Cum se usucă corect menta pentru a păstra nutrienții?
Vara se termină rapid și numai pregătirile vor ajuta iarna să folosească proprietățile vindecătoare ale unei grădini de farmacii de acasă. Există mai multe moduri de a usca menta și alte ierburi aromate pentru a conserva uleiurile esențiale. Condiția principală este colectarea în timp util a plantelor și respectarea recomandărilor specialiștilor.
Condiții de recoltare a mentei pentru iarnă
Pentru menta, perioada de recoltare a frunzelor și tulpinilor are loc în iunie, iulie, în funcție de regiune. Dacă tăiați vârfurile plantelor cu o treime pentru prima dată, atunci la sfârșitul lunii iulie a doua cultură va crește. Curățarea trebuie făcută în prima jumătate a zilei, înainte de apariția căldurii, pentru a reține cât mai multe uleiuri esențiale. Nu trebuie să treacă mai mult de două ore între momentul tăierii plantei și începutul uscării. Mai târziu, frunzele își vor pierde culoarea verde strălucitor, iar masa uscată va fi cenușie.
Pe vremuri, în Rusia, menta era un atribut obligatoriu al unei băi. Oamenii de rând și Țarul Petru I însuși au aburit cu o mătură de mesteacăn cu abur de mentă în baia neagră. După baie, au băut „carne de jeleu”, o infuzie de mentă.
Recolta de mentă recoltată se va vindeca dacă se respectă regulile:
- planta nu a fost tratată cu pesticide în perioada de creștere;
- o autostradă aglomerată circulă nu mai aproape de 200 de metri de punctul de colectare a plantelor;
- frunzele sunt colectate nu mai devreme de începutul înfloririi tufișului;
- ramurile cu frunze sunt tăiate când plantația este în plină înflorire;
- curățenia se face pe timp uscat dimineața.
Cum se usucă menta pentru iarnă acasă?
Uscarea este conservarea, o modalitate de a elimina umezeala. Aceasta oprește procesele biochimice. Microbii și mucegaiul nu se dezvoltă în material uscat, sunt active doar într-un mediu umed. Pentru a păstra aroma ierburilor, trebuie să le uscați corect:
- fără acces la lumina soarelui;
- într-o cameră ventilată întunecată cu o temperatură a aerului de până la 30 0;
- fasciculul de tulpini este suspendat cu o mătură;
- frunzele sunt așezate într-un strat subțire și periodic întoarse.
Există mai multe moduri de a usca menta acasă. Vechiul mod clasic presupunea agățarea legăturilor pe frânghii într-o cameră de mansardă ventilată. Pe vreme bună, aceste mănunchiuri se usucă natural într-o săptămână. În acest caz, toate substanțele aromatice sunt transferate în timpul uscării în lamele frunzelor. O plantă este considerată uscată dacă frunzele se rup ușor, separându-se de tulpină. Exact acest lucru trebuie făcut după sfârșitul uscării.
Dacă se colectează doar frunzele, atunci trebuie să fie uscate într-un loc întunecat și mai repede. Ideal dacă uscarea se termină în două zile. Folosiți un ventilator pentru a îndepărta mai repede umezeala.
Pentru a usca colecția acasă, puteți folosi un uscător special pentru legume și fructe. Dispozitivul are diferite moduri de încălzire, trebuie să îl utilizați pe cel mai slab. În plus, stratul de frunze trebuie să fie subțire pentru o uscare mai rapidă.
De mult timp, plantele din casele rurale au fost uscate la cuptorul rusesc. Aerul cald uscat usucă în mod ideal măturile de încărcături medicinale. Singurul lucru care vă va împiedica să obțineți un verde strălucitor va fi lipsa de întrerupere. În acest caz, grinzile sunt acoperite din lumina zilei cu capace de hârtie.
Cum se usucă menta pentru iarnă dacă afară este o vreme rea prelungită? Puteți folosi un cuptor cu microunde. În acest caz, frunzele sunt așezate într-un singur strat, aragazul este pornit periodic timp de 10 secunde. În total, frunzele se vor usca în 15-45 de secunde. Când se usucă corect, menta va rămâne verde.
Dacă menta este uscată în cuptor, atunci trebuie să o încălziți la temperatura minimă și să activați modul de ventilație. Supraîncălzirea masei verzi va schimba nu numai culoarea, ci va distruge aroma. Când frunzele se usucă, încep să se deformeze, marginile se ridică. Pentru a nu usca excesiv materialul, trebuie să verificați mai des conținutul de umiditate al frunzelor. În mod ideal, uscarea durează aproximativ 20 de minute.
Puteți folosi un deshidratator de uz casnic pentru uscare la cea mai scăzută temperatură. Nu umpleți toate tăvile în același timp pentru a vă asigura o uscare rapidă. Frunzele trebuie uscate într-un deshidratator în termen de cinci minute.
Frunzele sunt îndepărtate într-un recipient de sticlă cu dop de măcinat, în această formă își păstrează aroma timp de până la doi ani. Puteți depozita cultura în ciorchini în pungi de hârtie, pungi de pânză strâns legate. Cum se păstrează menta depinde de numărul de goluri. Dacă sunt preparate diferite ierburi, atunci sticlăria va fi cea mai bună opțiune de depozitare. Dar puteți face o colecție din mai multe ierburi, care vor fi ceai cu vitamine. Menta uscată pentru ceai ca de obicei, amestecând ulterior cu altele - cimbru, oregano, fireweed.
Depozitarea mentei într-un loc răcoros, uscat și întunecat va permite ca planta să fie folosită mult timp ca condiment parfumat sau în scopuri medicinale. La început, este necesar să verificați conținutul de umiditate al produsului, dacă este necesar, să îl uscați.
Recoltarea mentei în întreprinderile agricole
În zone întinse, menta este recoltată folosind dispozitive speciale care tund partea superioară a plantelor și le colectează în containere. În viitor, masa liberă este plasată în dulapuri speciale cu suflare, în uscătoare cu ciclon sau deshidratate în aparate de vid. După aceea, materia primă este zdrobită și trimisă pentru prelucrare ulterioară. O parte din masă este utilizată în preparate medicinale sau ambalate în formă pură. O cantitate mai mare este direcționată către producerea de forme de dozare.