Cum se pregătește în mod corespunzător vin delicios de zmeură?
Vinul de zmeură este o băutură gustoasă excelentă, care vă poate înveseli, vă poate îmbunătăți pofta de mâncare și se poate satura cu vitamine. Are o culoare rubinie excelentă și o aromă plăcută. Această băutură va fi un plus excelent la masa festivă și nu va fi inferioară vinurilor scumpe la gust. Dar cum să-l gătești corect?
Rețetă de vin dulce
- 6 litri de suc de boabe;
- 1,5 căni de cultură de început;
- 2,5 litri de apă;
- 2,5 kg zahăr;
- litru de vodcă.
Inițial, se face drojdia. Nu trebuie să treacă mai mult de 10 zile înainte de a prepara vin de zmeură. În caz contrar, drojdia poate deveni acră. Luați 2 căni de fructe de pădure și turnați-l într-o sticlă. Nu este nevoie să le spălați. 1 pahar de apă și 100 g zahăr se adaugă la fructe de pădure. Amestecul este bine amestecat, agitat și lăsat în întuneric pentru procesul de fermentare. Aluatul va fi gata peste 4 zile.
Pentru prepararea acestui vin se prepară suc de zmeură. Trebuie să iei atât de multe fructe de pădure pentru a face 6 litri de lichid.
Inițial, zmeura trece, deoarece boabele verzi și verzi nu vor funcționa. În plus, nu este nevoie să-l spălați, deoarece există bacterii necesare la suprafața sa care contribuie la procesul de fermentare.
Sucul, apa și 1,5 kg zahăr se amestecă într-un recipient. Lichidul rezultat este turnat într-o sticlă și combinat cu cultura inițială strecurată. Acest amestec ar trebui să umple 2/3 din recipient. Toate acestea sunt închise cu un obturator care permite trecerea aerului și plasat într-un loc cald.
Va dura aproximativ 7-10 zile, după care fermentarea se va opri. În această etapă, vodca este turnată în vin. Acest amestec se lasă încă 5 zile. Vinul rezultat este filtrat, combinat cu zahărul rămas și îmbuteliat.
Rețetă de vin semi-uscat
Există o altă rețetă simplă pentru prepararea vinului de zmeură. Mai întâi trebuie să luați 2 kg de zmeură și 300 g zahăr. Boabele sunt sortate. Nu trebuie să uităm că nu le puteți spăla. Zmeura se pune într-un recipient și se zdrobește. La acesta se adaugă zahăr. Toate acestea sunt bine amestecate, acoperite cu o cârpă și așezate într-un loc cald.
După 3-4 zile, un capac de spumă va apărea pe suprafața amestecului. Reziduurile de boabe vor fi deasupra, iar sucul va cădea în jos, care este turnat cu atenție într-o sticlă curată.
Recipientul este închis cu un dop, care are un tub de refulare. Capătul său este scufundat într-un borcan umplut cu apă. În acest fel, dioxidul de carbon este îndepărtat prin apă. Recipientul ar trebui să fie amplasat într-o cameră în care temperatura aerului este de aproximativ 25 de grade.
Când nu mai apar bule pe apă, atunci procesul de fermentare în sine s-a încheiat. Acest lucru durează adesea 15-25 de zile. Folosind un tub, băutura este turnată într-un alt recipient, care este, de asemenea, închis cu un sigiliu de apă. Recipientul este transferat timp de 1-2 luni într-un loc unde este răcoros. Apoi vinul este turnat în sticle fără a atinge sedimentul care s-a format.
O altă rețetă
Pentru acest vin de zmeură, veți avea nevoie de următoarele produse:
- 1 kg de fructe de padure;
- 0,6 kg zahăr;
- 1 litru de apă.
Nespălat zmeura se toarnă într-un borcan de 3 litri. Din el se face Gruel. Zahărul este turnat în apă, ar trebui să aibă loc dizolvarea completă. Lichidul rezultat este turnat peste zmeură. Toate acestea sunt amestecate și acoperite cu tifon.Recipientul ar trebui să stea în întuneric aproximativ o săptămână. Amestecul se agită zilnic cu un băț de lemn.
În ziua 8, se formează spumă datorită fermentării. Băutura este filtrată prin pânză de brânză și turnată într-un borcan. Este închis cu o mănușă de cauciuc, în care se face mai întâi o gaură pentru a elimina dioxidul de carbon. Procesul de fermentare va avea loc timp de 1,5 luni. În acest timp, se formează un sediment în partea de jos.
Vinul de zmeură este turnat într-un alt recipient folosind un furtun de cauciuc. Acest lucru este simplu de făcut: trebuie să scufundați un capăt în vin, să trageți aer prin celălalt. După aceea, vinul va începe să curgă prin tub într-un alt recipient. Vinul preparat este turnat în sticle și lăsat să se maturizeze câteva luni. Rezultatul este o băutură cu o tărie de 16-18 grade.
Reguli importante
Se recomandă să acordați atenție unor nuanțe:
- Dacă vinul este păstrat la temperaturi ridicate, acesta poate deveni tulbure. Prin urmare, merită să lăsați băutura într-un loc întunecat.
- Aerul care intră în sticlă poate strica calitatea vinului. Pentru a preveni acest lucru, trebuie să umpleți sticlele aproape complet. În timpul depozitării, acestea trebuie înclinate astfel încât dopul să acopere băutura.
- Boabele nu trebuie spălate înainte de gătit.
Vinul de zmeură este bogat în vitamine și este bun pentru sănătatea ta. Folosind una dintre rețete, puteți face singură acasă această băutură delicioasă.