Plăcintă franceză Quiche Lauren: caracteristici de gătit și rețetă cu adaos de pui și ciuperci
Puteți găti plăcintă franceză Kish cu pui și ciuperci pentru orice masă festivă. Este foarte gustoasă, deoarece plăcinta combină o bază de pâine scurtă sau puf cu o umplutură parfumată coaptă în smântână.
Inițial, un astfel de tort a început să fie pregătit în Lorena, care se află în Franța. Acesta este un fel de mâncare foarte satisfăcător cu aromele bucătăriei franceze. Acum există o mulțime de rețete pentru o plăcintă numită quiche. Acestea vin cu umpluturi și baze diferite. Quiche de pui și ciuperci poate fi făcută din foietaj, dar acest articol va descrie o rețetă pentru prepararea unei plăcinte din patiserie de casă scurtă. Rețeta care folosește puf nu diferă de cea descrisă mai jos. În plus, cumpărarea de foietaj în magazin este mai ușoară decât prepararea propriei pâine scurtă. Gătind acest fel de mâncare cu aluat foietaj, puteți conta pe cel mai slab rezultat. Este necesar să gătiți în aceeași secvență de gătit, cu excepția etapelor în care este descrisă tehnologia de preparare a aluatului. Întindeți foarte subțire tortul de foietaj.
Rețeta de gătit Kish Lauren cu pui și ciuperci include 3 etape principale (prezentate mai jos cu o fotografie): alegerea ingredientelor, pregătirea produselor pentru coacere și coacere directă. Toate aceste etape vor fi discutate separat.
Selecția ingredientelor
- pentru fabricarea aluatului;
- pentru realizarea umpluturii;
- pentru pregătirea umplerii.
Ce produse sunt necesare pentru fabricarea aluatului:
- 2 cani de făină (aproximativ 250 g);
- 3/4 pachet de unt;
- un lucru ou;
- niste sare.
Ce produse sunt necesare pentru a pregăti umplutura:
- 1 ceapă;
- 0,3 kg file de pui;
- 0,3 kg șampanie;
- ulei vegetal pentru prăjit;
- putina sare, piper.
Ce produse sunt necesare pentru realizarea umpluturilor:
- 0,3 litri de cremă cu conținut scăzut de grăsimi (sau cu grăsimi medii);
- două ouă de pui.
Toate ingredientele pentru prepararea plăcintei deschise Kish Lauren cu pui și ciuperci ar trebui pregătite în avans, chiar înainte de a începe procesul de gătit.
Pregătirea alimentelor pentru coacere
Primul pas ar trebui să fie pregătirea aluatului, deoarece după frământare trebuie să stea la frigider timp de o jumătate de oră. Pentru a pregăti aluatul, amestecați puțin unt înmuiat cu făină. Este recomandabil să-l cerneți mai întâi. Făina și untul sunt frecate de mâini în firimituri grase. Nu încercați să faceți acest lucru cu o lingură sau un mixer. După ce masa uscată a dobândit o consistență omogenă, trebuie să introduceți un ou în el și să terminați procesul de frământare a aluatului cu mâinile.
Dacă s-a adăugat sare în aluat, ar trebui amestecată în făină, chiar la începutul frământării.
Acoperiți aluatul abrupt cu folie și dați-l la frigider timp de o jumătate de oră. Filmul va proteja suprafața aluatului de aerisire.
A doua etapă în pregătirea plăcintei de quiche va fi prepararea puiului și a ciupercilor. Umplutura trebuie pusă în plăcintă într-o formă gata preparată. Prin urmare, fileul de pui trebuie fiert. Pentru a prepara ciupercile, curățați și tocați mărunt o ceapă, apoi prăjiți-o în ulei vegetal. Tăiați ciupercile felii și adăugați la prăjirea cepei. Când ciupercile sunt gata, adăugați fileul de pui, tăiat în bucăți, în tigaie. Condimentați umplutura cu sare și piper și, când este gata, scoateți-o de pe foc.
A treia etapă este pregătirea umpluturii. Se amestecă smântâna și ouăle cu un mixer. Acestea ar trebui să formeze o masă omogenă.
Nu bateți smântâna până nu se formează spumă. Trebuie să rămână lichide.
Al patrulea pas în realizarea unei quiche cu ciuperci este pregătirea unui vas de copt. Puteți lua atât formă rotundă detașabilă, cât și orice formă dreptunghiulară. Trebuie acoperit cu hârtie pergament. Mai mult, este recomandabil să ungeți hârtia și laturile formei cu ulei vegetal. După aceea, așezați aluatul rulat în stratul din partea de jos a matriței. Pe lângă faptul că trebuie să acopere complet partea de jos a matriței, creați părți mici cu mâinile. Înălțimea laturilor trebuie să fie de cel puțin 3 cm, astfel încât umplutura să nu curgă din tort.
Când aluatul este întins pe suprafața matriței, străpungeți-l în mai multe locuri cu o furculiță pentru a evita umflarea.
Coacere
Așezați tortul fără a umple cuptorul la 200 ° C timp de 10 minute. Apoi puneți umplutura pe tort, turnați cu frișcă și coaceți timp de 25 de minute fără a modifica temperatura.
Conform rețetei, plăcinta quiche lauren cu pui și ciuperci ar trebui lăsată să se răcească în matriță.
Scoateți-l și tăiați-l deja răcit, deoarece este atât de fragil când este fierbinte încât este practic imposibil să-l scoateți din matriță fără a fi deteriorat.