat cu dopuri sigilate. Vinul este depozitat la subsol sau frigider timp de cel mult 2 ani.
O băutură aromată este servită cu fructe, dulciuri, brânză tare și fructe de mare.
Fantezie de vară într-o sticlă
După cum știți, sezonul cald zboară foarte repede. Înainte să ai timp să te uiți în urmă, este deja toamnă. O băutură uimitoare vă va ajuta să vă păstrați zilele calde în memorie. Să ne uităm la o altă rețetă de vin cu petale de trandafir, care este ușor de făcut în bucătăria de acasă.
Pentru caz aveți nevoie de componente:
- petale de trandafir de ceai de orice fel (200 g);
- apă (1,5 l);
- zahăr granulat (500 g);
- acid citric (1 lingură).
Colectați materialul sursă în timpul înfloririi luxuriante a culturii. Ar trebui să emaneze o aromă bogată, care este importantă pentru produsul finit. Petalele sunt spălate bine sub robinet și aruncate într-o strecurătoare pentru a se usca puțin.
În acest moment, apa este turnată într-o oală de email. Se toarnă zahăr granulat în el și se pune la foc moderat. Amestecând masa continuu, așteptați până se obține un sirop de consistență omogenă. Apoi se scoate din aragaz și se lasă să se răcească.
Petalele de trandafir sunt plasate într-un recipient de sticlă. Se toarnă cu lichid dulce. Adăugați acid citric și apă fiartă rece pentru a umple întregul volum. Pentru fermentare, lăsați la aproximativ 5 cm de marginea superioară a borcanului. Masa este bine amestecată, acoperită cu o mănușă medicală și dusă într-un loc cald. Când vinul începe să fermenteze, mănușa va ridica „degetele mari în sus”. Pentru a preveni explozia acestuia cu dioxid de carbon, se fac mai multe găuri.
Mustul este lăsat până se oprește din balonare și apare sedimentul. Apoi acționează după schema clasică. Se toarnă de mai multe ori. Adăugați zahăr sau condimente pentru un gust sofisticat. Băutura de la regina florilor este turnată în sticle. O lună mai târziu, se efectuează degustarea.
Cu cât lichidul este păstrat mai mult într-un loc răcoros, cu atât aroma și gustul acestuia sunt mai bune.
Uimitorul vin cu petale de trandafir va decora orice masă festivă. Gustul său rafinat evocă emoții plăcute și rămâne pentru totdeauna în memorie. În plus, băutura emană o aromă florală unică. Pregătiți-l acasă, urmând o rețetă simplă. De obicei, folosesc petale de trandafir de ceai care cresc într-un pat de flori de țară. Componentele suplimentare sunt apa, zahărul, lămâia. Uneori se adaugă stafide și diverse condimente. În orice caz, primesc o băutură delicioasă.