Rețete pentru prepararea semifabricatelor din gutui japonez pentru iarnă

Rețete de gătit Gutui japonez pentru iarnă sunt folosite ca etapă intermediară pentru lucrul cu acest fruct. Fructul exotic care arată ca merele este foarte dur și acru, deci este practic nepotrivit pentru consum atunci când este crud. Dar gemul poate fi folosit la coacere, decorarea deserturilor și chiar adăugat pur și simplu la ceai.

Citiți și articolul din subiect: reteta simpla de dulceata de gutui!

Secretele lucrului cu gutui japonez

Toate rețetele pentru semifabricatele din gutui pentru iarnă au anumite caracteristici comune:

1. Înainte de utilizare, fructele trebuie sâmbure. Dar nu trebuie să le arunci. Pe aceste semințe, puteți face o tinctură medicinală cu o aromă strălucitoare de fructe.
2. Cu excepția semințelor și a interiorului, mărul exotic nu trebuie să fie decojit. Coaja și carnea sunt la fel de dense, astfel încât coaja nu va interfera cu pregătirea martorului pentru iarnă.
3. Fructele întregi nu sunt folosite niciodată în rețetele japoneze de gutui. Chiar dacă intenționați să faceți compot, trebuie să tăiați gutuiul în bucăți.
4. Pentru a pregăti feluri de mâncare din gutui japonez, veți avea nevoie de zahăr, care poate ascunde acritatea excesivă și, de asemenea, va ajuta produsul semifabricat să dureze mai mult. Cu toate acestea, nu este necesar să urmați proporțiile exacte ale rețetei. Dacă vă plac dulciurile, puteți adăuga mai mult zahăr.

Semifabricatele de gutui sunt foarte parfumate, deci trebuie să le păstrați într-un recipient etanș. Vasele se conservă cel mai bine după tratamentul termic, dar unele rețete implică utilizarea de piese brute.

Cum se face gem?

În ciuda gustului acru și a pulpei fibroase, rețetele de dulceață de gutui nu se deosebesc de gemurile făcute din alte fructe. Înainte de a găti, trebuie să vă sortați exoticul mere, tăiați părțile putrezite, dacă există, spălați fructele și îndepărtați interiorul. Și apoi începe zborul fanteziei.

Gutui japonez în sirop

Rețeta tradițională pentru prepararea gutuiului japonez pentru iarnă, care va necesita:

• fructele de gutui, tăiate în pene, cuburi sau bucăți mici;
• zahăr într-un raport de 3: 2, unde partea mai mică este fructul;
• apă, pentru fiecare kilogram de fructe - 3 pahare de apă.

Se prepară mai întâi siropul. Pentru a face acest lucru, adăugați zahăr în apă și puneți la foc mediu. Lichidul trebuie agitat constant până când zahărul este complet dizolvat. De îndată ce siropul fierbe, puteți înmuia bucățile de fructe în el.

Fructele din sirop trebuie să fiarbă la foc mediu, după care recipientul cu gemul este scos din aragaz și răcit la temperatura camerei timp de 3-4 ore. O farfurie suficient de răcită se readuce în aragaz la foc mediu și se fierbe. Procedura de răcire și aducere la fierbere se efectuează doar de 4 ori. Pentru a cincea oară, gemul poate fi fiert câteva minute, astfel încât fructele să devină suficient de moi, dar să nu se transforme în gruel. Pentru a spori aroma, puteți adăuga ½-1 lămâie, zdrobită cu coajă, în sirop. Și la ultima digestie, puteți adăuga un vârf de vanilină.

Gemul fierbinte este așezat pe borcane sterilizate uscate și înfășurat. Este necesar să depozitați piesa de prelucrat într-un loc întunecat, fără curenți de aer. Până când se răcește complet, borcanele cu gem pot fi acoperite cu o pătură sau o pătură veche.

Cinci minute fără tratament termic

Dulceața de cinci minute este acea rețetă din gutui japonez pentru iarnă, care este folosită doar pentru aromatizarea ceaiului.Deoarece fructul în sine rămâne prea dur și acru pentru a se adăuga la deserturi. Pentru cinci minute veți avea nevoie de:

• felii subțiri de gutui;
• zahăr într-un raport 1: 1.

Feliile de gutui se presară cu zahăr: un strat de fructe, un strat de zahăr. Și tot așa până când banca este plină. Ultimul strat va fi zahărul. Gemul se păstrează la frigider toată iarna. Este recomandabil să scoateți prima probă nu mai devreme de 2-3 zile, când gutuiul pornește sucul și îl amestecă cu zahăr. În loc de felii de gutui, puteți lua piure de mere exotic. Dar piureul confitat nu este încă bun pentru deserturi.

Miere și gem picant

O opțiune interesantă pentru ce să faci cu fructele de gutui japonez este un dulceață de miere gustoasă și sănătoasă. Pentru un astfel de fel de mâncare veți avea nevoie de:

• bucăți mici de gutui sau piure de fructe;
• zahăr într-un raport de 1: 1;
• Miere într-un raport de 1: 2, unde majoritatea sunt fructe acre;
• condimente: cardamom, scorțișoară, nucșoară.

Gutuia se presară cu zahăr. În această stare, ar trebui să stea aproximativ 2 ore. În acest timp, fructele se vor suge, astfel încât dulceața va avea propriul său sirop și nu este necesară apă. Amestecul de fructe și zahăr este distribuit peste borcane, astfel încât acestea să fie ¾ pline.

Un prosop este așezat într-o cratiță mare în partea de jos, iar borcanele cu gem sunt expuse. Apoi, trebuie să turnați apă, astfel încât să ajungă la umerașele conservelor. În această stare, la foc mic, dulceața este pasteurizată la 15 minute după fierberea apei. Mierea se toarnă în borcane fierbinți și se adaugă condimente, după care puteți închide borcanele și le puteți lăsa să se „odihnească”. Împreună cu gutui, puteți adăuga bucăți de mere obișnuite în borcane.

Compot

Pentru a pregăti un compot de gutui pentru iarnă, veți avea nevoie de un număr destul de mare de fructe. Abia renunță la gust și aromă, așa că borcanul este pe jumătate umplut cu fructe. Pe lângă fructe, veți avea nevoie de:

• apă;
• zahăr în proporție de 200-300 g la 1 litru de apă.

Înainte de a distribui gutuiul printre bănci, fierbeți-l puțin. Pentru aceasta, fructele se scufundă în apă clocotită timp de 2 minute. Acest lucru se poate face într-o strecurătoare, astfel încât să nu existe probleme cu uscarea fructelor. Apa poate fi folosită ulterior pentru a crea sirop.

Când gutui fiert este ambalat în borcane, trebuie să pregătiți un sirop. La foc mic, apa și zahărul sunt fierte. Lichidul este turnat imediat în borcane cu fructe, după care pot fi rulate și lăsate să se răcească.

De asemenea, printre rețetele pentru prepararea gutuiului japonez pentru iarnă se regăsesc marmeladă, jeleu, suc, extract și multe alte feluri de mâncare. Toate sunt foarte aromate și cu o aciditate vizibilă. Pentru a face gustul mai neobișnuit, se recomandă amestecarea fructelor cu alte fructe și fructe de pădure, adăugarea sucului de lămâie. Dar nu ar trebui să înlocuiți complet zahărul cu miere dacă ați decis deja ce să gătiți din gutui japonez. Atunci când fructele sunt tratate termic, un astfel de înlocuitor va avea un efect negativ asupra stării mierii și a gustului felului de mâncare în sine.

Citește și articolul:gem de cireșe fără semințe pentru iarnă o rețetă simplă!