Gem de mentă cu aromă de smarald
Incredibil de parfumat, cu note răcoritoare intense, verde strălucitor sau auriu ... Sună foarte impresionant, iar dacă încerci chiar și o lingură - și acum gemul de mentă devine desertul tău preferat. Făcând-o nu este o problemă prea mare, mai ales dacă există mai multe tufe de mentă în grădină. Apropo, o astfel de dulceață nu poate fi întinsă numai pe pâine, ci și pusă direct în ceai sau faceți un mojito din ea. În plus, acționează ca un condiment picant pentru mâncărurile de miel.
Bucătarii cu experiență știu toate complexitățile modului de a face gem de mentă acasă, astfel încât să devină transparent și, în același timp, să aibă o culoare frumoasă, în plus, este păstrat și toată iarna.
Ce ingrediente ar trebui să adăugați la mentă?
Este destul de clar că nu puteți orbi gemul doar din menta. Ca ingrediente suplimentare, ar trebui să pregătiți:
- 400 g menta (cu tulpini);
- 400 g zahăr;
- 200 ml apă;
- agar-agar sau amestec gata preparat pentru gem.
Mentă Mai întâi trebuie să pregătiți: clătiți, tăiați, acoperiți cu zahăr. La final, se toarnă apă caldă (astfel încât zahărul să se dizolve mai repede) și se lasă la infuzat 3 ore.
Cum se face corect gemul de mentă verde?
După trei ore, infuzia de mentă rezultată trebuie filtrată și adusă la fierbere. Adăugați 20 g de amestec de gem și amestecați constant cu un tel, lăsați-l să se dizolve complet. Protomit timp de 5-7 minute.
Menta în sine nu are o culoare verde bogată și, prin urmare, gemul este adesea maro. Poți să îi dai o culoare frumoasă folosind verdele:
- Măcinați-l într-un blender până se înmoaie, 200 g fiecare spanac și pătrunjel.
- Pune piureul verde în pânză de brânză și stoarce cu grijă tot sucul din el.
- Încălziți sucul stors până când aburul crește peste cratiță.
- Se toarnă cuburi de gheață într-un vas separat și se acoperă cu un prosop de vafe.
- Se toarnă suc de legume fierbinte pe un prosop și se lasă deoparte pentru a scurge toată apa. Clorofila va rămâne pe țesătură, care va acționa ca un agent de colorare pentru gem.
Pentru 250 g de infuzie de mentă, puneți 3 g de fond verde (clorofilă) și amestecați bine. Un dulce frumos de mentă verde este gata. Când se răcește, consistența va deveni mai groasă.
Cum se face gem de menta aurie aurie?
Aranjați dulceața în borcane sterilizate și rotiți-le.